Preparo combina referências da culinária árabe com ingredientes que conquistaram espaço na mesa brasileira

Aberta, douradinha nas bordas e com o recheio à mostra, a esfiha permite diversas combinações e pode ganhar novos sabores a cada preparo. Entre as opções mais conhecidas, a versão com carne se destaca pela combinação de temperos e pela massa leve, que fica ainda mais saborosa quando sai quentinha do forno.

A receita, de origem árabe, ganhou espaço na culinária brasileira e passou por adaptações que incorporaram ingredientes bastante apreciados por aqui. É o caso do Catupiry, que acrescenta cremosidade ao preparo e combina com o recheio de carne temperada.

Para o Dia Nacional da Esfiha, Finna, marca de farinhas e misturas para bolo da M. Dias Branco, sugere esfirra Aberta de Carne com Catupiry. A receita une carne moída, cebola, tomate, limão e pimenta-do-reino a uma massa caseira, criando uma opção saborosa para diferentes momentos.

O preparo começa pela massa, que precisa descansar por pelo menos uma hora antes de ser modelada. Depois, os discos recebem uma camada de catupiry e o recheio de carne, antes de irem ao forno até as bordas começarem a dourar.

E para quem gosta de se organizar na cozinha, a receita também pode ser congelada por até três meses, facilitando o preparo de lanches para diferentes ocasiões.

Agora é só separar os ingredientes e colocar a mão na massa. Confira o passo a passo da receita abaixo:

Esfirra Aberta

Ingredientes da Massa

15g de fermento biológico seco

1 colher de chá de açúcar

1 xícara de leite morno

1/2 xícara de óleo

4 xícaras de farinha de trigo Finna

200g de catupiry

Ingredientes do Recheio

500g de carne moída

1 cebola picada

4 tomates sem sementes picado

2 colheres de sopa de suco de limão

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela, adicione o fermento e o açúcar; dissolva o fermento.

Coloque o sal e o leite morno; misture bem.

Adicione o óleo e a farinha e amasse até obter uma massa lisa, que solte das mãos.

Forme uma bola e devolva a massa à tigela, cubra com um pano limpo e seco e deixe a massa descansar por pelo menos 1 hora.

Misture todos os ingredientes do recheio.

Faça bolinhas de massa do mesmo tamanho, achate a massa até formar um círculo, pressione o centro com os dedos, deixando as bordas levemente mais grossas.

Usando um bico de confeitar, coloque o catupiry, fazendo um círculo um pouco menor que a circunferência da massa, e feche por cima, apertando bem no final, para não vazar o catupiry.

Preencha o meio com o recheio até encostar na borda.

Leve-a para assar em fogo alto até a massa começar a dourar as bordas.

Dica: para congelar a esfirra aberta, termine de assá-la, coloque uma ao lado da outra em cima de um prato e cubra-as com filme plástico; quando já estiverem congeladas, retire-as do prato e organize-as dentro de plásticos próprios para congelamento. A validade é de 3 meses.

Tempo de Preparo: 2h

Rendimento: aproximadamente 15 unidades

Tipo: lanche, almoço, jantar

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Sobre a Finna

Líder de vendas no segmento de farinhas no Brasil e líder com 34% de share no Nordeste, de acordo com a Nielsen (Dez/Jan23 a Out/nov24), a marca Finna pertence ao portfólio da M. Dias Branco e atua nas regiões Norte e Nordeste do país. Com o slogan “Confia que é Finna”, a marca produz e comercializa farinhas com e sem fermento, e mistura para bolo tradicional nos sabores Luiz Felipe, Chocolate, Milho, Laranja, Baunilha, Brownie, Coco e Festa.

Sobre a M. Dias Branco

Fundada em 1953, a M. Dias Branco é uma multinacional brasileira do setor de alimentos, signatária do pacto global da ONU e com ações negociadas no segmento do Novo Mercado na B3. Sua história começou na década de 40, com a Padaria Imperial, uma iniciativa de Manuel Dias Branco em Fortaleza (CE).

Hoje, as suas operações geram mais de 17 mil empregos diretos em diferentes regiões, refletindo o seu compromisso com o desenvolvimento econômico e social do país. A Companhia possui 17 indústrias ou complexos industriais, sendo que sete deles possuem estruturas de moinho de trigo, além de 30 filiais comerciais, que favorecem a distribuição de seus produtos em todo o Brasil e para mais de 40 países.

Sediada em Eusébio (CE), a M. Dias Branco é líder brasileira em biscoitos, massas e granolas. A partir da aquisição da Jasmine Alimentos, concluída em agosto de 2022, a Companhia ampliou a sua participação no mercado de alimentos saudáveis, com produtos orgânicos, funcionais, integrais, sem glúten, sem lactose e zero açúcar. Em outubro do mesmo ano, anunciou sua primeira aquisição internacional, a LasAcacias, do Uruguai, focada no segmento de massas, mas que também tem no portfólio misturas para bolos e molhos.

A Companhia detém marcas líderes, como Vitarella, Piraquê, Adria, Fortaleza, Richester e Isabela, produzindo biscoitos, massas, farinhas, margarinas, snacks e torradas. Em novembro de 2021, foi feita a aquisição da marca FIT FOOD, a primeira iniciativa da Companhia no mercado de healthy food, com produtos como biscoitos de arroz, pasta de amendoim, chocolates e chips. Destacam-se ainda as marcas Frontera, de snacks, e Smart, de temperos e condimentos. Para saber mais sobre a M. Dias Branco, acesse: www.mdiasbranco.com.br