Nhoque preparado por Armando, Carlos e Clara Kristensen no programa Estrelas, de Angélica, será servido entre o Dia do Nhoque e o Dia dos Pais em homenagem aos 90 anos do patriarca da família
Uma receita de família que ganhou projeção nacional ao ser preparada por três gerações dos Kristensen no programa Estrelas, de Angélica, volta ao cardápio do UM Bar&Cozinha (Av. Mariland, 1388 – Mont’Serrat). Servido entre o Dia do Nhoque, celebrado em 29 de julho, e o Dia dos Pais (9/8), o prato homenageia Armando Kristensen, que completou 90 anos em 2026, e celebra um legado gastronômico preservado pela família há décadas.
Antes de ganhar projeção nacional, o Nhoque dos Kristensen já ocupava um lugar especial na mesa da família. A receita foi ensinada por Armando ao filho Carlos e preservada ao longo das décadas praticamente sem alterações. Em 2017, ganhou espaço em rede nacional quando Armando, Carlos e Clara dividiram a bancada da cozinha ao lado de Angélica, apresentando ao público um prato que atravessa gerações.
Quase uma década depois da exibição do programa, o UM Bar&Cozinha transforma essa história familiar em uma homenagem aberta ao público. O Nhoque dos Kristensen, ou Nhoque do Armando, como carinhosamente foi apelidado, passa a integrar o cardápio entre os dias 29 de julho e 9 de agosto. Ao longo do período, o restaurante apresenta diferentes interpretações da receita.
Nas quartas e quintas de jantar e domingos de almoço, será servido com ragu de carne de panela preparado lentamente e queijo parmesão gaúcho. Já nas sextas e sábados, a massa ganha uma versão especial com camarões grelhados, fonduta de queijos autorais gaúchos e farofa crocante de chorizo. O encerramento da programação, no almoço de Dia dos Pais, resgata a receita original da família: nhoque artesanal com galinha ao molho de tomate, preparo que há décadas reúne os Kristensen ao redor da mesa e será servido em versão para compartilhar. Durante todo o período, os pratos também estarão disponíveis por delivery.
A escolha do período não é por acaso. O retorno do prato conecta duas datas simbólicas para a família: o Dia do Nhoque e o Dia dos Pais. Para Carlos Kristensen, porém, a maior homenagem é celebrar os 90 anos de Armando, responsável por transmitir uma receita que permanece viva até hoje.
“Uma das minhas lembranças de infância é ver meu pai fazendo nhoque na cozinha de casa. Essa receita atravessou os anos e continua reunindo nossa família ao redor da mesa. Servi-la no ano em que ele completa 90 anos é uma forma de homenageá-lo e celebrar uma tradição que segue unindo nossa família até hoje.”
Quem quiser reproduzir a receita em casa também poderá fazê-lo. O preparo original apresentado por Armando, Carlos e Clara no programa Estrelas segue disponível ao público e preserva o mesmo modo de fazer que atravessou gerações da família Kristensen.
Programação – Nhoque dos Kristensen
29 de julho a 9 de agosto
29 e 30 de julho (quarta e quinta-feira – jantar)
Nhoque & Ragu de Carne de Panela – R$ 89
31 de julho e 1º de agosto (sexta e sábado – jantar) – R$ 99
Nhoque, Camarões & Fonduta de Queijos
2 de agosto (domingo – almoço)
Nhoque & Ragu de Carne de Panela – R$ 89
Nhoque artesanal, ragu de carne de panela preparado lentamente e queijo parmesão gaúcho.
3 a 6 de agosto (segunda a quinta-feira – jantar)
Nhoque & Ragu de Carne de Panela – R$ 89
Nhoque artesanal, ragu de carne de panela preparado lentamente e queijo parmesão gaúcho.
7 e 8 de agosto (sexta e sábado – jantar)
Nhoque, Camarões & Fonduta de Queijos – R$ 99
Nhoque artesanal, fonduta de queijos autorais gaúchos, camarões grelhados e farofa crocante de chorizo.
9 de agosto (domingo – Dia dos Pais, almoço)
O Nhoque do Armando – R$ 178 (serve duas pessoas)
Nhoque artesanal com galinha ao molho de tomate, receita que há décadas reúne a família Kristensen ao redor da mesa.
Todos os pratos da programação também estarão disponíveis por delivery durante o período da ação.
Nhoque dos Kristensen
Ingredientes
Nhoque
1 kg de batata
1 colher (sopa) de sal
2 gemas
70 g de manteiga derretida
100 g de queijo parmesão ralado fino
150 g de farinha de trigo
Noz-moscada ralada (a gosto)
Pimenta-do-reino moída (a gosto)
Modo de preparo
Cozinhe as batatas no vapor. Esprema-as ainda quentes e espalhe em uma forma para esfriar.
Misture as gemas com a manteiga e distribua sobre a batata. Acrescente o sal, o parmesão, a noz-moscada e a pimenta. Adicione a farinha aos poucos, apenas o suficiente para dar liga, misturando delicadamente até formar uma massa homogênea.
Sobre uma superfície enfarinhada, faça rolos finos com a massa e corte em pequenos pedaços. Polvilhe farinha para evitar que grudem.
Cozinhe em água fervente, retirando os nhoques com uma escumadeira assim que subirem à superfície.
Molho de Frango
Ingredientes
1 cebola grande
2 dentes de alho
700 g de sobrecoxa de frango sem osso e sem pele
1 kg de tomate picado
3 folhas de louro
1/2 maço de manjericão
Pimenta vermelha (a gosto)
Noz-moscada moída (a gosto)
Sal (a gosto)
Modo de preparo
Em uma panela, refogue a cebola e o alho. Acrescente o frango e refogue por mais alguns instantes.
Adicione o tomate e misture bem. Junte o louro, o manjericão, a noz-moscada, a pimenta e o sal.
Acrescente água, tampe a panela e cozinhe por cerca de duas horas em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
Monte o prato alternando camadas de nhoque, molho e queijo parmesão. Sirva imediatamente.
Programa e receita original:
https://receitas.g
lobo.com/tipos-de-prato/massas/nhoque-dos-kristensen-g.ghtml
