Caldo verde com paio e risoto a moda Pamplona mostram diferentes aplicações do portfólio da companhia em refeições para o cardápio de inverno

Com a redução das temperaturas durante o período do inverno, os consumidores passam a buscar com mais frequência refeições servidas quentes, como caldos, risotos e preparos com molhos. Para ajudar na escolha do que levar à mesa durante esses dias frios, a Pamplona Alimentos, especialista em carne suína há 78 anos, selecionou duas receitas feitas com diferentes produtos de seu portfólio.

A primeira sugestão, e que não poderia ficar de fora, é o clássico Caldo Verde, preparado com Linguiça Paio Pamplona, batatas e couve. Produzido com defumação natural, o produto da fabricante é feito com cortes suínos selecionados e um blend de temperos equilibrados, que acrescentam sabor ao caldo. Por isso, a receita é um prato reconfortante e perfeito para os dias mais frios.

Já a segunda opção é o Risoto à Moda Pamplona, preparado com Presunto Pamplona e, de forma opcional, Salame Tipo Hamburguês Pamplona. O primeiro produto é cortado em fatias uniformes, feito de carne suína nobre, 100% pernil e apresenta textura macia, além de sabor suave. Enquanto isso, o segundo é maturado e produzido com especiarias, o grande diferencial é a inclusão da pimenta preta aparente em sua receita, deixando o produto com um gostinho mais acentuado e diferenciado dos demais salames (milano e italiano).

Confira a seguir todas as receitas completas.

1) CALDO VERDE COM PAIO PAMPLONA

Tempo de preparo: 40 min

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

250 g de Paio Pamplona (2 gomos)

½ maço de couve verde

600 g de batatas

Azeite a gosto

½ cebola média picada

5 dentes de alho picados

Sal a gosto

Torradas para acompanhar

Modo de preparo:

Descasque as batatas, corte-as em pedaços médios e cozinhe em água com sal até ficarem macias.

Escorra a água e reserve.

Lave as folhas de couve e corte-as em tiras finas. Fatie o Paio Pamplona em rodelas finas.

Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue o paio em fogo baixo.

Acrescente a cebola e o alho e refogue até dourarem levemente.

Adicione a couve e as batatas cozidas. Misture os ingredientes, acrescente cerca de 1 litro de água e deixe ferver por 5 a 10 minutos.

Ajuste o sal, se necessário, e amasse as batatas diretamente na panela para dar cremosidade ao caldo.

Cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até atingir a consistência desejada.

Sirva quente acompanhado de torradas.

RISOTO À MODA PAMPLONA

Tempo de preparo: 50 min

Rendimento: 6–8 porções

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo para risoto

1 cebola picada

1 dente de alho picado

3 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara de vinho branco seco

Caldo de legumes ou água quente suficiente para o cozimento

50 g de queijo provolone ralado grosso

200 g de Presunto Pamplona em tirinhas

50 g de Salame Tipo Hamburguês Pamplona (opcional, para mais sabor)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Raspas de limão siciliano (opcional)

Temperos verdes picados (salsa ou cebolinha) a gosto

Modo de preparo:

Prepare um caldo leve com legumes ou mantenha a água quente ao lado para ir adicionando ao risoto.

Em uma panela grande, derreta metade da manteiga e refogue o alho e a cebola até ficarem macios.

Acrescente o arroz arbóreo e mexa por 1–2 minutos para envolver os grãos na manteiga.

Despeje o vinho branco e deixe reduzir enquanto mexe.

Comece a adicionar o caldo quente, concha por concha, mexendo sempre, até que o arroz fique al dente e cremoso.

Enquanto isso, em outra frigideira, aqueça um fio de manteiga e grelhe o Presunto Pamplona (e o salame, se usar) até dourar levemente.

Quando o arroz estiver quase no ponto, incorpore o presunto e a manteiga restante ao risoto.

Desligue o fogo, adicione o provolone ralado, as raspas de limão siciliano e os temperos verdes, mexendo delicadamente até o queijo derreter e formar um risoto cremoso.

Acerte o sal e a pimenta-do-reino e sirva imediatamente, ainda cremoso.

Sobre a Pamplona Alimentos

Com 78 anos de tradição, a Pamplona Alimentos S.A., empresa familiar catarinense, atua com a missão de produzir e fornecer alimentos práticos, saborosos, saudáveis e de qualidade para os consumidores brasileiros. Está presente em 26 estados brasileiros e exporta cortes suínos para os principais países em que o Brasil é habilitado. Seu amplo portfólio conta com 14 linhas de produtos que englobam: carne suína temperada e in natura, linguiças defumadas e frescais, defumados, salames, copas, presuntaria e derivados, fatiados, queijos, entre outros. A companhia, que também é detentora das marcas Paraná, Rio Sul e Saudável, tem em seu quadro mais de 3.600 colaboradores e é reconhecida pelo investimento constante em inovação direcionado à modernização do parque fabril, otimização de processos industriais e manutenção dos padrões de qualidade de seus produtos.