Celebre o Dia Mundial do Veganismo, em 01 de novembro, conhecendo opções sustentáveis e versáteis para o seu dia a dia.
No Dia Mundial do Veganismo, celebrado em 01 de novembro, vale lembrar que nem todo vinho é vegano, mesmo sendo uma bebida elaborada a partir de uvas. Isso porque, durante a produção, alguns vinhos passam por processos de clarificação que podem utilizar ingredientes de origem animal, como a albumina (proteína da clara de ovo), gelatina e caseína (proteína derivada do leite). Embora essas substâncias sejam auxiliares de produção e possam não estar presentes no produto final, seu uso faz com que o vinho não seja considerado vegano.
Mas, calma, existem alternativas! De acordo com Thamirys Schneider, especialista em produtos do Grupo Wine, para deixar o vinho límpido e brilhante no processo de clarificação sem recorrer a ingredientes de origem animal, outros meios são utilizados, como uso de recursos de origem mineral, como a bentonita, um tipo de argila que ajuda a remover partículas em suspensão, ou agentes de origem vegetal, como proteínas de ervilha e de batata.
“Há o caminho da decantação natural, em que as partículas se depositam com o tempo no fundo do recipiente. Também é possível utilizar filtros para auxiliar nesse processo, retendo as partículas em suspensão, ou até mesmo o caminho da centrifugação, uma alternativa mecânica e isenta de ingredientes animais, no qual a força centrífuga separa as partículas do líquido, acelerando uma separação que poderia ocorrer lentamente em repouso. Esses métodos alternativos proporcionam uma clarificação sem o uso de ingredientes de origem animal, permitindo que o vinho chegue à sua taça límpido e brilhante”, esclarece a especialista.
Agora que você já sabe que nem todo vinho pode ser considerado vegano só por ser feito de uva, que tal saber de alguns vinhos que são veganos? Para demonstrar a versatilidade desses rótulos à mesa, Thamirys Schneider indica quatro opções de vinhos veganos disponíveis no site e aplicativo da Wine acompanhados de sugestões de harmonizações de pratos veganos.
Piccini Collezione Privata I.G.T. Toscana Rosso 2022 com lasanha de berinjela e ragu de lentilhas
Por ser um exemplar mais intenso, pede por um prato mais estruturado. Um blend de Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah e Sangiovese volumoso, encorpado, suculento e com taninos altos e macios que amadureceu por 12 meses em uma combinação de foudres, barricas menores, barricas de tamanho intermediário (entre 500 e 700 litros) de segundo e terceiro uso e barricas específicas reservadas para a Sangiovese, o que amaciou os taninos e trouxe sabores e aromas complexos proveniente das barricas.
A berinjela assada ao molho de tomate com lentilhas cria um prato encorpado e de sabor marcante, ideal para acompanhar a estrutura da bebida. As notas de frutas maduras e especiarias, somadas aos taninos macios, favorecem o equilíbrio com a receita. Além disso, a acidez do rótulo casa com a do ragu, ajudando a limpar o paladar em uma experiência rica e saborosa.
https://www.wine.com.br/vinhos/piccini-collezione-privata-igt-toscana-rosso-2022/prod32336.html
Casas del Toqui Barrel Series Reserva Cabernet Sauvignon 2024 com Hambúrguer de feijão-preto com cogumelos grelhados e cebola caramelizada.
Um Cabernet Sauvignon do Vale do Cachapoal, no Chile, com amadurecimento parcial de 60% do líquido por 8 meses em barricas de carvalho francês e americano, o que amaciou os taninos, todavia, sem atropelar o caráter da fruta e o frescor do vinho, resultando em um vinho expressivo, fresco e muito elegante.
“Com corpo médio a encorpado, taninos firmes e aromas de frutas pretas, especiarias, tabaco e baunilha, este Cabernet Sauvignon pede um prato de sabores marcantes. Um hambúrguer de feijão-preto oferece consistência, enquanto os cogumelos grelhados acrescentam notas tostadas e umami, criando uma combinação que acompanha a estrutura do vinho”, sugere Thamirys.
https://www.wine.com.br/vinhos/casas-del-toqui-barrel-series-reserva-cabernet-sauvignon-2024/prod32917.html
Portillo Valle de Uco Sauvignon Blanc 2024 com Salada de grão-de-bico com pepino, tomate-cereja, limão-siciliano e ervas frescas
Está é uma harmonização que pede leveza e frescor. Leve, cítrico e com acidez vibrante, esse Sauvignon Blanc acompanha muito bem a frescura dos vegetais e o toque aromático das ervas. O limão reforça a sensação de vivacidade, enquanto o grão-de-bico acrescenta textura e corpo sem sobrecarregar o conjunto.
Um exemplar aromático, leve e muito refrescante que harmoniza esse prato com primor, onde a salivação causada pela rica acidez pede pelo próximo gole, ou melhor pela próxima garfada. Uma harmonização simples, prazerosa e vibrante.
https://www.wine.com.br/vinhos/portillo-valle-de-uco-sauvignon-blanc-2024/prod31464.html
Esteban Martín D.O. Cariñena Garnacha Rosado 2025 com Pizza vegana de abobrinha, tomate-cereja, azeitonas e manjericão
Os aromas de frutas vermelhas, como framboesa e cereja, e as notas florais deste rosé combinam com a doçura natural do tomate assado e o frescor do manjericão. Sua acidez e seu perfil frutado equilibram a intensidade das azeitonas, tornando a harmonização saborosa e descontraída.
Uma combinação leve e cheia de personalidade, onde o simples bem feito mostra que o ordinário pode ser algo espetacular.
https://www.wine.com.br/vinhos/esteban-martin-do-carinena-garnacha-rosado-2025/prod32220.html
Sobre a Wine
A Wine foi fundada em 2008. A empresa, que já nasceu online, ousou investir em vinho no país da cerveja e, hoje, é o maior clube de assinatura de vinhos do mundo. Com a missão de conectar mais pessoas por meio da paixão pelo vinho e tornar o vinho um produto hiper disponível no mercado brasileiro, além do Clube Wine, a marca atua com o e-commerce www.wine.com.br, o app Wine Vinhos (disponível para download na AppStore e Google Play) e possui 13 lojas físicas no Brasil. São duas unidades na capital paulista, uma no Rio de Janeiro e 10 em cidades como Ribeirão Preto, Campinas, Salvador, Natal, Fortaleza, Recife, Belo Horizonte, Curitiba, Vitória e Porto Alegre. Além disso, a Wine está presente no México, com o clube de assinatura “Vino como quieras”. Ao lado da Cantu Grupo Wine e da Bodegas Grupo Wine, marcas que atuam com foco no B2B, a empresa compõe o Grupo Wine, que ocupa o primeiro lugar no ranking de importação e se consolidou como o grupo número 1 de vinhos no Brasil.
