Restaurante valoriza ingredientes frescos do litoral, receitas autorais e referências afetivas da família fundadora em uma cozinha contemporânea à beira-mar
A gastronomia do Mana Cumbuco, hotel localizado no litoral do Ceará, nasce do encontro entre técnicas da culinária francesa, ingredientes regionais e memórias afetivas da família fundadora. Com uma proposta contemporânea, o restaurante com o mesmo valoriza os sabores do mar e os produtos locais em receitas que equilibram referências internacionais e tradições cearenses, criando uma experiência que reflete a identidade do hotel.
À frente da cozinha, o chef francês David Mansaud adaptou sua experiência profissional às características e aos ingredientes do litoral cearense, desenvolvendo um menu que também incorpora as lembranças culinárias da família proprietária. Essa combinação orienta a criação dos pratos e traduz a proposta do restaurante: unir técnica e criatividade à familiaridade dos sabores que atravessam gerações.
Entre os destaques do cardápio estão a lagosta grelhada, o peixe vermelho assado inteiro, a peixada MANA e a picanha MANA. Ingredientes como caranguejo, polvo, peixes frescos e frutas locais reforçam a conexão com o território e a valorização dos produtores e fornecedores da região.
As referências familiares ganham expressão especial no bolo Mandi, sobremesa autoral de Amanda que combina a intensidade do chocolate a uma textura marcante e resgata uma lembrança afetiva. Outra preparação que carrega esse caráter memorial é o molho tártaro servido com unhas de caranguejo empanadas, inspirado em sabores que marcaram outras épocas.
O cardápio é atualizado regularmente, acompanhando a disponibilidade dos ingredientes e as inspirações trazidas por viagens gastronômicas e novas referências culinárias. Além das refeições no restaurante, o Mana Cumbuco oferece experiências como jantares românticos, piqueniques, grelhados na praia e menus degustação, ampliando a gastronomia para diferentes momentos da estadia.
A proposta se completa com uma carta de vinhos brasileiros e internacionais e coquetéis desenvolvidos pelo chefe de bar, natural da região, com criações que exploram frutas e sabores tropicais. Aberto também ao público externo para almoço e jantar, o restaurante reforça a identidade gastronômica do Mana Cumbuco ao unir a riqueza dos ingredientes cearenses, a técnica francesa e as memórias da família fundadora.
Sobre o Mana Cumbuco
Com 70 apartamentos pé na areia, o Mana Hotel traduz o conceito de slow luxury ao propor uma experiência de hospedagem que combina sofisticação, conforto e uma conexão genuína com a natureza. Idealizado pelas irmãs Luana Melo, Amanda Melo e Bianca Melo, o empreendimento reúne arquitetura contemporânea, paisagismo integrado à paisagem, gastronomia e bem-estar em um projeto que valoriza o tempo, a simplicidade e a identidade do litoral cearense, consolidando o Cumbuco como um destino para quem busca uma forma mais desacelerada de viajar.
