Caldo verde com paio e risoto a moda Pamplona mostram diferentes aplicações do portfólio da companhia em refeições para o cardápio de inverno
Com a redução das temperaturas durante o período do inverno, os consumidores passam a buscar com mais frequência refeições servidas quentes, como caldos, risotos e preparos com molhos. Para ajudar na escolha do que levar à mesa durante esses dias frios, a Pamplona Alimentos, especialista em carne suína há 78 anos, selecionou duas receitas feitas com diferentes produtos de seu portfólio.
A primeira sugestão, e que não poderia ficar de fora, é o clássico Caldo Verde, preparado com Linguiça Paio Pamplona, batatas e couve. Produzido com defumação natural, o produto da fabricante é feito com cortes suínos selecionados e um blend de temperos equilibrados, que acrescentam sabor ao caldo. Por isso, a receita é um prato reconfortante e perfeito para os dias mais frios.
Já a segunda opção é o Risoto à Moda Pamplona, preparado com Presunto Pamplona e, de forma opcional, Salame Tipo Hamburguês Pamplona. O primeiro produto é cortado em fatias uniformes, feito de carne suína nobre, 100% pernil e apresenta textura macia, além de sabor suave. Enquanto isso, o segundo é maturado e produzido com especiarias, o grande diferencial é a inclusão da pimenta preta aparente em sua receita, deixando o produto com um gostinho mais acentuado e diferenciado dos demais salames (milano e italiano).
Confira a seguir todas as receitas completas.
1) CALDO VERDE COM PAIO PAMPLONA
Tempo de preparo: 40 min
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
250 g de Paio Pamplona (2 gomos)
½ maço de couve verde
600 g de batatas
Azeite a gosto
½ cebola média picada
5 dentes de alho picados
Sal a gosto
Torradas para acompanhar
Modo de preparo:
Descasque as batatas, corte-as em pedaços médios e cozinhe em água com sal até ficarem macias.
Escorra a água e reserve.
Lave as folhas de couve e corte-as em tiras finas. Fatie o Paio Pamplona em rodelas finas.
Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue o paio em fogo baixo.
Acrescente a cebola e o alho e refogue até dourarem levemente.
Adicione a couve e as batatas cozidas. Misture os ingredientes, acrescente cerca de 1 litro de água e deixe ferver por 5 a 10 minutos.
Ajuste o sal, se necessário, e amasse as batatas diretamente na panela para dar cremosidade ao caldo.
Cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até atingir a consistência desejada.
Sirva quente acompanhado de torradas.
RISOTO À MODA PAMPLONA
Tempo de preparo: 50 min
Rendimento: 6–8 porções
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo para risoto
1 cebola picada
1 dente de alho picado
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de vinho branco seco
Caldo de legumes ou água quente suficiente para o cozimento
50 g de queijo provolone ralado grosso
200 g de Presunto Pamplona em tirinhas
50 g de Salame Tipo Hamburguês Pamplona (opcional, para mais sabor)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Raspas de limão siciliano (opcional)
Temperos verdes picados (salsa ou cebolinha) a gosto
Modo de preparo:
Prepare um caldo leve com legumes ou mantenha a água quente ao lado para ir adicionando ao risoto.
Em uma panela grande, derreta metade da manteiga e refogue o alho e a cebola até ficarem macios.
Acrescente o arroz arbóreo e mexa por 1–2 minutos para envolver os grãos na manteiga.
Despeje o vinho branco e deixe reduzir enquanto mexe.
Comece a adicionar o caldo quente, concha por concha, mexendo sempre, até que o arroz fique al dente e cremoso.
Enquanto isso, em outra frigideira, aqueça um fio de manteiga e grelhe o Presunto Pamplona (e o salame, se usar) até dourar levemente.
Quando o arroz estiver quase no ponto, incorpore o presunto e a manteiga restante ao risoto.
Desligue o fogo, adicione o provolone ralado, as raspas de limão siciliano e os temperos verdes, mexendo delicadamente até o queijo derreter e formar um risoto cremoso.
Acerte o sal e a pimenta-do-reino e sirva imediatamente, ainda cremoso.
Sobre a Pamplona Alimentos
Com 78 anos de tradição, a Pamplona Alimentos S.A., empresa familiar catarinense, atua com a missão de produzir e fornecer alimentos práticos, saborosos, saudáveis e de qualidade para os consumidores brasileiros. Está presente em 26 estados brasileiros e exporta cortes suínos para os principais países em que o Brasil é habilitado. Seu amplo portfólio conta com 14 linhas de produtos que englobam: carne suína temperada e in natura, linguiças defumadas e frescais, defumados, salames, copas, presuntaria e derivados, fatiados, queijos, entre outros. A companhia, que também é detentora das marcas Paraná, Rio Sul e Saudável, tem em seu quadro mais de 3.600 colaboradores e é reconhecida pelo investimento constante em inovação direcionado à modernização do parque fabril, otimização de processos industriais e manutenção dos padrões de qualidade de seus produtos.
