Referência em chocolates e coberturas para o mercado profissional, a Harald apresenta uma receita que destaca toda a qualidade e a performance da linha Melken: o Superbolo de Chocolate. Com massa extremamente úmida, recheio de ganache, finalizado com Granulé Melken e servido com calda quente de chocolate, o preparo entrega uma experiência indulgente e um visual de alto impacto, ideal tanto para ocasiões especiais quanto para venda.
Para os confeiteiros, receitas como o Superbolo de Chocolate representam excelentes oportunidades para impulsionar as vendas. O preparo reúne atributos valorizados pelo consumidor, como apresentação sofisticada, sabor intenso e alta percepção de valor, tornando-se uma excelente opção para encomendas, vitrines e cafés.
Além do sabor marcante, a receita evidencia a versatilidade dos produtos Melken, desenvolvidos para garantir excelente desempenho em diferentes aplicações, proporcionando mais segurança, padronização e qualidade para quem faz da confeitaria sua profissão.
Ingredientes
Ganache de Chocolate
500 g de Chocolate Melken Meio Amargo
75 g de creme de leite
125 g de manteiga sem sal
150 g de leite integral
25 g de glucose
Calda Quente de Chocolate
170 g de Chocolate Melken Meio Amargo
225 g de água
140 g de açúcar refinado
55 g de Cacau em Pó Melken 100%
60 g de glucose
Massa
240 g de farinha de trigo
400 g de açúcar
75 g de cacau em pó
7 g de fermento em pó
2 ovos grandes
240 ml de leite
120 ml de óleo
240 ml de água fervente
Produtos utilizados
Chocolate Melken Meio Amargo em Barra 500 g
Granulé Melken Chocolate Meio Amargo 400 g
Modo de preparo
Ganache
Em uma panela, aqueça o creme de leite, o leite integral, a glucose e a manteiga até iniciar a fervura. Despeje a mistura sobre o Chocolate Melken Meio Amargo picado e misture com um batedor de arame até obter uma ganache lisa, brilhante e homogênea. Reserve.
Calda quente
Ferva a água, o açúcar e a glucose. Retire do fogo e misture parte da calda ao Cacau em Pó Melken 100%, dissolvendo completamente. Acrescente o restante da calda e, por fim, incorpore o Chocolate Melken Meio Amargo derretido. Passe por uma peneira fina e deixe esfriar.
Massa
Misture os ingredientes secos peneirados. Acrescente os ovos, o leite e o óleo e misture até homogeneizar. Adicione a água fervente aos poucos, incorporando delicadamente. Despeje em forma untada e asse em forno preaquecido até que um palito saia limpo.
Montagem
Forre uma forma de bolo inglês com filme plástico e alterne camadas de massa e ganache. Leve à geladeira por, no mínimo, quatro horas. Desenforme, cubra as laterais com mais ganache e finalize com Granulé Melken.
Sirva as fatias acompanhadas da calda quente de chocolate.
Conheça Melken:
A linha Melken é a linha de chocolates nobres da Harald, uma das mais reconhecidas e tradicionais linhas de chocolates voltada para o mercado de transformação, reconhecida por profissionais de todo o país. Foi desenvolvida para garantir que a vida seja ainda mais saborosa, oferecendo produtos extremamente indulgentes, que trazem sensações capazes de elevar a percepção de qualidade e tradição da culinária. É ideal para o preparo de bombons, trufas, ovos de Páscoa, bolos e sobremesas diversas. Faz ganaches delicadas e molda com mais brilho e sabor.
Conheça a Harald
Fundada em 1982, a Harald é uma das principais empresas brasileiras especializadas em desenvolver soluções que impulsionam o mercado profissional de alimentos. Com forte atuação na confeitaria e presença crescente no food service, a companhia combina conhecimento técnico, inovação e qualidade para atender às necessidades de empreendedores, operadores e indústrias de diferentes portes.
Seu portfólio reúne marcas reconhecidas como Unique, Melken, Inovare, TOP, Confeiteiro e Fortunata, oferecendo soluções para aplicações doces e salgadas que contribuem para a produtividade, a padronização e a performance das operações profissionais. Desde 2015, a Harald integra a Fuji Oil Co., grupo global de alimentos com forte atuação em ingredientes e inovação.
