Entre as receitas que aquecem as mesas brasileiras durante o inverno, poucas carregam tanta tradição quanto o sagu. Símbolo da culinária gaúcha e presença constante em festas juninas e encontros familiares no Sul do país, a sobremesa ganha um significado ainda mais especial na Casa Perini.

A tradicional vinícola da Serra Gaúcha resgata uma receita carregada de memória afetiva: o sagu da “nonna” Beatrice Perini, mãe do fundador da empresa. A tradição é mantida até hoje por Maria do Carmo Onzi Perini, sócia administradora da vinícola, que preserva fielmente o modo de preparo transmitido entre gerações.

Na versão da família Perini, o doce recebe um toque especial com a utilização do Vinho Tinto Tradicional Jota Pe, ingrediente que confere mais sabor, aroma e autenticidade à receita. O sagu é um clássico da culinária regional que combina perfeitamente com os valores da tradição gaúcha com a união entre dois importantes alimentos da região, o aipim e o vinho.

Receita Sagu da Nonna Beatrice:

Ingredientes:

1 litro de Vinho Tinto Tradicional Jota Pe

1 litro de água

1 xícara de sagu

1 xícara de açúcar

Canela em pau a gosto

Cravos a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela grande, ferva o vinho até que o álcool evapore completamente. Adicione a canela e os cravos, e misture o sagu, mexendo continuamente para garantir um cozimento uniforme. Assim que o sagu ficar levemente transparente na parte externa, adicione o açúcar e cozinhe até alcançar o ponto ideal. Apague o fogo e deixe o sagu finalizar o cozimento com o calor da panela.

Sirva gelado em tigelas individuais.

SOBRE A CASA PERINI

Com quase 100 anos de história, a Casa Perini está entre as maiores vinícolas do Brasil. Localizada no Vale Trentino, em Farroupilha, na Serra Gaúcha, a vinícola conquistou mais de 300 medalhas nacionais e internacionais. Um dos seus destaques é o Casa Perini Moscatel, eleito o 5º melhor vinho do mundo em 2017 pela WAWWJ (World Association of Writers & Journalists of Wine & Spirits).

Fundada por Benildo Perini e com os primeiros vinhos familiares elaborados em 1929, a Casa Perini conta com a participação da sócia Maria do Carmo Onzi Perini e a liderança dos filhos Franco Perini, presidente do conselho administrativo e Pablo Perini, Diretor de Marcas e P&D. A vinícola se destaca pela combinação de tecnologia de ponta com uma equipe altamente profissional, produzindo vinhos com criatividade e talento excepcionais.