Experiência exclusiva no dia 15 de outubro tem menu de seis tempos e reúne pratos da chef curitibana a rótulos selecionados
Conhecida por seu celebrado Limoeiro Casa de Comidas, a chef Vania Krekniski também assina, desde abril, o menu de jantar do Restaurante Trinitas, no NH Collection Curitiba. Agora, ela prepara uma edição especial desse jantar, com menu de seis tempos harmonizado com rótulos selecionados pela Grand Cru. A sequência, que será servida no dia 15 de outubro, passa por entradas, pratos principais e sobremesas exclusivas.
A primeira etapa é o culatello na tostata, que tem pão de fermentação natural, stracciatella, uvas em compota e frescas, mel nativo e tomilho. O cuidado com os ingredientes é a tônica do trabalho da chef, que usa culatello da Salumeria Romani, em Mandirituba, uvas de Marialva e mel de Capanema, produto com Indicação Geográfica. O prato harmoniza com o Putruele Nocheterna Brut. Em seguida vem a sopa cremosa de batata, feita com manteiga noisette, caldo de galinha, raspas de limão, queijo grana padano e cebolete, acompanhada pelo Vega Linde Chardonnay.
Os pratos principais começam com um robalo com creme de milho, bok choy e milho, harmonizado com o Niepoort Conversa Douro Branco, seguido pelo filé mignon com rigatoni, que combina carne grelhada ao rigatoni com fonduta de queijos, figo e culatello. Para acompanhar, a escolha é o Nieto Senetiner Patrimonial Bonarda.
Como quinto tempo vem um carré de cordeiro servido com pistache, amêndoas, linguine e demi-glace de cordeiro com azeite de menta, que traz um frescor único para o prato. O acompanhamento é feito pelo 1865 Vineyard Cabernet Sauvignon. Para encerrar a experiência, a torta de banana com especiarias criada por Vania tem doce de leite, sorvete de queijo, chantilly de bala de banana de Antonina – mais um produto com Indicação Geográfica – e crocante de castanhas. Na taça, o Niepoort Tawny.
Curitibana, a chef tem mais de 20 anos de uma carreira dedicada à pesquisa da cozinha brasileira e ao desenvolvimento de uma gastronomia autoral. No Trinitas, ela apresenta pratos que combinam referências da cozinha contemporânea com ingredientes e preparos que fazem parte de sua trajetória. Outro ponto alto do menu desenvolvido por ela são os ingredientes locais, com forte conexão com a história e a cultura paranaenses. Por sua vez, a seleção da Grand Cru acompanha cada prato individualmente, com rótulos de diferentes regiões e estilos, entre eles espumante, Chardonnay, branco do Douro, Bonarda, Cabernet Sauvignon e Tawny.
Para viver essa experiência no Trinitas é preciso fazer a reserva pelo telefone do hotel. As vagas são limitadas.
Serviço
Jantar Vania Krekniski & Grand Cru
Quando: 15 de outubro, às 20h
Onde: Restaurante Trinitas, no NH Collection Curitiba
Menu de seis tempos com harmonização de vinhos
Valor: R$ 250 por pessoa + 10% (pagamento de 50% no ato da reserva)
Reservas pelo WhatsApp: (41) 98490-2241
