Ragu de costela e molho de carne moída são as apostas da fabricante para os brasileiros inovarem no prato que está presente em 99% dos lares do país
O macarrão está presente em 99% dos lares brasileiros, segundo estudo da Worldpanel by Numerator, encomendado pela Abimapi (Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados) em 2025. Um alimento que faz parte de tantas mesas merece combinações especiais para o tradicional almoço em família. Para inspirar novas receitas, a Pamplona Alimentos, especialista em carne suína há 78 anos, sugere dois preparos práticos e saborosos: ragu de costela suína temperada com fettuccine e molho de carne moída suína para acompanhar a massa.
No ragu, a base do preparo é a Costela Suína Temperada Pamplona, que já vem com uma combinação de especiarias e dispensa a adição de outros temperos à carne. A receita também leva Bacon Pamplona em tablete, que acrescenta o sabor da defumação ao molho do fettuccine e pode ser cortado conforme a necessidade do preparo, tanto em cozinhas domésticas quanto profissionais.
Já a segunda sugestão utiliza a Carne Suína Moída Pamplona como base do molho para massa, reunindo praticidade, rendimento e sabor em um preparo com textura suculenta. Além do uso nessa receita, pode integrar outros pratos, permitindo variar o cardápio com a mesma proteína.
RAGU DE COSTELA SUÍNA TEMPERADA COM FETTUCCINE
Tempo de preparo: 60 min
Quantidade de porções: 4 porções
Ingredientes:
• 1 peça de Costela Suína Temperada Pamplona (+/- 1,1 kg)
• 100 g de Bacon Pamplona em tablete
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara de cenoura ralada
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 xícara de passata de tomate
• 2 xícaras de água fervente
• 2 colheres (sopa) de tomilho
• 300 g de fettuccine cozido em água e sal
• Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo:
1. Separe a Costela Temperada Pamplona em tiras e leve para dourar em panela grossa e aquecida com óleo.
2. Pingue água fervente aos poucos, virando as costelinhas até ficarem cozidas (aprox. 35 min). Retire do fogo, desfie e reserve.
3. Na mesma panela, frite o Bacon Tablete Pamplona. Acrescente a cebola, o alho e a cenoura, refogando por alguns minutos.
4. Adicione a passata de tomate e o restante da água fervente. Deixe ferver por cerca de 5 minutos.
5. Junte a costela desfiada e o tomilho. Acerte o sal e deixe o molho encorpar levemente.
6. Monte o prato colocando o fettuccine em porções, cubra com o ragu de costela e finalize com queijo parmesão ralado.
MOLHO DE CARNE MOÍDA SUÍNA PARA MASSA
Tempo de preparo: 60 min
Quantidade de porções: 4 porções
Ingredientes:
• 500 g de Carne Suína Moída Pamplona
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de óleo
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) rasa de salsa picada
• 1 colher (sopa) rasa de cebolinha picada
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
• 2 tomates médios picados em cubinhos
• 1 colher (sopa) rasa de colorau
• 2 colheres de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma panela, aqueça meia colher de sopa de óleo. Adicione a carne moída suína e 1 colher de chá de sal.
2. Deixe cozinhar até evaporar o líquido formado e a carne dourar levemente.
3. Acrescente o gengibre, o alho e a cebola. Refogue bem.
4. Adicione os tomates e cozinhe até começarem a desmanchar. Se necessário, coloque um pouco de água.
5. Em uma frigideira pequena, aqueça a outra metade do óleo, desligue o fogo e misture com o colorau. Junte essa mistura ao molho.
6. Adicione água suficiente para obter a consistência desejada do molho. Deixe ferver em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo às vezes.
7. Finalize com salsa, cebolinha, queijo parmesão ralado e pimenta-do-reino a gosto.
8. Sirva sobre a massa de sua preferência.
Sobre a Pamplona Alimentos
Com 78 anos de tradição, a Pamplona Alimentos S.A., empresa familiar catarinense, atua com a missão de produzir e fornecer alimentos práticos, saborosos, saudáveis e de qualidade para os consumidores brasileiros. Está presente em 26 estados brasileiros e exporta cortes suínos para os principais países em que o Brasil é habilitado. Seu amplo portfólio conta com 14 linhas de produtos que englobam: carne suína temperada e in natura, linguiças defumadas e frescais, defumados, salames, copas, presuntaria e derivados, fatiados, queijos, entre outros. A companhia, que também é detentora das marcas Paraná, Rio Sul e Saudável, tem em seu quadro mais de 3.600 colaboradores e é reconhecida pelo investimento constante em inovação direcionado à modernização do parque fabril, otimização de processos industriais e manutenção dos padrões de qualidade de seus produtos.
