Sob o comando do chef Jonathan do Carmo, novo conceito combina referências da culinária gaúcha e cozinha 24 horas
O Novotel Porto Alegre Aeroporto apresentou, na noite desta quinta-feira, 05, o Base, novo nome e conceito de seu restaurante. A reabertura foi marcada por um jantar para alguns convidados a proposta gastronômica comandada pelo chef Jonathan Caetano do Carmo: cortes selecionados, assados de longa cocção e ingredientes que valorizam a culinária local. Entre os destaques estão o costelão 12 horas, o matambrito recheado e o Prime Rib, carro-chefe que ganha assinatura própria do chef.
Inspirado nos elementos madeira, fogo, corte e tempo, o jantar começou com croquetas de costela com molho de berinjela defumada, seguidas de mini pizza de cogumelos. Nos principais, o menu apresentou costelão 12 horas e matambrito recheado, acompanhados de arroz biro-biro, farofa de castanhas e arroz de brócolis, além do Prime Rib com batata rústica. A opção vegana foi abóbora tostada com risoto de quinoa, palmito, tofu e redução de balsâmico. Para encerrar, foi servido alfajor de erva-mate com sorbet de bergamota e calda de chocolate, reunindo referências regionais também na sobremesa. A experiência foi embalada pelo ritmo dos artistas Renato Muller e Zelito.
A nova fase do restaurante alia a especialização em cortes à dinâmica de um hotel próximo ao Aeroporto Internacional Salgado Filho. Com cozinha em operação 24 horas, a proposta é oferecer comida de qualidade e acolhimento em diferentes momentos da viagem, além de aproximar o público de Porto Alegre da gastronomia do hotel.
“O Base nasce da vontade de transformar o restaurante em uma referência de boa comida e hospitalidade. Estamos ao lado do aeroporto e recebemos pessoas com rotinas e horários muito diferentes. Queremos que elas encontrem aqui uma cozinha de qualidade, disponível 24 horas, e uma experiência conectada aos sabores do Rio Grande do Sul”, afirma Paulo Monteiro, gerente geral do Novotel Porto Alegre Aeroporto.
À frente da cozinha, Jonathan traz experiência na hotelaria e formação técnica em cortes, defumação e preparo de carnes. Seu trabalho combina ingredientes locais com técnicas que valorizam textura, sabor e apresentação. No costelão, por exemplo, são 12 horas de cocção em temperatura controlada antes da finalização na churrasqueira.
“A identidade regional pode aparecer no ingrediente, no cuidado com o preparo e na forma de servir. É esse caminho que queremos seguir: trabalhar os sabores daqui com técnica e um olhar autoral. O tempo é parte fundamental dessa cozinha. No costelão, ele ajuda a construir a maciez; na finalização na brasa, buscamos o sabor que completa o prato”, explica o chef.
Com o Base, o Novotel Porto Alegre Aeroporto inaugura uma nova etapa de sua oferta gastronômica, reunindo a tradição dos assados, a personalidade da cozinha local e a hospitalidade para receber quem chega, quem parte e quem vive na cidade. O horário de funcionamento do Base by Novotel Porto Alegre Aeroporto é das 11h30 às 22h, tanto para hóspedes como para o público em geral. A cozinha funciona 24 horas, porém, com cardápio reduzido. O endereço é Av. Severo Dullius, 2055 – Anchieta, Porto Alegre.
Contatos:
Reservas e WhatsApp: (51) 3302 7600
Instagram: @novotelportoalegreairport
Créditos fotográficos: Israh Ramos
