Macarrão com queijo, bacon e ervilha e Crumble de Maçã exploram diferentes combinações de texturas em preparações que vão ao forno

Uma camada dourada por cima pode mudar completamente a textura e a apresentação de uma receita. No forno, queijos derretem e ganham uma superfície crocante, enquanto farofas de biscoito ficam douradas e contrastam com recheio mais cremosos e macios. O resultado é uma combinação de temperaturas e texturas que deixa preparações simples com uma nova proposta.

Essa transformação aparece tanto em receitas salgadas quanto doces. No primeiro caso, o gratinado é uma técnica culinária utilizada para formar uma camada dourada na superfície da preparação, geralmente com a ajuda de queijos ou outros ingredientes que adquirem textura crocante quando levados ao forno. Já nas sobremesas, a técnica pode aparecer em coberturas feitas com farofa, frutas e outros ingredientes que também ganham uma textura mais crocante depois de assados.

Para explorar essas possibilidades, Fortaleza traz duas sugestões que vão ao forno para ganhar uma camada dourada. O Macarrão gratinado de Queijo, Bacon e Ervilha combina a massa parafuso com um molho cremoso e uma mistura de queijos que, durante o preparo, derrete e forma a característica coberta dourada do gratinado.

Na versão doce, o Crumble de Maçã leva uma camada de farofa preparada com Biscoito ao Leite Amanteigado Fortaleza sobre maçãs cozidas com açúcar, canela e creme de leite. Depois de ir ao forno, a cobertura fica crocante e contrasta com a textura macia das frutas.

As duas receitas mostram como uma etapa simples, como levar ao forno, pode criar diferentes texturas e mudar a experiência de uma receita. Confira o passo a passo.

Macarrão gratinado de queijo, bacon e ervilha

Ingredientes:

2 xícaras de macarrão parafuso Fortaleza

150g de bacon em cubos

1/2 cebola picadinha

1/2 xic. de ervilhas

1 caixa de creme de leite

70g de queijo minas padrão

70g de queijo gouda

Alecrim a gosto

sal, pimenta do reino moída e noz moscada em ralada a gosto

Modo de preparo

Ponha o macarrão para cozinhar em água fervente, de acordo com as instruções de preparo da embalagem.

Rale os queijos no ralo grosso, misture e reserve.

Numa panela funda, doure o bacon na sua própria gordura. Acrescente a cebola e refogue.

Escorra e descarte o excesso de óleo. Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite, a ervilha e 2 colheres de sopa da própria água em que foi cozido o macarrão. Junte metade da mistura de queijos e misture. Tempere com sal, pimenta do reino moída, noz moscada ralada e alecrim a gosto.

Junte o macarrão já escorrido e envolva-o inteiramente com o molho. Leve a um refratário untado com um fio de azeite. Coloque por cima a outra metade da mistura dos queijos ralados. Leve ao forno médio para gratinar.

Crumble de Maçã

Ingredientes

Biscoito ao leite amanteigado Fortaleza: 200 gramas

9 colheres de sopa de margarina (temperatura ambiente)

1/2 xícara de coco ralado

4 colheres de sopa de açúcar mascavo

3 colheres de sopa de açúcar refinado

1/4 xícara de creme de leite

3 unidades de maçãs fatiadas

1 pitada de canela

Modo de Preparo

Em um processador, coloque os biscoitos, 5 colheres de margarina e o coco ralado. Triture até ficar com consistência de areia grossa. Reserve.

Em uma panela, coloque 4 colheres de sopa de margarina, os açúcares e espere derreter, mexendo sempre. Adicione as maçãs, canela e creme de leite. Deixe em fogo baixo, mexendo delicadamente e de vez em quando até as maçãs cozinharem.

Em um refratário untado com margarina, coloque as maçãs (com o líquido também) e por cima a farofa de biscoito. Leve ao forno a 180°C até dourar.

Sirva morno, quente ou frio. Com sorvete de creme fica ainda mais maravilhoso!

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Sobre a Fortaleza

Com mais de 70 anos de tradição, a marca Fortaleza foi a primeira a ser lançada pela M. Dias Branco. Hoje já são cerca de 60 produtos oferecidos aos consumidores, entre massas, biscoitos e torradas, fabricados em uma das maiores plantas industriais do País. Os alimentos Fortaleza são distribuídos nas regiões Norte, Nordeste e Centro-Oeste, deixando as refeições muito mais saborosas, desde a hora do café da manhã até o jantar. Há anos, a marca Fortaleza é destaque no prêmio Grandes Marcas, do jornal Diário do Nordeste.

Sobre a M. Dias Branco

Fundada em 1953, a M. Dias Branco é uma multinacional brasileira do setor de alimentos, signatária do pacto global da ONU e com ações negociadas no segmento do Novo Mercado na B3. Sua história começou na década de 40, com a Padaria Imperial, uma iniciativa de Manuel Dias Branco em Fortaleza (CE). Hoje, as suas operações geram mais de 17 mil empregos diretos em diferentes regiões, refletindo o seu compromisso com o desenvolvimento econômico e social do país. A Companhia possui 21 indústrias, sendo 13 Fábricas de Massas, Biscoitos e outros alimentos; 07 Moinhos de Trigo e 02 Fábricas de Cremes e Gorduras Vegetais, além de 25 filiais comerciais, que favorecem a distribuição de seus produtos em todo o Brasil e para mais de 40 países.

Sediada em Eusébio (CE), a M. Dias Branco é líder brasileira em biscoitos, massas e granolas. Em novembro de 2021, realizou a aquisição da marca FIT FOOD, primeira iniciativa da Companhia no mercado de healthy food, com produtos como biscoitos de arroz, pasta de amendoim, chocolates e chips. Com a aquisição da Jasmine Alimentos, concluída em agosto de 2022, a Companhia ampliou a sua participação no mercado de alimentos saudáveis, com produtos orgânicos, funcionais, integrais, sem glúten, sem lactose e zero açúcar. Em outubro do mesmo ano, anunciou sua primeira aquisição internacional, a Las Acacias, do Uruguai, focada no segmento de massas, mas que também tem no portfólio misturas para bolos e molhos.

A Companhia detém marcas líderes, como Vitarella, Piraquê, Adria, Fortaleza, Richester, Isabela no Brasil e Las Acacias no Uruguai, produzindo biscoitos, massas, farinhas, margarinas, snacks e torradas. Destacam-se ainda as marcas Frontera, de snacks, e Smart, de temperos e condimentos.

Para saber mais sobre a M. Dias Branco, acesse: www.mdiasbranco.com.br