No restaurante por quilo, o horário do almoço costuma concentrar a fila na pesagem e no caixa; sistema do Grupo Limber permite que o cliente pese o prato e vá direto à mesa
No almoço de um dia cheio, o restaurante por quilo enfrenta um gargalo conhecido: a fila na balança e, depois, no caixa. O problema não é só desse formato. Segundo pesquisa da Abrasel, um terço dos bares e restaurantes opera no limite da capacidade nos horários de pico, e outro levantamento da entidade com a 99Food aponta que 69% dos estabelecimentos não usam sistema específico para organizar a cozinha.
Para reduzir a fila, o Chef Hábil, sistema de gestão para restaurantes do Grupo Limber, com sede em Pato Branco, tem a balança automática: o próprio cliente pesa o prato e segue para a mesa, sem passar pelo caixa na saída.
“No pico, o por quilo vive dois problemas, a fila na balança e o caixa na saída. Quando o cliente pesa o prato e já vai para a mesa, a equipe deixa de controlar a fila e passa a cuidar do atendimento”, explica Rudinei Cristani, diretor comercial da Limber Software e porta-voz do Chef Hábil.
O ganho de eficiência pesa mais num momento de margem apertada. Em São Paulo, o Procon-SP mostra que o preço médio do quilo chegou a R$ 91,21 em fevereiro de 2026, alta de 65,93% desde 2020, acima do INPC no período (40,23%). Em âmbito nacional, a Abrasel registra que 20% dos estabelecimentos operaram no prejuízo em julho.
“Com o quilo subindo e a margem apertada, o restaurante não pode perder cliente na fila nem prato no desperdício. Por isso a gestão precisa estar integrada: salão, balcão e delivery fechando no mesmo caixa”, afirma Cristani.
O sistema funciona em nuvem, sem servidor no estabelecimento. Reúne comanda eletrônica, estoque com baixa automática, financeiro e emissão fiscal, com integração a iFood, aiqfome, Goomer e Anota AI. Hoje, o Chef Hábil atende 142 estabelecimentos ativos.
Sobre o Grupo Limber Software
Fundado em 2002, o Grupo Limber Software desenvolve soluções tecnológicas para diferentes segmentos da economia, incluindo agroindústria, varejo, indústria, turismo e transportes. Atualmente conta com mais de 300 colaboradores, 8,6 mil clientes ativos, 43 mil usuários B2B e mais de 20 milhões de usuários B2C.
