A busca por receitas que conciliem sabor, textura e diferentes necessidades de consumo tem ganhado espaço na confeitaria. Nesse movimento, opções sem açúcar ampliam as possibilidades para quem deseja reduzir o consumo do ingrediente sem abrir mão de sobremesas indulgentes e de uma boa experiência à mesa.
Atenta a essas transformações, a Harald, líder nacional em chocolates e coberturas, apresenta uma receita de Cheesecake Zero Açúcar, que combina a cremosidade do chocolate com uma base de farinha de amêndoas e coco ralado. O preparo utiliza o Chocolate Melken Zero Açúcares ao Leite, que confere sabor e textura à sobremesa, e o Cacau em Pó Melken 100%, responsável por intensificar o perfil de chocolate da receita.
Além de ser uma opção para diferentes ocasiões de consumo, o cheesecake também pode integrar o portfólio de confeiteiros que trabalham com o modelo “faça e venda”. Com preparo acessível e apresentação sofisticada, a receita pode ser reproduzida para comercialização, ampliando as possibilidades de produtos oferecidos ao consumidor.
A combinação de chocolate, cremosidade e uma base com farinha de amêndoas e coco transforma o Cheesecake Zero Açúcar em uma alternativa versátil para quem busca explorar novas receitas na confeitaria, seja para o consumo em casa, seja para compor um portfólio profissional.
Ingredientes
Base:
Farinha de amêndoas (1/3 xícara de chá)
Coco ralado sem açúcar (1/2 xícara de chá)
Eritritol ou qualquer adoçante culinário (1/2 colher de sopa)
Manteiga sem sal (1 colher de sopa)
50g Chocolate Melken Zero Açúcares ao Leite
Cheesecake Zero:
Cream cheese (1 xícara de chá)
Eritritol ou qualquer adoçante culinário (1/2 xícara de chá)
Essência de baunilha (1/2 colher de sopa)
Café solúvel instantâneo (1/2 colher de sopa)
Cacau em Pó Melken 100% (1 colher de sopa)
Creme de leite UHT (3/4 xícara de chá)
200g Chocolate Melken Zero Açúcares ao Leite
30g Cacau em Pó Melken 100%
Modo de preparo
Base:
Em primeiro lugar misture a farinha de amêndoas, o coco e o adoçante em uma tigela.
Depois derreta o Chocolate Melken Zero Açúcares ao Leite e a manteiga e adicione à mistura de farinha.
Sove com as mãos até obter uma massa.
Forre a lateral interna da forma com uma faixa de acetato.
Por fim, coloque a massa na forma e pressione bem, no fundo, para criar uma base compacta. Reserve.
Cheesecake:
Enquanto isso bata o cream cheese, o adoçante, a baunilha, o café e o Cacau em Pó Melken 100% até obter um creme bem liso.
Além disso adicione o creme de leite e bata novamente até ficar homogêneo.
Em seguida adicione o Chocolate Melken Zero Açúcares ao Leite derretido e bata para incorporar.
E então, espalhe o recheio sobre a base, alise bem a superfície e leve à geladeira
Finalização:
Assim, quando estiver firme polvilhe o restante do Cacau em Pó Melken 100% por cima do cheesecake com uma peneira. Por fim, retire o acetato e sirva.
Conheça Melken:
A linha Melken é a linha de chocolates nobres da Harald, uma das mais reconhecidas e tradicionais linhas de chocolates voltada para o mercado de transformação, reconhecida por profissionais de todo o país. Foi desenvolvida para garantir que a vida seja ainda mais saborosa, oferecendo produtos extremamente indulgentes, que trazem sensações capazes de elevar a percepção de qualidade e tradição da culinária. É ideal para o preparo de bombons, trufas, ovos de Páscoa, bolos e sobremesas diversas. Faz ganaches delicadas e molda com mais brilho e sabor.
Conheça a Harald
Fundada em 1982, a Harald é uma das principais empresas brasileiras especializadas em desenvolver soluções que impulsionam o mercado profissional de alimentos. Com forte atuação na confeitaria e presença crescente no food service, a companhia combina conhecimento técnico, inovação e qualidade para atender às necessidades de empreendedores, operadores e indústrias de diferentes portes.
Seu portfólio reúne marcas reconhecidas como Unique, Melken, Inovare, TOP, Confeiteiro e Fortunata, oferecendo soluções para aplicações doces e salgadas que contribuem para a produtividade, a padronização e a performance das operações profissionais. Desde 2015, a Harald integra a Fuji Oil Co., grupo global de alimentos com forte atuação em ingredientes e inovação.
