Em uma época onde comer bem muitas vezes significa gastar uma pequena fortuna, uma nova proposta no coração de Providência está provando que o padrão elevado pode caminhar lado a lado com a economia. Instalado no terceiro piso do badalado Mercado Urbano Tobalaba (MUT), o restaurante Casa Asa transformou-se no mais novo fenômeno de público da capital chilena. O segredo do sucesso estrondoso combina duas forças: a assinatura criativa do chef Roberto Luque e uma política de preços altamente convidativa.O restaurante traz uma proposta de conexão urbana através do fogo. Luque, amplamente conhecido por fundar o icônico Verde Sazón, decidiu expandir seus horizontes. Depois de uma década consolidando a culinária vegetal na cidade, o chef agora explora a versatilidade da brasa pura, integrando carnes vermelhas e vegetais em um mesmo cardápio inclusivo e focado na partilha.

Sobre o Chef Roberto Luque

O chef Roberto Luque tem uma trajetória marcada pela criatividade e pela reinvenção. Após trabalhar em cozinhas na Austrália, ele retornou ao Chile e fundou o Verde Sazón, que começou como um food truck e se tornou um dos restaurantes vegetarianos mais inovadores e celebrados de Santiago, famoso por pratos repletos de sabor e texturas surpreendentes.

Em 2026, celebrando os dez anos de sua jornada gastronômica, Roberto decidiu expandir seus horizontes e inaugurou o Casa Asa no Mercado Urbano Tobalaba (MUT). Esse novo projeto marca sua estreia na cozinha com proteínas e carnes na brasa, inspirando-se nos churrascos descontraídos que faz para os amigos. No Casa Asa, o chef une sua reconhecida maestria no preparo de vegetais sazonais ao calor do fogo vivo, oferecendo uma culinária com pratos fartos para compartilhar e focado em um excelente custo-benefício.

Memórias de Infância:

A Cozinha de Mãe na Brasa Urbana

Em conversa exclusiva com a nossa reportagem, o chef Roberto Luque revelou que a verdadeira essência do Casa Asa tem influência das memórias afetivas de sua infância. A grande inspiração para o menu e para o formato do restaurante vem diretamente da comida que sua mãe preparava e no que comia em sua casa. “Ela sempre teve o dom de cozinhar sem frescuras, fazendo pratos onde o sabor vinha do cozimento lento, do carinho e de ingredientes simples que alimentavam a alma. Eu quis trazer essa sensação de conforto, de comida de verdade que te abraça, para o meio da correria urbana de Santiago. Na nossa grelha, buscamos resgatar aquele sabor profundo que me lembra a infância, onde as panelas iam direto para o centro da mesa .”

O Ambiente:Arquitetura Industrial e o Espetáculo do Fogo

O espaço físico do Casa Asa, assinado pelo conceituado Estudo Fell, foi projetado para quebrar as barreiras tradicionais entre o cliente e os cozinheiros. O salão ostenta uma estética industrial sofisticada, com acabamentos que misturam cimento queimado, madeira escura e grandes vigas de ferro que dialogam perfeitamente com a proposta sustentável e moderna do edifício do MUT. O grande coração do restaurante é a sua gigantesca cozinha totalmente aberta. Ali, cerca de 15 profissionais trabalham em um balé sincronizado diante de chamas altas e brasas incandescentes . Os clientes podem se acomodar tanto nas mesas coletivas — que reforçam o espírito comunitário do local — quanto em um balcão estratégico, de onde é possível sentir o calor do fogo e observar de perto a montagem minuciosa de cada prato .

O Principal Atrativo: O Menu de $10.000 Pesos e as Infusões da Casa

Essa filosofia de acolhimento reflete-se diretamente no grande motor que atrai filas diárias ao Casa Asa: o seu elogiado menu de almoço. Por um valor fixo de $10.000 CLP, o cliente desfruta de uma experiência completa de nível executivo premium . Esse formato inclui uma proteína principal à escolha grelhada na hora, dois acompanhamentos e uma das refrescantes e criativas infusões artesanais geladas desenvolvidas pelo restaurante..Um detalhe conceitual que chama a atenção é a ausência de bebidas alcoólicas e de refrigerantes industriais na proposta inicial do almoço . Em vez disso, o Casa Asa aposta em misturas autorais de frutas, ervas e especiarias, como a marcante Infusão de Hibisco com Frutas Vermelhas, a cítrica Água de Capim-Limão com Gengibre ou o tradicional Iced Tea da Casa adoçado levemente com mel. Essas bebidas limpam o paladar entre as garfadas e complementam a proposta de uma refeição leve, saudável e com gosto de horta .

O que Saborear: Os Pratos em Destaque

O cardápio do Casa Asa brilha tanto no almoço executivo quanto no serviço à la carte, dividindo-se entre o mar, o campo e a horta.Entre as opções mais pedidas do menu, destacam-se:

Para Abrir o Apetite: Os Ostiones asados (vieiras assadas) com manteiga avellanada e tomate chegam à mesa borbulhando na concha. Outra grande surpresa da casa são os Chicharrones com leche de tigre, uma combinação crocante e cítrica imperdível.

As Proteínas da Brasa: No menu executivo, fazem sucesso o suculento Abastero bovino, o Roast Beef de punta picaña e o frango grelhado . Para quem não consome carne, o aclamado Seitán artesanal da casa é feito na brasa com temperos marcantes. Fora do menu fixo, o corte nobre de Flat Iron é um dos carros-chefes mais elogiados.

Acompanhamentos de Respeito: As guarnições roubam a cena: O grande favorito é o Mote Palta, feito com trigo mote e abacate perfeitamente temperados . A salada de Burgol com tomates e ervas frescas traz leveza, enquanto as Papas (batatas) assadas surpreendem pela crocância e sabor defumado

Para Fechar (Doces): Sobremesas como a Torre Asa e o divertido Dame uma Olla encerram a refeição evocando o espírito de doce caseiro da infância.

A Filosofia do Chef: Para Roberto Luque, a proposta do Casa Asa representa uma evolução natural em sua carreira. O objetivo foi criar uma “grande mesa familiar” que eliminasse as barreiras alimentares e econômicas. No Casa Asa, o luxo foi substituído pela “enjundia” — aquele sabor profundo que pede para ser limpo com o pão —, provando que a gastronomia de excelência em Santiago pode, sim, ser acessível a todos e carregar a alma de uma verdadeira comida de mãe.

SERVIÇO:

CASA ASA

Endereço: MUT (Mercado Urbano Tobalaba), Nível 3 – Av. Apoquindo 2730, Providência, Santiago.Preço do Almoço Executivo: $10.000 CLP (inclui proteína, 2 guarnições e infusão da casa)

Atendimento: Segunda a sábado das 12h30 às 22h00; domingos das 12h30 às 17h00.Plataforma de Reservas: Disponível diretamente no site do Casa Asa.