Receitas incluem paçoca com whey, milho assado temperado e quentão sem álcool, com adaptações simples e ingredientes do dia a dia

As festas juninas são marcadas por pratos tradicionais que fazem parte da cultura e das celebrações brasileiras. Comidas como paçoca, milho e quentão costumam ser destaques nessa época do ano e podem ganhar novas versões com pequenas adaptações nos ingredientes.

Segundo Letícia Paolino, professora de Nutrição do IBMR, integrante do maior e mais inovador ecossistema de qualidade do Brasil, o Ecossistema Ânima, essas mudanças não alteram a essência das receitas, mas ajudam a diversificar o preparo. “A ideia é manter os sabores característicos da festa junina, utilizando ingredientes que também contribuam para o equilíbrio da alimentação no dia a dia”, explica.

Apesar das adaptações, a nutricionista reforça a importância do equilíbrio na alimentação. “O ideal é aproveitar as receitas típicas da época com consciência, sem exageros, especialmente em preparações mais calóricas e acompanhamentos”, orienta.

Confira as receitas

Paçoca com whey

Ingredientes

  • 1 xícara de amendoim torrado sem sal
  • 2 colheres (sopa) de whey protein
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
  • 2 colheres (sopa) de água morna
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

  1. Triture o amendoim até formar uma farofa úmida.
  2. Misture o whey e o leite em pó.
  3. Acrescente o óleo de coco e a pitada de sal.
  4. Adicione a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa úmida.
  5. Modele em formato de paçoca (quadradinhos ou rolinhos).
  6. Leve à geladeira por 20 minutos para firmar.

Rendimento: 10 unidades pequenas (25 g cada)
Valor calórico: aproximadamente 120 kcal por unidade

Diferenciais nutricionais

  • Fonte de proteína
  • Boa opção para o pós-treino
  • Auxilia na recuperação muscular

Milho assado temperado

Ingredientes

  • 4 espigas de milho verde
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de páprica defumada
  • 1 colher (chá) de ervas secas (orégano e chimichurri)

Modo de preparo

  1. Misture o azeite com o sal, a páprica e as ervas.
  2. Pincele a mistura sobre as espigas de milho.
  3. Leve ao forno e asse por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.

Rendimento: 4 unidades
Valor calórico: aproximadamente 120 kcal por unidade

Diferenciais nutricionais

  • Fonte de fibras alimentares, que auxiliam na saciedade
  • Contém carboidratos complexos
  • Rico em carotenoides, compostos com ação antioxidante
  • Preparo com menor uso de gordura adicionada

Quentão funcional sem álcool

Ingredientes

  • 500 ml de água
  • 200 ml de suco de maçã natural sem açúcar
  • 1 maçã com casca picada
  • 1 pedaço de gengibre fatiado
  • 1 pau de canela
  • 3 cravos-da-índia
  • Casca de 1 laranja
  • Suco de 1/2 limão

Modo de preparo

  1. Em uma panela, adicione a água, o suco de maçã e a maçã picada.
  2. Acrescente o gengibre, a canela, os cravos e a casca de laranja.
  3. Deixe ferver por cerca de 10 minutos para liberar os aromas e sabores.
  4. Finalize com o suco de limão e sirva quente.

Rendimento: 5 porções (≈ 200ml cada)
Valor calórico: aproximadamente 50 kcal por porção

Diferenciais nutricionais

  • Presença de compostos bioativos de especiarias como gengibre, canela e cravo
  • Ingredientes naturais com potencial ação termogênica
  • Bebida sem álcool e sem açúcar refinado

Sobre o IBMR

O Centro Universitário IBMR é integrante do maior e mais inovador ecossistema de qualidade do Brasil: o Ecossistema Ânima. De acordo com o Ministério da Educação (MEC), o IBMR é a segunda melhor instituição de ensino privada do estado do Rio de Janeiro, com campus localizados na Barra, Botafogo e Catete. São 52 anos de tradição em ensino superior, oferecendo mais de 60 opções de graduações nas modalidades presencial, semipresencial e EAD. O IBMR evidencia seu comprometimento com a educação, democratizando o acesso ao Ensino Superior por meio da disponibilização de uma ampla carteira de cursos digitais em diversos polos dentro e fora do Rio de Janeiro. A instituição também estimula a educação continuada, oferecendo cursos de pós-graduação lato sensu e extensão.

Sobre a Ânima Educação

Com o propósito de transformar o Brasil através da educação, a Ânima é o maior e mais inovador ecossistema de educação e impacto para o Brasil, com um portfólio de marcas valiosas e um dos principais players de educação continuada na área médica. A companhia é composta por cerca de 360 mil estudantes, distribuídos em 18 instituições de ensino superior e aproximadamente 380 polos educacionais em todo o país.

Integradas ao Ecossistema Ânima também estão marcas especialistas em suas áreas de atuação, como HSM, HSM University, EBRADI, Le Cordon Bleu São Paulo, SingularityU Brazil, Inspirali, Community Creators Academy, Learning Village — primeiro hub de inovação e educação da América Latina — e Instituto Ânima.

Em 2023, a Forbes, uma das mais respeitadas publicações de negócios e economia do mundo, incluiu a Ânima entre as 10 companhias mais inovadoras do país. Desde 2013, a companhia está listada na Bolsa de Valores no segmento Novo Mercado, que reúne empresas com os mais elevados padrões de governança corporativa.