O Illa Mare lançou sua nova carta de drinks autorais, desenvolvida pelo chef de bar Luiz Alfredo, com dez coquetéis inéditos já disponíveis ao público. A proposta, apresentada em 2026 no restaurante localizado na orla de Fortaleza, parte do conceito “O Nordeste está no interior” e busca traduzir, por meio de técnicas de coquetelaria, ingredientes e referências sensoriais da região.

A nova carta propõe uma leitura do Nordeste baseada em experiências sensoriais, explorando aromas, texturas e sabores que remetem a ingredientes como acerola, manga, caju e tamarindo. A construção dos drinques parte de uma abordagem que combina técnicas contemporâneas com insumos regionais, valorizando elementos que, segundo a proposta, não se limitam à representação visual, mas à vivência sensorial.

“Essa carta nasce de uma tentativa de traduzir o que muitas vezes não é dito sobre o Nordeste. São sabores que não cabem em descrição simples, que dependem da experiência. Trabalhamos com ingredientes que carregam memória e identidade, respeitando suas características antes de qualquer intervenção técnica”, afirma Luiz Alfredo, chef de bar do Illa Mare.

Entre os destaques, o Ambar combina cachaça de jambu e rum branco com purês de manga e maracujá, enquanto o Coral utiliza néctar de acerola e capim-limão para equilibrar amargor e frescor. O Alfredo’s Margarita revisita o clássico com cardamomo e soda de agave, e o Tempo de Ouro incorpora defumação com goiabeira diretamente na mesa. Já o Illa 75 traz o caju em versão clarificada, associado a especiarias, e o Nevoeiro aposta em elementos aromáticos e fumaça para compor a experiência.

Outras criações incluem o Oeste, com tamarindo e limão siciliano; o Mata Fechada, de perfil herbal; o Illa 150, que combina cachaça com notas de café e rapadura; e o Cosmo, que incorpora acerola a uma base clássica. A carta reforça a proposta do restaurante de integrar referências do litoral e do sertão em sua oferta gastronômica.

Instalado na Beira-Mar de Fortaleza, o Illa Mare integra o portfólio do Grupo Illa, que reúne empreendimentos voltados à gastronomia e experiências à beira-mar. O grupo atua com diferentes conceitos, mantendo como eixo a valorização de ingredientes, a diversidade culinária e a relação entre comida, cultura e hospitalidade.

Serviço

Illa Mare

Local: Av. Beira Mar, 3821, Meireles, Fortaleza – CE

Funcionamento: segunda a domingo, das 12h às 00h

Telefone: (85) 9 8571-1495

Site: https://www.illamare.com.br

Instagram: @restauranteillamare