Chef compartilha receita que combina cacau, ervas frescas e chocolate amargo em uma versão cheia de sabor para fazer em casa
No Dia Mundial do Chocolate, celebrado em 7 de julho, a chef Manu Buffara convida os apaixonados por doces a comemorarem a data com uma receita que foge do tradicional. A sugestão é um cookie de cacau com tomilho, combinação que une o sabor intenso do chocolate ao aroma delicado da erva fresca.
Para a chef, pequenos detalhes podem transformar um preparo simples em uma experiência especial. “Imagine um doce que transforma simplicidade em uma verdadeira experiência sensorial. Esses cookies combinam o abraço profundo do cacau com o sussurro aromático do tomilho, criando um equilíbrio que encanta o paladar e aquece o coração. O toque final do chocolate amargo adiciona intensidade, enquanto o tomilho deixa sua marca sutil e inesquecível”, comenta Manu Buffara.
Receita – Cookies de cacau com tomilho
Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
¼ xícara (chá) de cacau em pó (25 g)
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio (3 g)
¼ colher (chá) de sal (1 g)
½ xícara (chá) de manteiga sem sal amolecida (115 g)
½ xícara (chá) de açúcar mascavo (100 g)
¼ xícara (chá) de açúcar (50 g)
1 ovo
1 colher (chá) de extrato de baunilha (5 mL)
1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco (5 g)
½ xícara (chá) de gotas de chocolate amargo (85 g)
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
Em uma tigela, peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Reserve.
Em outra tigela, bata a manteiga com os açúcares até obter um creme claro e leve.
Acrescente o ovo e o extrato de baunilha, misturando delicadamente.
Adicione o tomilho fresco.
Incorpore, aos poucos, os ingredientes secos até formar uma massa homogênea.
Misture as gotas de chocolate.
Modele pequenas porções de massa, distribua na assadeira e achate levemente.
Asse por 10 a 12 minutos, até que as bordas estejam firmes.
Deixe esfriar completamente antes de servir.
Toque especial
Finalize os cookies com uma pitada de flor de sal. O contraste realça o sabor do chocolate e acrescenta uma textura delicada ao preparo.
