Prato representou mais de 43 milhões de pedidos no iFood em 2025
O sushi é um dos pratos mais associados à culinária japonesa no Brasil, especialmente nas versões com salmão cru e alga. Tem até uma data comemorativa: 1º de novembro, instituída em 1961 pela Federação Nacional das Associações do Sushi do Japão. O consumo de comida japonesa também se destaca no delivery. A categoria ultrapassou 43 milhões de pedidos no iFood em 2025, movimentando cerca de R$ 2 bilhões. Na retrospectiva divulgada pela plataforma, ficou entre as cinco mais pedidas.
O Jin Jin, maior rede de culinária asiática em shoppings do país e pertencente à Halipar (Holding de Alimentação e Participações), oferece sushis com diferentes sabores e recheios, de receitas tradicionais japonesas a adaptações brasileiras. O mais vendido na rede é o hot roll, um hossomaki de salmão empanado e frito, que também atrai quem não aprecia as versões frias. Mensalmente, são vendidas mais de 8 mil unidades em toda a rede. Tanto os hot rolls quanto os sushis frios estão disponíveis nas tradicionais pistas self-service da franquia e podem ser pedidos à la carte, nos diferentes combinados do cardápio.
O que define o sushi
Embora seja associado ao Japão, o sushi tem raízes em antigas técnicas de conservação de peixes com sal e arroz fermentado, praticadas no Sudeste Asiático. Ao longo dos séculos, o preparo evoluiu até chegar às versões com arroz temperado com vinagre e acompanhamentos variados, que se popularizaram na culinária japonesa.
A imagem mais comum é a do rolinho cortado, com alga, arroz e recheio. A definição, porém, é mais abrangente: o elemento que caracteriza o sushi é o arroz temperado com vinagre. Essa base permite diferentes preparos, como os hossomakis, rolinhos com alga por fora; os uramakis, com arroz na parte externa; os niguiris, porções de arroz cobertas por uma fatia de salmão ou outro ingrediente; e os joes, porções de arroz envolvidas por fatias de peixe ou vegetais, entre outros.
Sabores que conquistaram os brasileiros
Além da variedade de opções, a presença da comunidade de origem japonesa ajuda a contextualizar a popularidade dessa culinária no Brasil. O país reúne a maior população de descendentes de japoneses fora do Japão, com cerca de 2 milhões de pessoas, segundo estimativa da Embaixada do Japão. As adaptações ao paladar brasileiro, como os hot rolls, os sushis doces e as versões com frutas e vegetais típicos do país, também ajudaram a popularizar o prato.
De acordo com Rodrigo D’Agostino, gestor do Jin Jin, a versatilidade é um dos principais motivos desse sucesso. “É incrível como é fácil criar receitas e adaptar os sushis à nossa realidade e às necessidades dos clientes. Para quem não gosta de alga, por exemplo, existem versões específicas; ou, então, para as pessoas que não gostam das versões cruas, foi criado o hot roll. Tem sushi para todos os gostos, o que permite ao Jin Jin atingir um público muito maior do que outros tipos de culinária. Hoje, é nosso carro-chefe e principal responsável pelo sucesso da marca”, detalha.
Sobre a Jin Jin
O Jin Jin é a maior rede de culinária asiática fast-food do Brasil em shoppings. São aproximadamente 70 unidades distribuídas em oito estados brasileiros, nos formatos Praça de Alimentação e Quiosque. Entre os diferenciais da marca, destacam-se a variedade do cardápio oriental e as diversas campanhas promocionais que desenvolve ao longo do ano. Em 2022, completando 30 anos, a marca foi eleita a Franqueadora do Ano pela ABF. Soma 24 Selos de Excelência em Franchising e um ESG.
Sobre a Halipar
A Halipar (Holding de Alimentação e Participações) envolve cerca de 400 unidades franqueadas das redes Griletto, Montana Grill, Jin Jin e Croasonho, distribuídas em 24 estados. Com a união de marcas voltadas a diferentes públicos e gostos, é um dos maiores grupos do mercado nacional de franchising no segmento de alimentação. Ao longo dos últimos anos, suas redes conquistaram diversos prêmios, incluindo o de Franquia do Ano pela PEGN (Montana Grill/2022) e o de Franqueadora do Ano pela ABF (Jin Jin/2022). As marcas também já foram premiadas com 5 Estrelas no Guia de Franquias da revista Pequenas Empresas & Grandes Negócios (PEGN). As quatro marcas da holding somam 69 Selos de Excelência em Franchising e quatro ESG.
