Com dados do Ministério da Saúde indicando que cerca de três em cada quatro crianças não consomem a quantidade recomendada de vegetais, receitas com beterraba e espinafre frescos apostam no apelo lúdico para transformar a rotina alimentar infantil.
Combinar alimentação saudável com o paladar infantil é um dos desafios mais frequentes na rotina de pais e cuidadores. Segundo dados de acompanhamento da saúde infantil do Ministério da Saúde e relatórios recentes sobre nutrição na infância, a baixa ingestão de hortaliças permanece como um dos principais gargalos alimentares no Brasil sendo os folhosos, como o espinafre, os campeões de rejeição no prato por conta da cor e do sabor.
Diante desse cenário, a Lesaffre, referência global em fermentação e ingredientes para panificação, apresenta para este Dia das Crianças uma alternativa criativa, lúdica e altamente nutritiva: pães coloridos artesanais produzidos com vegetais frescos.
Além de colorir a mesa de forma 100% natural, utilizando purê de beterraba e espinafre batido, a proposta utiliza a alta aceitação dos pães para quebrar a resistência inicial aos vegetais, estimulando o consumo de nutrientes de maneira leve. Uma das grandes vantagens da preparação é que os pães não ficam com o gosto acentuado dos vegetais, contornando a rejeição que a maioria das crianças apresenta a esses sabores. Para garantir a maciez, a padronização e o crescimento perfeito das massas sem o uso de aditivos químicos, as receitas contam com o desempenho do Fermento Biológico Seco Instantâneo Saf-instant.
Segundo a Chef Simone Venâncio, Analista de leveduras da Lesaffre, a proposta une ludicidade e praticidade na cozinha sem abrir mão do rigor técnico: “o objetivo dessa iniciativa é mostrar que é possível introduzir vegetais na rotina alimentar das crianças de maneira leve e divertida. Quando utilizamos vegetais como a beterraba e o espinafre, além da riqueza nutricional, ganhamos uma paleta de cores vibrantes sem a necessidade de corantes artificiais. O segredo técnico está em equilibrar a umidade trazida pelos vegetais com o poder de fermentação do Saf-instant, garantindo que o pão fique extremamente macio, leve e apetitoso para o público infantil”, destaca Simone.
Confira abaixo o passo a passo completo das receitas de Pão de Beterraba e Pão de Espinafre para preparar e saborear em família:
1. Pão de Beterraba (com Gotas de Chocolate ou Uvas Passas)
Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo
- 400 g de purê de beterraba
- 350 ml de água gelada
- 50 g de ovo
- 150 g de açúcar refinado
- 20 g de Fermento Biológico Seco Instantâneo Saf-instant (2 sachês)
- 20 g de sal
- 200 g de gotas de chocolate ou uva passa
Modo de Preparo:
- Em uma vasilha, junte a farinha de trigo, o sal, o Fermento Biológico Seco Instantâneo Saf-instant, o açúcar refinado e misture bem.
- Adicione parte da água gelada, o purê de beterraba e o ovo. Misture bem e acrescente o restante da água aos poucos, sovando até que a massa fique lisa e homogênea.
- Acrescente as gotas de chocolate (ou uvas passas) na massa até que estejam totalmente incorporadas.
- Cortar a massa em porções de aproximadamente 250 g e bolear.
- Cobrir a bolinha com a massa de espinafre.
- Deixe fermentar por aproximadamente 40 minutos.
- Leve ao forno pré-aquecido a 190 ºC por aproximadamente 30 minutos.
2. Pão de Espinafre
Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo
- 200 g de espinafre batido (com um pouco da água da receita)
- 500 ml de água gelada
- 50 g de ovo
- 150 g de açúcar refinado
- 20 g de Fermento Biológico Seco Instantâneo Saf-instant (2 sachês)
- 20 g de sal
Modo de Preparo:
- Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o sal, o Fermento Biológico Seco Instantâneo Saf-instant e o açúcar refinado.
- Adicione parte da água, o espinafre batido e o ovo. Misture bem e adicione o restante da água aos poucos até atingir uma massa lisa e homogênea.
- Cortar a massa em porções de aproximadamente 150 g.
- Com a ajuda de um rolo, abra a massa em discos de aproximadamente 30 cm.
- Cubra a massa de beterraba com o disco de espinafre e feche bem as extremidades.
- Deixe fermentar por aproximadamente 40 minutos.
- Leve ao forno pré-aquecido a 190 ºC por aproximadamente 30 minutos.
Sobre a Lesaffre
A Lesaffre é uma importante empresa global no setor de fermentação há mais de 170 anos, com um faturamento de 3,2 bilhões de euros. Presente em todos os continentes, com 81 unidades de produção ao redor do mundo, conta com 11.000 funcionários de mais de 100 nacionalidades. Com base nessa experiência e diversidade, trabalhamos com clientes, parceiros e pesquisadores para encontrar respostas cada vez mais relevantes para as necessidades de alimentação, saúde, naturalidade e respeito ao meio ambiente. Assim, todos os dias, exploramos e revelamos o potencial infinito dos microrganismos. Alimentar 9 bilhões de pessoas, de forma saudável, em 2050, aproveitando ao máximo os recursos do nosso planeta, é um desafio importante e sem precedentes. Acreditamos que a fermentação é uma das respostas mais promissoras para esse desafio.
Presente em mais de 50 países, a Lesaffre está no Brasil há mais de 30 anos e inaugurou em 2021 a primeira fábrica de fermento natural do país. Com sede da unidade de panificação em Campinas, a empresa conta com uma equipe técnica por meio do Baking Center™ e uma rede de distribuidores em todo o território nacional.
