Claudia Genaro, do Instituto Gourmet, ensina preparos simples para aproveitar o sabor das frutas da estação
Com a chegada da primavera, algumas frutas ganham destaque nas feiras e supermercados. Além de serem consumidas in natura, elas também podem render sobremesas fáceis, coloridas e saborosas para o dia a dia.
Morango, manga, pêssego, uva, melão e maracujá, por exemplo, podem ser usados em diferentes preparos, desde cremes e sobremesas geladas até opções assadas.
Para ajudar a aproveitar melhor os ingredientes da estação, Claudia Genaro, chef e consultora pedagógica do Instituto Gourmet, separou receitas práticas para preparar em casa.
Morango com creme de chocolate
Fácil de preparar, a combinação de morango e chocolate pode ser servida em taças individuais ou em uma travessa.
Ingredientes
200 g de chocolate ao leite ou meio amargo
1 caixinha de creme de leite
Morangos a gosto
Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Acrescente o creme de leite e misture até obter um creme homogêneo.
Lave e seque bem os morangos. Distribua as frutas em taças ou em uma travessa e cubra com o creme de chocolate. Leve à geladeira antes de servir.
Dica da chef: se os morangos estiverem muito maduros, prefira consumi-los no mesmo dia do preparo para preservar melhor a textura da sobremesa.
Creme de manga com iogurte
A manga é uma fruta naturalmente doce e pode ser usada para preparar uma sobremesa cremosa sem exigir muitos ingredientes.
Ingredientes
1 manga madura
1 pote de iogurte natural
1 colher de sopa de mel
Hortelã para decorar
Modo de preparo
Descasque e corte a manga em pedaços. Bata no liquidificador com o iogurte e o mel até obter um creme uniforme.
Distribua em taças e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora. Finalize com folhas de hortelã antes de servir.
Dica da chef: prove a manga antes de acrescentar o mel. Quando a fruta estiver bem madura e doce, pode não ser necessário adicionar açúcar ou outro adoçante.
Pêssego assado com canela
Para variar o consumo da fruta, o pêssego pode ir ao forno e ganhar uma textura macia e sabor mais intenso.
Ingredientes
2 pêssegos maduros
Canela em pó a gosto
1 colher de chá de mel
Castanhas picadas a gosto
Modo de preparo
Corte os pêssegos ao meio e retire os caroços. Coloque as frutas em uma assadeira e polvilhe canela.
Regue com o mel e leve ao forno preaquecido até que os pêssegos fiquem macios. Retire e finalize com as castanhas.
Dica da chef: não deixe a fruta assar por tempo excessivo. O objetivo é amolecer o pêssego sem perder completamente sua estrutura.
Gelatina de uva
A receita é uma opção prática para preparar com antecedência e deixar na geladeira.
Ingredientes
500 ml de suco integral de uva
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
Uvas sem sementes para decorar
Modo de preparo
Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem. Depois, misture ao suco de uva.
Distribua em pequenos recipientes e leve à geladeira até adquirir consistência. Na hora de servir, decore com uvas cortadas ao meio.
Dica da chef: como o suco integral de uva já apresenta sabor adocicado, prove a mistura antes de acrescentar açúcar.
Salada de frutas com maracujá
Uma sobremesa rápida e refrescante para os dias mais quentes da estação.
Ingredientes
Morango
Manga
Uva
Melão
Polpa de 1 maracujá
1 colher de chá de mel
Modo de preparo
Higienize e corte as frutas em pedaços. Misture delicadamente em uma tigela.
Em outro recipiente, misture a polpa do maracujá com o mel. Regue a salada de frutas com a calda somente no momento de servir.
Dica da chef: corte as frutas mais delicadas por último e evite preparar a salada com muita antecedência para preservar a textura e o frescor.
Como aproveitar melhor as frutas da estação
Além de escolher receitas simples, alguns cuidados ajudam a evitar desperdícios e aproveitar melhor os alimentos.
Observe o ponto de maturação: frutas maduras podem ser utilizadas em cremes, geleias, compotas e sobremesas assadas.
Não exagere no açúcar: frutas maduras já apresentam doçura natural e podem reduzir a necessidade de adoçar as receitas.
Combine sabores: frutas mais doces podem ser equilibradas com ingredientes ácidos, como maracujá e limão.
Armazene corretamente: mantenha as frutas de acordo com a necessidade de cada variedade e lave-as, de preferência, somente antes do consumo.
Aproveite frutas que estão muito maduras: em vez de descartá-las, utilize-as em vitaminas, cremes, geleias ou preparações que vão ao forno.
Segundo Claudia Genaro, usar frutas da estação na cozinha também permite criar sobremesas diferentes sem complicar o preparo.
“A fruta pode ser a protagonista da receita. Com poucos ingredientes e alguns cuidados, é possível transformar um alimento simples em uma sobremesa saborosa e bonita para servir em casa”, explica a chef.
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