Penne de Carne de Sol e Creme de Jerimum e Pavê de Abóbora com Coco reúnem ingredientes marcantes da culinária pernambucana

Pernambuco tem na gastronomia uma de suas principais formas de expressar sua identidade. A combinação de ingredientes, técnicas e influências que atravessam gerações resulta em uma culinária marcada por sabores intensos e preparos que fazem parte da memória afetiva de muitas famílias. Carne de sol, jerimum, coco e queijo coalho estão entre os ingredientes que ajudam a contar essa história e podem ganhar diferentes interpretações na cozinha.

Pernambucana de origem, a Vitarella, marca referência em massas e líder em biscoitos no país, mantém em sua trajetória uma conexão próxima com os sabores e as tradições da região. Para valorizar essa diversidade, a marca reúne duas receitas inspiradas na gastronomia pernambucana: o Penne de Carne de Sol e Creme de Jerimum e o Pavê de Abóbora com Coco, que apresentam diferentes possibilidades de explorar ingredientes característicos do Nordeste.

No prato principal, o Penne Vitarella é combinado com carne de sol, jerimum e queijo coalho. O preparo começa pelo cozimento do jerimum, que depois é transformado em um creme com leite, enquanto a carne de sol é refogada até ficar dourada. Servida junto à massa, a combinação resulta em um prato que reúne diferentes texturas e sabores em uma preparação prática para o dia a dia.

Para a sobremesa, o Pavê de Abóbora com Coco combina doce de abóbora, coco e creme à base de leite de coco, com camadas de Biscoito Leite Treloso. Depois de montado e levado à geladeira, o preparo ganha consistência cremosa e pode ser servido em porções para compartilhar.

Mais do que ingredientes, receitas como essas carregam referências que ajudam a manter presentes os sabores e as histórias de cada região. Essa relação com a comida e com os diferentes momentos vividos em casa também se conecta a “Todo Lar Tem Vita”, campanha da Vitarella que tem João Gomes como embaixador. A iniciativa mostra a presença da marca em diferentes lares e ocasiões, valorizando as formas únicas que cada família encontra para cozinhar, compartilhar e criar suas próprias histórias.

Confira o passo a passo das receitas:

Penne de Carne de Sol e Creme de Jerimum

Ingredientes:

1 pacote de Penne Vitarella

800 g de jerimum

200 ml de creme de leite

250 g de queijo coalho ralado

500 g de carne de sol em cubos

Azeite a gosto

Cebolinha picado a gosto

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa conforme indicado na embalagem.

Cozinhe o jerimum em água e sal.

Em seguida, faça um purê e acrescente o creme de leite.

Verifique o sal e tempere com pimenta moída.

Refogue a carne de sol em cubos no azeite e reserve.

Em um prato, espalhe o purê e em seguida a massa e os cubos de carne.

Finalize com o queijo e cebolinho picado.

Pavê de Abóbora com Coco

Ingredientes:

Para o creme de coco

3 xícaras (chá) de leite

3 embalagens de leite de coco (200ml cada)

¾ xícara (chá) de açúcar

6 gemas

3 colheres (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

3 colheres (sopa) de cachaça

Para a montagem

1 embalagem de Biscoito Leite Treloso

1 kg de doce de abóbora cremoso

50g de coco ralado seco

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o leite, o leite de coco, o açúcar e leve ao fogo baixo para ferver. Enquanto isso, na batedeira bata as gemas com o amido até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Aos poucos, despeje a mistura de leite quente sobre as gemas, batendo o tempo todo para não formar grumos. Volte o creme para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar e adquirir consistência de mingau. Desligue o fogo, misture a manteiga e deixe esfriar. Acrescente a cachaça, mexa e reserve.

Montagem:

Em um refratário retangular grande (24cm x 35cm x 6cm de altura), espalhe um pouco do creme de coco e, sobre ele, acomode uma camada de biscoitos.

Faça mais uma camada do creme de coco e espalhe metade do doce de abóbora. Cubra com uma camada de biscoitos e repita o processo com o restante do creme de coco, doce de abóbora, sendo a última camada de creme de coco.

Espalhe o coco ralado, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Dica do Chefe: para um resultado com aroma especial, utilize preferencialmente o doce de abóbora com cravo ou ferva o leite para o creme de coco com 4 unidades de cravo-da-índia.

Rendimento: 12 porções

Tempo de Preparo: 40 minutos

Para mais informações sobre Vitarella, acesse www.vitarella.com.br

Sobre a Vitarella

A Vitarella, marca de destaque no segmento de massas e a nº1 em biscoitos no Brasil* de acordo com a Nielsen, foi fundada em 1993, em Jaboatão dos Guararapes. Inicialmente focada na produção de massas alimentícias, expandiu seu portfólio e hoje possui mais de 150 produtos cadastrados e as marcas Treloso e Nikito. Com produtos que unem sabor e qualidade, Vitarella é uma das marcas mais lembradas em pesquisas que destacam a opinião dos consumidores.

* FONTE: NIELSEN, BOLACHAS / BISCOITOS – TOTAL CATEGORIA – T. BRASIL INA + C&C YTD 25 (JAN’25 ATÉ DEZ’25)

Sobre a M. Dias Branco

Fundada em 1953, a M. Dias Branco é uma multinacional brasileira do setor de alimentos, signatária do Pacto Global da ONU e com ações negociadas no segmento do Novo Mercado na B3. Sua história começou na década de 40, com a Padaria Imperial, uma iniciativa de Manuel Dias Branco em Fortaleza (CE). Hoje, as suas operações geram mais de 17 mil empregos diretos em diferentes regiões, refletindo o seu compromisso com o desenvolvimento econômico e social do país. A Companhia possui 22 indústrias, sendo 14 Fábricas de Massas, Biscoitos e outros alimentos; 07 Moinhos de Trigo e 02 Fábricas de Cremes e Gorduras Vegetais, além de 25 filiais comerciais, que favorecem a distribuição de seus produtos em todo o Brasil e para mais de 40 países.

Sediada em Eusébio (CE), a M. Dias Branco é líder brasileira em biscoitos, massas e granolas. Em novembro de 2021, realizou a aquisição da marca FIT FOOD, primeira iniciativa da Companhia no mercado de healthy food, com produtos como biscoitos de arroz, pasta de amendoim, chocolates e chips. Com a aquisição da Jasmine Alimentos, concluída em agosto de 2022, a Companhia ampliou a sua participação no mercado de alimentos saudáveis, com produtos orgânicos, funcionais, integrais, sem glúten, sem lactose e zero açúcar. Em outubro do mesmo ano, anunciou sua primeira aquisição internacional, a Las Acacias, do Uruguai, focada no segmento de massas, mas que também tem no portfólio misturas para bolos e molhos.

A Companhia detém marcas líderes, como Vitarella, Piraquê, Adria, Fortaleza, Richester, Isabela no Brasil e Las Acacias no Uruguai, produzindo biscoitos, massas, farinhas, margarinas, snacks e torradas. Destacam-se ainda as marcas Frontera, de snacks, e Smart, de temperos e condimentos.