De bolos elaborados a pratos salgados sofisticados, o chá vem conquistando espaço como ingrediente versátil na gastronomia contemporânea. Considerada a bebida mais antiga do mundo, antes restrita à xícara, hoje aparece com destaque em cardápios de restaurantes, vitrines de confeitarias e criações de cozinheiros e confeiteiros que exploram seu potencial aromático e visual.
O matcha, com cor verde intensa e sabor característico, ocupa posição central nesse movimento. Muito além das tradicionais bebidas, integra receitas como bolos, cookies, cheesecakes, mousses e brigadeiros. Outros tipos de chá, como os pretos defumados, os blends florais e os cítricos, também ganham protagonismo, incorporados em sobremesas, pratos salgados e coquetéis.
A tendência não se limita ao sabor. Estética, textura e experiência sensorial também entram em jogo. Em um cenário de maior interesse por alimentos funcionais e de origem controlada, o chá se apresenta como opção que alia propriedades antioxidantes, efeito estimulante ou relaxante e versatilidade de uso.
No Brasil, a Talchá, especializada no universo do chá, incorpora essa proposta ao oferecer preparações como bolo e brigadeiro de matchá, que se destacam pelo equilíbrio entre sabor e apresentação. A empresa também investe em combinações menos óbvias, como o uso de chás pretos defumados em preparações de sabor mais intenso ou blends florais em receitas delicadas, ampliando as possibilidades de harmonização e criação gastronômica.
O repertório de aplicações é vasto. Pães artesanais podem receber infusão de chá verde ou chá preto. Caldos e sopas ganham notas sutis com chá branco ou chá de ervas. Risotos podem ser preparados com caldo infusionado com chá de jasmim. Peixes e frutos do mar se beneficiam de marinadas à base de chá verde ou de limão e gengibre. Saladas podem ser finalizadas com molhos frios preparados com chá infusionado. No campo das sobremesas, panna cotta de Earl Grey, curd aromatizado com blends cítricos, biscoitos amanteigados com matcha, sorvetes de hibisco ou gelatos de chá branco estão entre as possibilidades exploradas por chefs e confeiteiros. A diversidade de usos mantém o ingrediente em evidência nas cozinhas profissionais e domésticas.
Sobre Talchá
Fundada em 2010 por Mônica Rennó e sua filha, Mariana Schvartsman, a Talchá nasceu com o propósito de transformar a cultura da bebida no Brasil, oferecendo aos consumidores uma seleção autêntica de chás de alta qualidade, infusões aromáticas e blends sofisticados. Com o slogan “Mudando sua percepção sobre o chá”, a empresa busca proporcionar uma experiência sensorial única, combinando tradição e inovação para atender tanto apreciadores iniciantes quanto conhecedores exigentes. Além das bebidas, a marca também disponibiliza acessórios e kits presenteáveis, promovendo o chá não apenas como uma bebida, mas como um ritual de bem-estar e prazer.
