Combinando tradição, rapidez e rentabilidade, modelo de culinária italiana ganha força no mercado e atrai consumidores e empreendedores em busca de sabor e praticidade
Nos últimos anos, o mercado de restaurantes fast casual tem experimentado um crescimento expressivo, impulsionado pela demanda dos consumidores por refeições que aliam qualidade e conveniência. Segundo o relatório “Fast Casual Restaurants Market” da Technavio, publicado em 2024, o setor deverá crescer US$ 302,5 bilhões até 2028, com uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) de 15,2%.
Dentro desse cenário, a culinária italiana destaca-se como uma das preferidas, oferecendo pratos como pizzas artesanais e massas frescas que combinam tradição e inovação. A versatilidade da cozinha italiana permite atender à crescente busca por refeições saborosas e rápidas, sem comprometer a qualidade.
“Acreditamos que é possível oferecer pratos italianos autênticos e de alta qualidade em um formato rápido e acessível. Nosso objetivo é proporcionar uma experiência gastronômica que transporte o cliente diretamente para a Itália, mesmo com a correria do dia a dia”, explica Gabriel Alberti, fundador da Itália no Box. A marca, que segue em expansão, inaugurou três novas unidades no primeiro semestre de 2025, refletindo a boa aceitação do modelo fast casual voltado à culinária italiana.
Além disso, a adaptação dos restaurantes italianos às novas preferências dos consumidores tem sido evidente. A incorporação de influências culinárias internacionais e a oferta de opções mais acessíveis têm atraído um público diversificado. A crescente popularidade de cozinhas internacionais reflete o desejo dos consumidores por experiências gastronômicas variadas e autênticas.
A sustentabilidade e o uso de ingredientes locais também têm ganhado destaque no setor de food service. Restaurantes estão cada vez mais priorizando parcerias com produtores locais e enfatizando o uso de ingredientes frescos e sazonais, alinhando-se às preferências dos consumidores por práticas alimentares éticas e ambientalmente responsáveis.
“A gente acredita que comida boa começa com ingredientes bons. Por isso, priorizamos o uso de insumos frescos e sazonais, o que eleva o sabor dos pratos e ainda contribui para uma operação mais sustentável e consciente”, reforça Gabriel.
Em resumo, o crescimento do setor, especialmente no segmento de culinária italiana fast casual, reflete a capacidade em equilibrar sabor e praticidade. Ao atender às demandas dos consumidores por refeições rápidas, saudáveis e saborosas, os restaurantes continuam a solidificar sua posição no mercado global, oferecendo experiências gastronômicas que celebram a rica tradição culinária da Itália de forma moderna e acessível.
SOBRE A EMPRESA
Guiado por suas raízes italianas e o amor pela culinária transmitido por gerações, em 2016, Gabriel Alberti inaugurou o primeiro restaurante Itália no Box, o conceito era claro: oferecer massas italianas de qualidade a preços acessíveis e repletas de afeto. O cardápio conta com mais de 30 opções, incluindo massas clássicas, pratos executivos, saladas e sobremesas. A marca entrou no mundo da franchising em 2018 e hoje está presente em 70 cidades e 18 estados no Brasil. Somente em 2023, 30 novas lojas foram inauguradas, utilizando 40 toneladas de massa e alcançando um faturamento impressionante de R$70 milhões.
