Na Villa Bom Jardim, a relação com o mar vai além da paisagem. A propriedade passou a trabalhar com um pescador parceiro da região, responsável por levar até a casa o peixe pescado no próprio dia, muitas vezes capturado poucas horas antes do preparo. A iniciativa integra a experiência gastronômica da Villa ao ritmo natural da Costa Verde, dentro de uma lógica que aproxima ocean to table e farm to table.
O pescado sai do mar e segue direto para a cozinha da propriedade, onde é preparado de forma personalizada para os hóspedes. O modelo encurta o caminho entre captura e consumo e reforça a proposta de hospitalidade conectada ao território e à produção local.
Entre os destaques está o robalo, espécie valorizada tanto pela delicadeza da carne quanto pelo perfil nutricional. Na Villa, o robalo é também foco do trabalho do mergulhador e pescador parceiro que atua diretamente com a propriedade, com capturas responsáveis e direcionadas conforme a sazonalidade e as condições do mar. Levantamentos internacionais recentes colocaram o robalo entre os alimentos com maior densidade nutricional do mundo, com pontuação próxima de 90 em escala que avalia concentração de nutrientes essenciais. O reconhecimento reforça o robalo como um dos peixes considerados mais saudáveis dentro da categoria de pescados. O peixe reúne proteína de alta qualidade, minerais importantes e menor teor de gordura quando comparado a espécies como o salmão.
Para Sandi Adamiu, a iniciativa nasce do próprio espírito da Villa. “A ideia sempre foi fazer com que a experiência aconteça de forma verdadeira. O mar está na frente da casa, então faz sentido que o peixe venha dali, fresco, respeitando o tempo da natureza e valorizando quem vive e trabalha nesse território”.
Na prática, a experiência pode acontecer de forma orgânica: o pescador chega com o peixe fresco, que passa a fazer parte do menu do dia, preparado na cozinha gourmet da casa ou no quiosque gastronômico à beira-mar, criando refeições que nascem do território e chegam à mesa no mesmo ciclo natural.
Na Villa Bom Jardim, a gastronomia acompanha o mesmo princípio que define toda a estadia: tempo desacelerado, conexão com a natureza e valorização do que é genuinamente local.
