Clássicas e sempre desejadas, as trufas conquistam pela textura cremosa e pelo sabor marcante. Fáceis de preparar e com infinitas possibilidades de variação, elas são perfeitas para transformar uma receita simples em um presente sofisticado ou um mimo irresistível para o dia a dia.

 

A versão feita com Inovare Ao Leite e Intenso, da Harald, marca referência em chocolates e coberturas, une o melhor dos dois mundos: um recheio que derrete na boca e uma casquinha delicadamente crocante.

 

É uma sugestão certeira para quem quer inovar no portfólio de produtos, montar kits personalizados, presentear com estilo ou até mesmo surpreender com um gesto de afeto em ocasiões especiais.

 

Receita de Trufas Inovare

 

Ingredientes

 

300g de Inovare Ao Leite

 

100g de creme de leite UHT

 

300g de Inovare Intenso (para cobertura)

Modo de preparo

 

1. Derreta o Inovare Ao Leite conforme as instruções da embalagem. O temperamento correto aqui é seu segredo para um produto profissional que não derrete nas mãos do cliente.

 

2. Adicione o creme de leite ao chocolate derretido, misturando bem até obter uma ganache lisa e homogênea. Este é o momento de adicionar um toque pessoal com essências ou licores, se desejar.

3. Leve para gelar por aproximadamente 1 hora. A consistência ideal é quando a massa não gruda nos dedos mas ainda é maleável.

 

4. Com o auxílio de uma colher, faça bolinhas de aproximadamente 15g cada. Use uma balança nas primeiras unidades para calibrar o olho – uniformidade é chave para precificação justa. Coloque as bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira por 10 minutos para firmar.

 

5. Para a finalização, derreta e tempere o Inovare Intenso conforme as instruções da embalagem. Coloque uma pequena quantidade de chocolate temperado nas mãos e banhe as trufas, fazendo movimentos irregulares. Esta técnica manual cria aquelas “ondinhas” características que os clientes reconhecem como artesanais e valorizam mais.

 

6. Leve as trufas de volta à geladeira por mais 5 minutos, ou até que a casquinha de chocolate esteja completamente cristalizada.

 

Você pode guardar em local fresco por alguns dias sem perder a qualidade. Sirva em temperatura ambiente.

 

Rendimento: até 25 unidades

 

Práticas, rentáveis e com potencial para virar sua assinatura no seu cardápio durante o ano todo.

 

Conheça a linha Inovare:

A linha Inovare da Harald é a escolha ideal para profissionais da confeitaria que buscam aliar sabor e praticidade em suas criações. Com um perfil que se aproxima do chocolate, Inovare substitui parte da manteiga de cacau por ingredientes equivalentes, facilitando o processo de temperagem e garantindo alta performance em diversas aplicações. Disponível nas versões Chocolate Ao Leite, Chocolate Branco e Chocolate Intenso, nos formatos barras e gotas, Inovare é perfeita para banhar, cobrir, moldar, e criar brigadeiros, ganaches e recheios. Foi desenvolvido para atender às necessidades dos confeiteiros mais exigentes, oferecendo uma solução que combina qualidade, versatilidade e custo-benefício.

 

Conheça a Harald:

 

Líder em chocolate e cobertura para o mercado de confeitaria, a Harald é uma das principais marcas de chocolates para transformação e referência para o mercado especializado, food service e cash & carry. No seu portfólio, a Harald conta com as marcas Unique, Melken, TOP e Confeiteiro. Fundada em 1982, a empresa faz parte desde 2015 do grupo Fuji Oil, gigante japonesa de atuação global.