Estética da arte líquida faz sucesso nas xícaras da rede Sterna Café
O café ganha novos contornos quando técnica e criatividade se misturam. Essa é a proposta do Latte Art, prática que transforma o ato de servir a bebida em um espetáculo visual.
Criada a partir da vaporização do leite e da manipulação cuidadosa da crema do espresso, a técnica permite que o barista desenhe figuras delicadas sobre a superfície, tornando cada xícara única. Mais que um detalhe estético, o Latte Art traduz o cuidado e a dedicação envolvidos na preparação do café.
“O café sempre foi um símbolo de pausa, de acolhimento e encontro. Quando seu sabor se une à estética, a bebida ganha ainda mais força e experiência.”, afirma Silvana Buzzi, CEO da Sterna Café.
Entre as principais técnicas para aplicar a Latte Art estão o free pour, onde o desenho surge a partir do fluxo contínuo do leite no espresso, e o etching, que recorre a instrumentos como palitos ou canetas próprias para criar traços mais detalhados. Tem ainda a variação com pó de chocolate ou canela, que adiciona contraste e reforça a precisão dos contornos, e o auxílio do 3D, que permite a criação de desenhos personalizados.
Cada uma delas exige treino e atenção para alcançar resultados consistentes. A execução perfeita depende de fatores como a textura do leite, que deve estar aveludada e sem bolhas, a temperatura ideal para manter o sabor e a crema estável do espresso, que funciona como uma tela. O movimento da leiteira e o pulso firme do barista completam o processo, em uma combinação que une técnica, ritmo e sensibilidade.
Nas unidades da Sterna Café, a prática é parte da identidade da rede que está completando 10 anos. O objetivo é que cada pausa para o café se transforme em um momento que vai além do sabor. A técnica, inclusive, foi avaliada na recente edição da Copa Barista, por jurados especializados. “O Latte Art é um presente visual e afetivo. É o tipo de detalhe que faz o cliente lembrar do momento, registrar em foto e, principalmente, se sentir parte de algo especial”, finaliza a CEO.
Sobre a Sterna Café
A Rede Sterna Café surgiu da união do amor pelo café de seu fundador, Deiverson Migliatti, a todo conhecimento adquirido em 4 voltas ao mundo para trazer sabores, culturas e diferentes técnicas que tornam um simples café em uma grande viagem. Hoje, a rede concentra mais de 80 unidades distribuídas em 9 estados brasileiros.
Com apenas 1 ano de operação, em 2016, a loja virou uma marca e consequentemente uma franquia, tornando-se a maior rede de cafeterias premium com cafés gourmets e especiais do Brasil, que utiliza 100% de grãos especiais e diversos métodos de extração. Outro diferencial da marca é o de oferecer mensalmente um café especial brasileiro e de algum lugar do mundo, ação conhecida como “Grão Visitante”. Todas as lojas são instagramáveis e a visita proporciona uma verdadeira imersão no fascinante mundo do café. @sternacafe
