Ano novo merece um prato especial para celebrar com amigos e familiares, e esta receita com Risoni Barilla é perfeita para tornar o momento ainda mais inesquecível.
Ela combina sabores marcantes, como um caldo de legumes aromático, enquanto a pasta de pistache com creme mascarpone traz cremosidade à receita. Os camarões acrescentam frescor e textura, e as raspas de limão trazem um toque cítrico. Para finalizar, um pouco de queijo Grana Padano que realça ainda mais o sabor, resultando em um prato capaz de surpreender todos à mesa.
Risoni Al Mascarpone, Pistache & Camarões
Rendimento: 4 pessoas
Ingredientes:
320g Risoni Barilla
300g Camarão limpo fresco
150g Pistache descascado
150g Mascarpone
50g Grana Padano ralado
50ml Vinho Branco
20ml Azeite extra virgem
1 Cebola
½ Dente de alho
1L Caldo de legumes (1 cenoura, 1 talo salsão, 1 cebola e 1 alho-poró)
30g Manteiga gelada em cubos
1 Limão Siciliano (raspas e suco)
A gosto Sal e pimenta Calabresa
Modo de preparo
Tempere os camarões com sal, pimenta e azeite. Reserve.
Para o caldo, corte os legumes (salsão, cebola, cenoura e alho-poró), cubra com 1,2 litros de água e leve ao fogo médio por 30 minutos.
Cozinhe o pistache em água por 5 minutos. Escorra e processe até chegar na consistência de uma pasta. Junte o mascarpone, mexa bem e reserve.
Em uma caçarola regada com azeite, doure levemente a cebola, em seguida acrescente o Risoni. Mexa em fogo médio por 2 minutos.
Junte metade do vinho branco e vá adicionando o caldo de legumes até a massa cozinhar por completo (Al Dente em 10 minutos).
Ao mesmo tempo, em uma outra panela, doure os camarões em fogo alto por 1 minuto de cada lado. Quando prontos, adicione o restante do vinho e desligue o fogo.
Quando o Risoni estiver pronto, adicione o creme de mascarpone com pistache e mexa até ficar cremoso. Em seguida junte os camarões e mexa delicadamente por 1 minuto.
Desligue o fogo e agregue a manteiga, o grana padano e o suco do limão. E finalize com raspas de Siciliano.
Buon appetito!
Sobre a Barilla
A Barilla é uma empresa familiar, não listada na Bolsa de Valores, presidida pelos irmãos Guido, Luca e Paolo Barilla. Foi fundada por seu bisavô, Pietro Barilla, que abriu uma padaria em Parma em 1877. Hoje, a Barilla é reconhecida na Itália e no mundo pela qualidade de seus produtos alimentícios. Com suas marcas – Barilla, Mulino Bianco, Pan di Stelle, Gran Cereale, Harrys, Pavesi, Wasa, Filiz, Yemina, Misko, Voiello, Academia Barilla, First, Catelli, Lancia, Splendor, Back To Nature e Pasta Evangelists – promove uma alimentação saborosa, nutritiva e equilibrada, inspirada na Dieta Mediterrânea e no estilo de vida italiano. Quando Pietro abriu sua loja há mais de 145 anos, seu principal objetivo era produzir alimentos de qualidade. Esse princípio se tornou a essência da Barilla, que hoje conta com quase 9.000 colaboradores e uma cadeia de suprimentos que compartilha seus valores e paixão pela qualidade. O compromisso do Grupo é proporcionar às pessoas a alegria que um alimento bem-feito pode trazer, utilizando ingredientes selecionados e priorizando aqueles provenientes de cadeias produtivas responsáveis, contribuindo para um presente e um futuro melhores. Desde 1987, um arquivo histórico tem coletado e preservado os mais de 145 anos de história da empresa, um acervo agora disponível para todos por meio do portal-museu. Para mais informações, visite o site. Twitter: @barillagroup; LinkedIn: Barilla Group; Instagram: @barillapeople.
