Sugestão de lanche perfeita para celebrar o Dia Nacional da Esfiha
Rendimento: 16 unidades
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos de preparo + cerca de 2 horas de descanso + 30 minutos de forno
Ingredientes:
Esponja:
½ xícara (chá) de farinha de trigo (75g)
1 colher (chá) de fermento biológico seco (4g)
1/3 xícara (chá) de água (80ml)
Massa:
2½ xícaras (chá) de farinha de trigo (360g)
1 colher (chá) de sal (5g)
1 colher (sopa) de açúcar (12g)
2/3 xícara (chá) de Qualy Cremosa Com Sal derretida (105g)
2/3 xícara (chá) de leite integral (160ml)
Qualy Cremosa Com Sal para untar a assadeira
Fubá para polvilhar na esfiha aberta
Ovo batido para pincelar as esfihas fechadas
Fatias de limão para servir
Recheio:
400 gramas de carne moída (patinho)
1 tomate sem sementes picado (120g)
½ cebola picada (55g)
2 colheres (sopa) de salsinha picada (8g)
Sal e pimenta síria a gosto
Modo de preparo:
Esponja:
Coloque a farinha de trigo, o fermento biológico seco e a água em uma tigela pequena. Com uma colher, misture bem e cubra com plástico filme.
Deixe descansar por cerca de 30 minutos, ou até dobrar de volume.
Massa:
Coloque a farinha de trigo, o sal e o açúcar em uma tigela grande, e misture bem. Deixe um buraco no meio e coloque a esponja feita anteriormente, a Qualy Cremosa Com Sal derretida e um pouco mais da metade do leite. Misture com uma colher e depois use as mãos, adicionando o restante do leite se necessário. Deixe a massa descansar por 5 minutos na bancada, coberta com filme plástico.
Sove a massa por cerca de 5 a 10 minutos, ou até que a massa esteja lisa e uniforme. Unte uma tigela com Qualy Cremosa Com Sal e coloque a massa. Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até que dobre de tamanho.
Após o tempo de descanso, divida a massa em 16 porções, e faça bolinhas. Coloque as bolinhas em uma assadeira untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Recheio:
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: misture bem todos os ingredientes e divida em 16 porções. Para retirar o excesso de líquido do recheio, aperte bem com as mãos cada porção e coloque as bolinhas sobre um papel toalha pra terminar de escorrer o líquido e reserve.
Finalização:
Pré-aqueça o forno em temperatura alta e unte uma assadeira com Qualy Cremosa Com Sal.
Abra cada bolinha de massa com um rolo, formando um disco de 12 a 13 cm de diâmetro.
Para as esfihas abertas, modele um pouco com os dedos, deixando uma bordinha na massa. Polvilhe o fubá na base de cada esfiha e achate o recheio em cima da massa, de modo que fique bem distribuído no centro, até as bordas.
Para as esfihas fechadas, coloque o recheio no centro da massa, modelando um formato mais triangular. Passe água nas bordas da massa e junte as duas laterais formando um “chapéu”. Junte a borda debaixo formando a esfiha, e aperte bem as emendas da massa com os dedos.
Leve para assar por 15 a 20 minutos, ou até que estejam douradas. Sirva quente com uma fatia de limão para acompanhar.
