Para quem está procurando uma sobremesa especial para o final de semana, o Chef Aldo Teixeira, dos restaurantes Forchetta D’Oro e La Terrina, ensina a preparar a receita de Cheesecake com Geleia de Frutas Vermelhas.
Confira:
Cheesecake com Geleia de Frutas Vermelhas
Ingredientes:
Base:
1 pacote de biscoito maisena
100 g de manteiga derretida (prefira manteiga ao invés de margarina, para mais sabor)
Creme:
500 g de cream cheese em temperatura ambiente
100 g de açúcar refinado
2 ovos inteiros
1 colher de chá de extrato de baunilha
100 ml de creme de leite fresco
Cobertura:
400 g de morangos picados
400 g de framboesas picadas (ou use só morango, se preferir)
150 g de açúcar
Modo de Preparo
1- Base:
Triture os biscoitos no processador até virar uma farofa fina.
Misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida.
Forre o fundo de uma forma com fundo removível, pressionando bem.
Leve ao forno a 180 °C por 10 minutos para pré-assar. Retire e reserve.
2- Creme:
Em uma tigela, bata o cream cheese com o açúcar até formar um creme liso.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo levemente após cada adição.
Incorpore a baunilha e o creme de leite fresco, misturando até ficar homogêneo.
Despeje sobre a base já pré-assada.
Leve ao forno preaquecido a 160–170 °C por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até o centro estar firme, mas levemente tremendo.
Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ideal: de um dia para o outro).
3- Cobertura:
Em uma panela, misture as frutas com o açúcar.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até formar uma geleia espessa.
Deixe esfriar completamente antes de espalhar sobre o cheesecake.
4- Finalização:
Retire o cheesecake da geladeira, desenforme com cuidado e cubra com a geleia.
Decore com frutas frescas ou folhas de hortelã, se quiser.
Serviço – Chef Aldo Teixeira
Restaurante Forchetta D’Oro
R. Santa Justina, 210 – Vila Olímpia
Horário de funcionamento: todos os dias, das 11h30 às 23h40
Tel.: (11) 3237-0717
Restaurante La Terrina
R. Capote Valente, 500 – Pinheiros
Horário de funcionamento: todos os dias, das 11h30 às 23h40
Tel.: (11) 3064-1155
