Uma sobremesa prática e equilibrada, perfeita para adoçar o dia a dia.
O Pavê de Chocolate Amargo e Damasco é daquelas receitas que conquistam logo na primeira colherada. A combinação do chocolate amargo com o toque suave e levemente adocicado do damasco resulta em uma sobremesa marcante sem ser enjoativa.
Feito com Biscoito Adria, o pavê ganha estrutura e textura na medida certa, equilibrando o creme e o chocolate. É uma boa escolha para servir depois do almoço ou quando bate a vontade de preparar um doce simples, mas cheio de sabor.
Confira o passo a passo!
Pavê de Chocolate Amargo e Damasco:
Ingredientes:
300 g de damasco seco hidratado;
4 colheres (sopa) de açúcar;
500 g de chocolate meio amargo;
4 embalagens de creme de leite UHT (800 g);
3 embalagens de Biscoito Adria Recheado Mousse Chocolate Meio Amargo;
2 colheres (sopa) de cacau em pó;
½ xícara de farinha de milho fininha;
1 colher de sopa de margarina;
½ xícara de goiabada em cubos
Preparo:
Em uma panela coloque o damasco junto com a água utilizada para hidratar e o açúcar.
Leve ao fogo baixo para cozinhar, com a panela tampada, mexendo de vez em quando, por cerca de 2 horas ou até que se transforme em um purê. Retire do fogo e espere esfriar.
Coloque o chocolate em um refratário, junte o creme de leite e leve ao micro-ondas, na potência média, por 3 minutos, mexendo na metade do tempo.
Retire do micro-ondas e, com uma espátula, mexa bem até obter um creme liso e homogêneo.
Em um refratário retangular médio (21 cm x 30 cm), espalhe uma camada de ganache e, sobre ela, acomode uma camada de biscoito.
Faça mais duas camadas intercaladas de ganache e biscoito, espalhe o doce de damasco e finalize com a ganache restante.
Polvilhe o cacau em pó, cubra com filme-plástico e mantenha em geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
Dica do Chefe: Para hidratar os damascos, coloque-os em uma tigela e despeje 1 litro de água. Cubra e deixe de um dia para outro, em temperatura ambiente. Reserve esse líquido para o preparo do doce.
Tempo de preparo: 45min.
