Episódio de estreia recebe a chef Roberta Sudbrack e revisita uma trajetória de luta pelo ingrediente nacional
O Papo de Queijo nasce como um espaço de escuta atenta, curiosidade técnica e memória afetiva em torno de um dos alimentos mais simbólicos da cultura brasileira. Em formato podcast e videocast, a estreia nesta quinta-feira, 15 de janeiro, propõe conversas que vão além da tábua bem-posta: quer entender o leite, os territórios, as pessoas e as escolhas que transformam um ingrediente cotidiano em identidade.
À frente do projeto está Danilo Gomes, mineiro radicado há 12 anos no Rio Grande do Sul, médico-veterinário e mestre em Ciência Animal, com longa trajetória no setor lácteo. Se perguntarem a ele qual é seu queijo preferido, a resposta dificilmente será objetiva: “depende do dia, da hora, do local e da companhia”. Para Danilo, cada queijo reflete um momento, carrega uma história e ajuda a construir uma memória — ideia que atravessa todo o podcast.
É dessa paixão pelo universo lácteo, somada ao gosto por boas conversas, que nasce o Papo de Queijo. No programa, Danilo não se coloca como dono da verdade, mas como companhia de um bate-papo descontraído, educativo e inspirador. Com linguagem acessível e rigor técnico, ele conduz encontros que conectam fazenda e mesa, ciência e afeto, tradição e contemporaneidade.
Ao longo dos episódios, o anfitrião recebe queijeiros, técnicos, pesquisadores, queijistas e personagens de diferentes territórios para fazer — junto com o público — as perguntas que quase todo mundo já se fez diante de uma tábua: como isso é feito?, por que tem esse sabor?, qual é a história por trás dessa receita?. O objetivo é simples: aprender, se surpreender, esclarecer temas complexos e se divertir, descobrindo que o mundo do queijo é muito maior — e mais gostoso — do que parece.
O episódio inaugural já sinaliza o tom do programa. A convidada é Roberta Sudbrack, chef cuja trajetória é marcada pela defesa do ingrediente nacional e pela valorização do queijo brasileiro como patrimônio cultural e gastronômico. Na conversa, Roberta revisita sua história de luta, escolhas e posicionamentos — da cozinha autoral à pesquisa de produtos — trazendo o queijo como símbolo de resistência, memória e futuro. À frente dos restaurantes Sud – o Pássaro Verde e Garagem da Roberta, no Rio de Janeiro, e Ocre, em Gramado, ela inaugura a série com um depoimento ao mesmo tempo pessoal e político.
Entre os convidados já confirmados estão os produtores da Alma Queijaria e Queijaria Alvorada Missioneira, de Gramado e Canela, respectivamente, Christian Silva, da Casa Vivá Porto Alegre; Ivana Nieto, presidente do Conselho Mundial do Doce de Leite; e Tiago Pascoal, referência nacional em análise sensorial. Dois episódios também já foram gravados em Minas Gerais: um com o jornalista especializado em queijo, Eduardo Girão, outro com Ranier Figueiredo, Superintende da SEAPA MG, acompanhado de Carlos Roberto Castro, chefe da Divisão de Desenvolvimento Rural do MAPA de Minas Gerais. O elenco sinaliza a ambição do projeto: conectar o Brasil e a América do Sul em uma grande conversa sobre um alimento democrático, ancestral e profundamente contemporâneo.
Mais do que informar ou entreter, o Papo de Queijo nasce para ocupar um lugar raro: o da escuta qualificada. Um podcast que trata o queijo como ele merece — com respeito, curiosidade e tempo. Acompanhe em www.youtube.com/@papodequeijopodcast, Spotfy e https://www.instagram.com/papodequeijopodcast/
