Empreendedores apostam em delícias artesanais para aquecer vendas nas festas de fim de ano
Com a chegada das festas de fim de ano, o mercado alimentício brasileiro ganha um impulso significativo, especialmente com a alta demanda por produtos sazonais como panetones, doces e outras delícias natalinas. Para novos empreendedores, esse período é uma janela de oportunidades que coincide com o aumento do consumo e o clima festivo, além da Black Friday, que também incentiva as vendas.
Muitos estão aproveitando o momento para investir no ramo da gastronomia, criando produtos artesanais e personalizados para conquistar os consumidores. Segundo pesquisa recente realizada pela Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP), as vendas de alimentos específicos para as festas de Natal e Ano Novo podem crescer até 40% em relação ao resto do ano.
Esse crescimento é impulsionado tanto pelos grandes players do mercado quanto pelos pequenos empreendedores, que enxergam nas festas de fim de ano uma chance para aumentar a renda ou até começar um novo negócio. A internet tem sido uma grande aliada nessa jornada, facilitando a venda de produtos caseiros através das redes sociais e plataformas de e-commerce.
Um exemplo claro desse movimento é o Instituto Gourmet, que registrou um aumento de 55% na procura por cursos de gastronomia desde o início de outubro, especialmente nas áreas de panificação e confeitaria.
“Muitas pessoas têm se inscrito em cursos de panetone e confeitaria para aproveitar a demanda sazonal, especialmente novos empreendedores que estão apostando nas vendas para o Natal e Ano Novo”, afirma o representante e CEO do Instituto, Glaucio Athayde.
O Instituto oferece uma estrutura diferenciada, com cozinhas que imitam o ambiente doméstico, ajudando os alunos a replicarem as receitas em suas próprias casas, além de orientações sobre produção em escala e estratégias de vendas. As tendências de panetone para este ano também seguem o caminho da personalização e inovação. Entre os sabores que mais se destacam estão os panetones trufados, recheados com brigadeiro, doce de leite e até mesmo sabores mais ousados como café e pistache. Na confeitaria, os doces decorados com temas natalinos, biscoitos amanteigados com glacê e cupcakes personalizados são os queridinhos dos consumidores. “O público está buscando cada vez mais opções criativas e artesanais, que se destaquem pela qualidade e exclusividade,” aponta o representante e CEO do Instituto, Glaucio Athayde.
O crescimento no setor alimentício durante as festas não é homogêneo em todo o Brasil, com alguns estados liderando a demanda. São Paulo, Minas Gerais e Rio de Janeiro estão no topo da lista, impulsionados por grandes centros urbanos e pelo poder de consumo elevado nessas regiões. Porém, estados do Nordeste, como Bahia e Ceará, também têm mostrado um aumento expressivo, especialmente em produtos que respeitam a regionalidade.
“O respeito às tradições locais é crucial para quem quer se destacar nesse mercado. Não adianta tentar vender um produto gourmetizado que não tem conexão com os sabores típicos daquela região. O consumidor busca uma experiência que mescla a tradição com a inovação,” ressalta o especialista.
A regionalidade influencia diretamente na produção e aceitação dos produtos. No Sul, por exemplo, os doces que levam nozes e frutas secas têm grande saída, enquanto no Nordeste, ingredientes como coco, castanha-de-caju e sabores mais tropicais são os preferidos.
Segundo a pesquisa da ABIP, 70% dos pequenos empreendedores utilizam redes sociais para alavancar suas vendas de fim de ano, o que possibilita alcançar um público maior e fidelizar clientes. Para quem está pensando em empreender no setor alimentício, as festas de fim de ano são um momento propício para investir em produtos que unam qualidade, criatividade e conexão com o público local.
As plataformas digitais, aliadas a uma boa estratégia de marketing e a busca constante por aprimoramento, são os ingredientes certos para garantir o sucesso nas vendas e fidelizar clientes. Com as festas de Natal e Ano Novo impulsionando o mercado, a expectativa é de um fim de ano doce e próspero para muitos novos empreendedores.
Sobre Instituto Gourmet
Completando dez anos de mercado, o Instituto Gourmet Brasil é a maior rede nacional de franquia especializada em cursos profissionalizantes na área da gastronomia. Criado para quem deseja empreender, ingressar no mercado gastronômico, obter formação profissional da área ou aprender por hobby, o Instituto Gourmet oferece opções de cursos de curta, média e longa duração, com flexibilidade nos horários, aulas práticas e foco na interação do aluno. Criada em 2014, a rede ingressou na franchising em 2017 e já conta com mais de 135 unidades abertas em todo o país.
