Chef Henrique Campos aposta em 6 escolhas para a época das confraternizações
À medida que o fim do ano se aproxima, o espírito de reunir a família à mesa, um pilar central da cultura italiana, se torna ainda mais significativo em todo o mundo.
O Chef Henrique Campos, do Figurate Italian Food, em Curitiba, convida a celebrar a tradição do aperitivo, trazendo seis dicas para criar encontros verdadeiramente especiais com amigos e familiares.
“Servir um bom aperitivo é uma forma de mostrar carinho e atenção aos detalhes, cada região da Itália traz suas próprias tradições, mas todas têm a mesma essência: celebrar a vida em boa companhia”, comenta Henrique.
Negroni Sbagliato e Campari Soda
Na Lombardia, e em particular em Milão, o negroni sbagliato é uma escolha popular. Uma variação do clássico negroni, a bebida substitui o gim por espumante, criando uma versão mais leve e refrescante. Outro favorito da região é o campari soda, simples e efervescente, frequentemente acompanhado de azeitonas e queijos.
Vermute e Grissini
O Piemonte, famoso pelos seus vinhos e trufas, é também a terra natal do vermute. Este aperitivo aromatizado com ervas é frequentemente servido puro ou em coquetéis como o americano, misturado com campari e água com gás. Os acompanhamentos típicos incluem bagna càuda (molho quente de alho e anchovas) e grissini.
“Grissini são os tradicionais palitinhos de pão crocantes, muito fáceis de fazer e deliciosos”, detalha Henrique.
Aperol Spritz
Em Veneza e no resto do Vêneto, o aperol spritz reina supremo. Feito com aperol, prosecco e um toque de água com gás, o aperitivo é conhecido pela sua cor vibrante laranja. É comumente servido com pequenos petiscos como cicchetti – tapas venezianas que incluem frutos do mar, carne curada e vegetais.
Lambrusco e Mortadela
Na Emília-Romanha, o lambrusco, um vinho tinto espumante, é um aperitivo popular e às vezes uma bebida central. Pode ser servido com fatias de mortadela, queijo parmesão e piadina (pão achatado italiano).
Frascati e Suplì
Na região do Lácio, e especialmente em Roma, o vinho branco frascati é um aperitivo preferido, muitas vezes acompanhado por bolinhos de arroz fritos recheados de queijo.
Chianti e Crostini
Na Toscana, o vinho chianti pode ser servido como aperitivo, geralmente junto com crostini toscani, fatias de pão coberto com fígado de frango ou tomate, enfatizando a rusticidade e simplicidade da cozinha toscana.
“Na Itália aprendi que o aperitivo é como um convite para desacelerar e apreciar o momento, exatamente o que a gente busca nas confraternizações de fim de ano”, finaliza o Chef.
O Figurate Italian Food está localizado à Rua Dep. Carneiro de Campos, 159, no bairro Hugo Lange. O restaurante também oferece serviços de delivery e retirada no local. Para mais informações, visite www.figurate.com.br.
