Dia 21 de março é comemorado o Dia do Tiramisù, e é uma ótima oportunidade de se deliciar com a clássica sobremesa Italiana. Feito com camadas de biscoitos embebidos em café, mascarpone cremoso e cacau, o tiramisù encanta com sua combinação de sabores e texturas irresistíveis.
Para celebrar a data, o Chef Aldo Teixeira, à frente dos restaurantes Forchetta D’Oro e La Terrina, ensina sua versão autêntica da sobremesa. Para essa receita, o chef promete uma respeitar as tradições, acrescentando um toque familiar que reflete sua paixão pela culinária.
Receita Tiramisù
Ingredientes
6 ovos médios
120 g de açúcar
500g de mascarpone
Café coado para molhar os biscoitos
Cacau a gosto para polvilhar o tiramisù
300 g Biscoito champanhe
Modo de preparo:
Para obter o melhor resultado, é importante adotar dois pequenos truques:
15 minutos antes de iniciar o procedimento, retire o mascarpone da geladeira;
os ovos devem estar em temperatura ambiente.
Separe a gema da clara.
Bata as claras em neve com duas colheres (sopa) de açúcar já pesado, as claras devem ter uma consistência muito densa e sólida. Reserve.
Bata a gema com o restante do açúcar até ficar homogênea, misture o queijo mascarpone e bata na batedeira por 1 minuto, se bater muito pode virar manteiga.
Misture a gema com queijo e as claras em neve, com o fouet de silicone, mas delicadamente para não perder o ponto das claras em neve.
Molhe a bolacha no café mas muito rápido, ela não pode ficar encharcada.
Montagem
Em uma forma monte bolacha, acrescente o creme, polvilhe com o cacau, repita uma nova camada. Coloque o Tiramisù na geladeira por pelo menos duas horas antes de servir.
Serviço:
Restaurante Forchetta D’Oro
R. Santa Justina, 210 – Vila Olímpia
Horário de funcionamento: todos os dias, das 11h30 às 23h40
Tel.: (11) 3237-0717
Restaurante La Terrina
R. Capote Valente, 500 – Pinheiros
Horário de funcionamento: todos os dias, das 11h30 às 23h40
Tel.: (11) 3064-1155
