Cordeiraço, no Piquete do Lago, será comandado por chefs renomados, enquanto o Cozinha Gaúcha conta com mais de 30 restaurantes, em nove cidades da Serra, oferecendo um prato com cordeiro.

 

Não importa onde esteja, se você fala em tradições do Rio Grande do Sul o churrasco sempre é lembrado. Criado para ser uma grande celebração à cultura do estado, o Festival Gaúchos (5 a 28 de setembro) tem na gastronomia um dos pontos altos da programação, e nesta segunda edição a carne de cordeiro será a estrela.

 

“O Rio Grande do Sul é o principal criador de ovinos do Brasil, então neste ano faremos o Cordeiraço no espaço do Piquete, e todos os restaurantes do Cozinha Gaúcha terão no menu um prato com carne de cordeiro”, explica Diogo Carvalho, um dos nomes à frente do evento e fundador do Destemperados, que assina a curadoria gastronômica do festival.

 

Nos finais de semana o destaque é o assado gaúcho, que conta com nomes reconhecidos de chefs e assadores profissionais como convidados. O Cordeiraço terá Marcelo Sartori, Altemir Pessali, do Mamma Gema, Marcos Livi, Marcelo Bolinha, Jorge Aita, Giordano Tarso, do Colheita, e a dupla Carlos Siedekum e Fabiano Padilha, do MLBK e DiPietro apresentando suas versões de cordeiro, sempre das 10h às 15h, com degustação gratuita para o público.

 

O Cordeiraço acontece sempre no Piquete do Lago (Joaquina Rita Bier), em Gramado, e após o assado, às 15h, os chefs e assadores participam do Papo de Churras, onde revelam algumas dicas sobre seus preparos. A atividade é comandada pela equipe do Destemperados.

 

Restaurantes de nove cidades no Cozinha Gaúcha

 

Outra atração gastronômica do 2º Festival Gaúchos é a Cozinha Gaúcha, que também conta com a curadoria do Destemperados, e terá a participação de mais de 30 restaurantes de nove cidades – Gramado, Canela, São Francisco de Paula, Cambará do Sul, Nova Petrópolis, Garibaldi, Caxias do Sul, Bento Gonçalves e Pinto Bandeira

 

Cada um dos empreendimentos participantes criou um prato exclusivo, tendo o cordeiro como protagonista, para integrar o cardápio durante os dias de evento.

 

COZINHA GAÚCHA – confira a lista dos participantes e seus pratos:

 

GRAMADO

 

Nonno Mio (Av. Borges de Medeiros, 2070): Stinco de cordeiro com purê de batatas e queijo serrano

 

Josephina (R. Pedro Benetti, 22): Stinco de cordeiro, polenta cremosa, molho roti

 

Catherine (R. Emílio Sorgetz, 200): Cordeiro de Cathe: Paleta de cordeiro em crosta de cereais, Aligot de aipim, couscous de pinhão.

 

Di Pietro (Pedro Benetti, 37): Cordeiro dos Jesuítas: Corte do Pernil, cozido lentamente com tomate, cenoura, batata e cebola roxa, purê de moranga assada e arroz.

 

MLBK (Av. Borges de Medeiros, 2101): Cordeiro Malbec: Lombo de cordeiro assado, purê de batata cremoso de queijo serrano e legumes braseados

 

Il Piacere (Av. Borges de Medeiros, 1991): Stinco de cordeiro assado, finalizado em cozimento no molho reduzido, com purê de aipim, raízes frescas colhidas em Gramado e queijo grana padano, farofa crocante de cream cracker, finalizada com raspas de limão siciliano e folhas de hortelã

 

Pastasciutta Rua Coberta (Rua Madre Verônica, 30): Lasagne artigianale de Cordeiro all’abbraccio di Quattro Formaggi: Lasagne artigianale com ragu de Cordeiro ao Pomodoro rústico com uma camada celestial do inesquecível molho Quattro Formaggi

Pastasciutta (Borges de Medeiros, 2083): Lasagne artigianale de Cordeiro all’abbraccio di Quattro Formaggi: Lasagne artigianale com ragu de Cordeiro ao Pomodoro rústico com uma camada celestial do inesquecível molho Quattro Formaggi

 

Giostra (Hotel Casa da Montanha – Av. Borges de Medeiros, 3166): Agnello e Risotto a la milanese

Ocre (R. Mário Bertoluci, 48): Cordeiro de Santana do Livramento assado no forno a carvão, cogumelo juba de leão e cenourinhas orgânicas

 

Vinolab (Av. Borges de Medeiros, 3150): Maccheroni com Ragu de Cordeiro

Guinchos (Av. Borges de Medeiros, 3627): Pão dois dentes: sanduíche de pão de aipim, cordeiro defumado e desfiado, geleia de bergamota com pimenta dedo de moça e maionese de alho assado

 

Toro (Av. das Hortênsias, 804C): Cordeiro Araucária: Carré de cordeiro assado na brasa da lenha, acompanhado de cremoso aligot de polenta, regado com demiglace e pinhão.

 

CANELA

 

1835 (Kempinski Laje de Pedra – Rua das Flores, 222): Paleta de Cordeiro marinada 48 horas com temperos da casa assada em cocção lenta.

 

Magnólia (Rua Dona Carlinda, 255): Stinco de cordeiro cozido lentamente no molho roti, acompanhado de mix de grãos salteados com ervas frescas e farofa de erva mate

 

Capullo (R. Pref. João Alfredo, 80): Stinco de cordeiro no molho de cerveja bock, purê de moranga assada com amêndoas, coberto com queijo Etchekoa e folhinhas de agrião

 

Bistrô da Lu (Av. José Luiz Correa Pinto, 299): Filé de cordeiro recheado

Container (R. Borges de Medeiros, 580): Arroz caldoso de cordeiro e legumes tostados

 

SÃO FRANCISCO DE PAULA

 

Hampel (Rua Boca da Serra, 445): Stinco de Cordeiro com Nhoque de Pinhão no molho do assado

 

Castelli (Av. Getúlio Vargas, 3218): Picanha de Cordeiro com molho de mostarda e mel, chimichurri e farofa da casa

 

CAMBARÁ DO SUL

 

Fogo, Brasa e Sabor (Cambará Eco Hotel – Estrada do Faxinal, 1001): Lembrança: Stinco de cordeiro defumado e assado na brasa, polenta mole com molho da casa demi e malbek, pão de pinhão tostado com salada de rúcula

 

Alma (Parador Casa da Montanha – Estrada do Faxinal, RS 427): Quarta de cordeiro defumado em varal patagônico servido com legumes assados.

 

NOVA PETRÓPOLIS

 

Wazla Burger (Rua Daniel Hillebrand, 125): Pão, 150gr de cordeiro, rúcula, queijo serrano, vinagrete, maionese de chimichurri, farofa de pão e batata frita

 

Unser Haus (Avenida 15 de Novembro, 809): Goulash de Cordeiro: cortes do Cordeiro cozidos lentamente com especiarias e muita páprica.

 

CAXIAS DO SUL

 

Sebastiana (R. Euclides da Cunha, 355): Tagine de Cordeiro: base de caldo de cordeiro, legumes, tâmaras, amêndoas em lascas e carne de cordeiro marinada em temperos marroquinos e lascas de pinhão cozido, acompanhada de couscous marroquino.

 

GARIBALDI

 

Valle Rústico (Via Marcílio Dias, s/nº): Lombo de cordeiro, cuscuz de milho crioulo e demi glace

Primo Camilo (Av. Rio Branco, 1080): Nhoque de batata recheada de queijo no ragu de cordeiro desfiado

 

BENTO GONÇALVES

 

Mamma Gema (Estrada RS 444 km 18,9): Risoto de cordeiro desfiado com parmesão

Pizza Entre Vinhos (Estrada RS 444 km 18,9): Pizza de cordeiro desfiado com cebola caramelizada ou com broto de agrião

Tubuna (Rua Nelson Carraro, 750): Empanada de cordeiro

 

 

PINTO BANDEIRA

 

Colheita (R. Sete de Setembro, 1471): Tartar de frescal de cordeiro, alho negro, alcaparrone e picles

Nature (Linha Amadeu, KM 12): Carré de cordeiro, molho merlot, risoto de shimeji, farofinha de tomate

 

“Festival Gaúchos”

De 5 a 28 de setembro de 2025 – Gramado/RS

Informações: www.festivalgauchos.com.br

Instagram: @festivalgauchos

 

O Festival Gaúchos é apresentado pelo Governo do Estado do Rio Grande do Sul. Patrocínio: Sicredi, Icatu Coopera, Banrisul, KTO, Rio Grande Seguros e Previdência. Apoio: Laghetto Largo da Borges, Materia Capitão Rodrigo e Sociedade Recreio Gramadense. Apoio institucional: Prefeitura Municipal de Gramado, Secretaria de Cultura de Gramado e Câmara Municipal de Gramado Realização: Instituto RSNASCE, Grupo Austral, Capacitá Eventos, Darte Entretenimento e Somos RS.