Aprenda a fazer a cocada perfeita com dicas e receita da chef

 

A festa junina não seria a mesma sem aquele toque especial de sabores irresistíveis, e entre os destaques da mesa, não pode faltar a famosa cocada. Se você quer conquistar todos com uma receita irresistível e se tornar a verdadeira rainha da cocada neste arraiá, vem com a gente aprender o passo a passo. Claudia Genaro, chef e consultora pedagógica do Instituto Gourmet, revela os segredos para fazer a cocada perfeita, que derrete na boca e deixa todos pedindo mais!

 

O segredo está na escolha do leite condensado

Claudia indica que, em primeiro lugar, deve-se escolher um leite condensado de qualidade, que é a base. Devido a sua importância, não vale a pena economizar, pois é ele que vai garantir a cremosidade da sua cocada. “O leite condensado é a alma do doce. Se ele não for bom, a cocada vai ficar com gosto de leite e não de festa junina!”, diz.

 

A textura é tudo

Para aquela textura ideal, ela dá a dica: É importante que o ponto da cocada seja o certo. Se ela ficar muito mole, vai parecer uma pasta. Se ficar dura demais, nem os dentes vão aguentar. O ponto ideal é aquele que se forma como bolinhas ou pedacinhos bem definidos, mas que ainda derretem na boca. Recomenda-se mexer a mistura por cerca de 30 minutos, com paciência e carinho. Lembre-se: a cocada não é pressa, é sabor!

 

 

O toque final: coco ralado

Nada melhor do que o coco fresco, não é mesmo? A chef ressalta que o coco ralado deve ser fresco, mas se você optar pelo coco seco, prefira o tipo desidratado, pois a qualidade do coco faz toda a diferença. Ele traz aquele toque crocante e um sabor irresistível.

 

A hora de servir

Não é só o sabor que vai conquistar o seu público. A apresentação conta muito. A especialista sugere usar forminhas de papel, que ajudam a manter a cocada no formato perfeito, e ainda dá aquele charme de festa. Uma dica que faz toda a diferença é polvilhar um pouquinho de açúcar cristal por cima para dar aquele brilho encantador.

 

A receita final para a cocada perfeita:

 

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

100g de coco ralado

1/2 xícara de açúcar cristal

Modo de preparo:

 

Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o leite condensado.

Mexa constantemente até começar a soltar do fundo da panela.

Acrescente o coco ralado e continue mexendo até o ponto de cocada (quando começar a desgrudar da panela).

Despeje a mistura em uma forma untada com manteiga e espere esfriar.

Corte em quadradinhos ou porções pequenas, e se delicie!

 

Agora que você tem o passo a passo, só falta colocar a mão na massa e arrasar na sua festa junina. Palavras da chef: “Com paciência e um bom toque de amor, qualquer cocada se transforma na rainha da festa!”

 

Sobre Instituto Gourmet

 

Com mais de dez anos de mercado, o Instituto Gourmet Brasil é a maior rede nacional de franquia especializada em cursos profissionalizantes na área da gastronomia. Criado para quem deseja empreender, ingressar no mercado gastronômico, obter formação profissional da área ou aprender por hobby, o Instituto Gourmet oferece opções de cursos de curta, média e longa duração, com flexibilidade nos horários, aulas práticas e foco na interação do aluno. Criada em 2014, a rede ingressou na franchising em 2017 e já conta com mais de 100 unidades abertas em todo o país.