Uma combinação genuinamente cearense, que une tradição e inovação, ganha ainda mais destaque no cenário da gastronomia local. A chef Van Régia desenvolveu uma receita exclusiva a partir do novo picolé sabor Cocada Moreninha, fruto da parceria entre a Selecto Ice, conhecida pela cremosidade dos seus picolés, e a Cocada Moreninha, referência quando o assunto é a tradicional cocada artesanal.
A receita homenageia a doçaria regional e eleva a experiência do consumidor ao unir a clássica cocada ao forno da chef Van com o toque refrescante e cremoso do picolé Cocada Moreninha. “Essa criação é uma celebração da nossa identidade. A ideia foi valorizar os sabores afetivos da infância e transformar em uma sobremesa marcante”, afirma a chef.
Para compor a sobremesa, Van Régia manteve sua já consagrada base de cocada ao forno, finalizada com o picolé gelado, servido diretamente sobre a cocada quente, criando uma explosão de sabores e contrastes.
Ingredientes da receita
1 kg de coco fresco ralado
4 caixas de leite condensado
2 caixas de creme de leite
4 ovos
1 xícara de leite
200g de queijo parmesão ralado
Picolés Cocada Moreninha (para a finalização)
Modo de preparo
“Para o preparo da receita, misturei todos os ingredientes muito bem em uma bacia e, com a ajuda de uma concha, despeje a mistura nas quengas (as bandas do coco). Em seguida, levei ao forno em assadeiras forradas com papel alumínio, por cerca de duas horas, em temperatura de 160 graus. Para finalizar, sirvo cada quenga com um picolé Cocada Moreninha sobre a cocada ainda quente”, detalha Van Régia.
A receita rende aproximadamente 18 a 20 unidades e é ideal para ser servida como sobremesa em almoços especiais, eventos ou até mesmo em food trucks e confeitarias que valorizam a culinária local. A novidade tem agradado não só aos olhos, mas ao paladar dos que apreciam sabores afetivos com um toque de sofisticação. A união entre Selecto Ice e Cocada Moreninha reforça o potencial da indústria alimentícia cearense em criar produtos inovadores, sem abrir mão da tradição.
