Dicas para quem quer aproveitar a festa mais popular do Brasil pra fazer renda extra

 

Folia, calor e movimento nas ruas impulsionam um dos maiores mercados sazonais do país. No Carnaval do último ano, dados de plataformas de delivery e comportamento de consumo revelaram que comidas rápidas e fáceis de comer dominaram os pedidos dos foliões para sustentar a maratona de blocos e festas. Esses padrões de consumo refletem uma demanda que segue forte para 2026.

 

Para quem pensa em transformar criatividade e cozinha em negócio durante o carnaval, alimentos que podem ser preparados com baixo custo, vendidos em porções práticas e com boa margem de lucro são essenciais. Pensando nisso, o Instituto Gourmet, rede especializada em cursos profissionalizantes de gastronomia, selecionou seis lanches que vendem rápido nas ruas e que podem ser uma porta de entrada para empreender na gastronomia.

 

Pastel

 

Frito ou assado, o pastel é um clássico da comida de rua porque é versátil, agrada diferentes públicos e pode ser consumido a qualquer hora do dia. O custo por unidade tende a ser baixo quando se opta por recheios econômicos como queijo, carne moída ou legumes, o que favorece a produção em escala. Na precificação, uma boa prática é multiplicar o custo total por três ou quatro, garantindo a cobertura de insumos, gás e mão de obra sem comprometer a competitividade no ponto de venda.

 

Pipoca gourmet

 

Funciona porque é um lanche leve, de fácil consumo e com forte apelo de venda, além de ter um custo de produção muito baixo por porção, o que garante boa margem. A estratégia de precificação pode ir além do valor básico ao explorar variações de sabores como bacon ou queijo, permitindo justificar uma faixa de preço mais alta sem comprometer a percepção de acessibilidade pelo consumidor.

 

Sanduíche natural

 

Seja no formato de wrap ou no pão tradicional, o sanduiche funciona bem por ser uma opção mais fresca, prática de segurar e preparada com ingredientes simples. O custo por unidade tende a ficar entre médio e baixo quando se utilizam ingredientes sazonais, o que ajuda a controlar despesas. Na hora de definir o preço, é importante observar a concorrência local e estabelecer um valor que assegure margem de lucro de 50% ou mais, mantendo equilíbrio entre atratividade e rentabilidade.

 

Espetinhos

 

É fácil de consumir no meio do bloco e permite combinar sabores populares como frango, queijo coalho ou legumes, atendendo a diferentes perfis de público. O custo de produção tende a ser baixo quando há compra por atacado de proteínas e vegetais, o que favorece a margem. Na precificação, a venda por unidade pode ser complementada por combos de três ou cinco espetinhos, criando uma opção econômica e atrativa para grupos.

 

Geladinho gourmet

 

Também conhecido como sacolé, funciona porque é refrescante nos dias de calor, tem produção simples e oferece excelente margem de lucro. O custo por unidade é muito baixo, o que favorece a venda em grande volume. Na precificação, vale considerar o consumo por impulso típico do clima quente, com valores acessíveis que costumam variar, de acordo com o público e o ponto de venda.

 

Frutas frescas em porção

 

Funcionam como uma alternativa saudável para quem busca energia sem sensação de peso, especialmente em contextos de calor e consumo rápido. O rendimento tende a ser alto quando se utilizam frutas da estação, o que contribui para manter o custo por porção em nível médio baixo. Na precificação, oferecer combinações e mixes de frutas aumenta a atratividade do produto e amplia as possibilidades de escolha para o consumidor.

 

Dicas práticas de precificação e operação

 

Calcule o custo total por porção somando ingredientes, gás/óleo e embalagens.

• Defina margem de lucro desejada (20% a 40% pode ser um bom ponto de partida).

• Monte combos com bebidas populares de baixo custo (água, refrigerante) para aumentar receita por cliente.

• Pense logística de preparo e conservação: organização de espaço e refrigeração fazem diferença na agilidade e na qualidade.

Carnaval é uma maratona de ritmo, alegria e movimento. Para quem empreende com comida, isso representa uma oportunidade real de conectar sabor, tradição e negócios. Com foco em porções práticas, baixo custo e experiência do consumidor, esses lanches podem transformar a energia da festa em resultados palpáveis para pequenos negócios.

 

Sobre Instituto Gourmet

 

Com mais de dez anos de mercado, o Instituto Gourmet Brasil é a maior rede nacional de franquia especializada em cursos profissionalizantes na área da gastronomia. Criado para quem deseja empreender, ingressar no mercado gastronômico, obter formação profissional da área ou aprender por hobby, o Instituto Gourmet oferece opções de cursos de curta, média e longa duração, com flexibilidade nos horários, aulas práticas e foco na interação do aluno. Criada em 2014, a rede ingressou na franchising em 2017 e já conta com mais de 100 unidades abertas em todo o país.

 

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