Opção muito saborosa e fácil de fazer para variar o cardápio do almoço ou da janta
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes:
Peixe na crosta:
– 4 filés de pescada (cerca de 600g)
– 1 xícara (chá) de castanha-de-caju torrada e picada (145g)
– ½ xícara (chá) de castanha-de-caju torrada inteira(70g)
– 5 colheres (sopa) de farinha de mandioca (50g)
– 4 colheres (sopa) de Deline Cremosa (40g)
– Sal, pimenta-do-reino e limão a gosto
Arroz de coco:
– 1 colher (sopa) de Deline Cremosa (10g)
– ½ cebola picada (55g)
– 1 xícara (chá) de arroz branco (180g)
– 1 ½ xícara (chá) de água fervente (360ml)
– ½ xícara (chá) de leite de coco
– ½ colher (chá) de sal (2g)
– 2 colheres (sopa) de pimenta biquinho picada
Modo de preparo:
Peixe na crosta:
Tempere os filés de pescada com sal, pimenta-do-reino e limão, e coloque-os em uma assadeira untada e reserve.
Em uma tigela pequena, misture a castanha-de-caju torrada e picada, a farinha de mandioca e a Deline Cremosa até obter uma farofa grossa. Tempere com uma pitada de sal e acomode essa farofa sobre os filés de pescada, de modo que fiquem completamente cobertos pela farofa. Distribua as castanhas-de-caju inteiras sobre a farofa, de modo que cada filé tenha algumas unidades.
Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 20 a 30 minutos ou até que a farofa esteja dourada.
Arroz de coco:
Enquanto o peixe assa, prepare o arroz: Em uma panela média, aqueça a Deline Cremosa e refogue a cebola picada. Adicione o arroz branco e refogue por alguns minutos.
Adicione a água fervente, o leite de coco e o sal, misture bem e deixe que cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja cozido.
Adicione a pimenta biquinho picada e sirva a seguir com o peixe com crosta de castanha-de-caju.
