Depois de quase duas décadas dedicadas a contar histórias, mapear sabores e valorizar o que o Rio Grande do Sul tem de mais autêntico à mesa, Diogo Carvalho e Lela Zaniol, fundadores do Destemperados, dão um passo decisivo na ampliação desse legado. Nasce o Mesa Gaúcha, um movimento estruturante que une gastronomia, turismo e cultura como motores de desenvolvimento regional e identidade territorial.
Com Diogo e Lela como embaixadores oficiais da gastronomia gaúcha, o projeto surge a partir de uma parceria com a Secretaria de Turismo do Rio Grande do Sul e propõe um olhar profundo sobre as vocações gastronômicas de diferentes regiões do estado. A ideia é clara: compreender o território a partir da comida, reconhecendo ingredientes, saberes, rituais, histórias e práticas que revelam quem somos e como nos relacionamos com o lugar onde vivemos.
O Mesa Gaúcha se apoia em um extenso trabalho de campo, conduzido por um time de pesquisadores que se conecta diretamente com produtores, cozinheiros, famílias, comunidades e personagens locais. Esse diagnóstico sensível e técnico mapeia desde produtos nativos e métodos de preparo até tradições culinárias e narrativas afetivas, transformando o conhecimento local em ferramenta de valorização econômica e cultural.
Todo o material coletado dará origem a uma série de entregas práticas e acessíveis, como guias gastronômicos com bares e restaurantes típicos e imperdíveis de cada região, livros de receitas de família, circuitos de palestras e ações voltadas a produtores, cozinheiros e empreendedores. O objetivo é estimular o uso de ingredientes locais, fortalecer cadeias produtivas e ampliar o protagonismo da gastronomia como ativo turístico.
O projeto dialoga diretamente com dados internacionais que apontam o turismo gastronômico como um dos principais indutores de desenvolvimento regional no mundo. Países como Peru e Portugal são exemplos de como a valorização da cozinha local pode atrair visitantes, gerar emprego, renda e reforçar o orgulho cultural de um território. O Mesa Gaúcha nasce justamente para traduzir esse potencial para a realidade do Rio Grande do Sul.
As primeiras regiões turísticas a serem mapeadas são Campos de Cima da Serra, Litoral Norte, Missões, Rota das Araucárias, Vale da Felicidade, Pampa e Fronteira e Vale do Rio Pardo, formando um amplo mosaico de sabores, histórias e identidades que ajudam a compreender a diversidade da cozinha gaúcha contemporânea.
Mais do que um projeto, o Mesa Gaúcha se apresenta como um movimento de pertencimento. Uma iniciativa que acredita que o futuro da gastronomia do Rio Grande do Sul está no encontro entre quem produz, quem cozinha e quem viaja em busca de novas experiências à mesa.
Todo o conteúdo será atualizado continuamente por Diogo Carvalho e Lela Zaniol no perfil oficial @mesa.gaucha e no site www.vivamesagaucha.com.br. Ao final de cada etapa regional, o público terá acesso a todos os materiais, descobertas e diagnósticos, convidando todos a desbravar esse mosaico cultural delicioso que mostra por que a cozinha gaúcha é, de fato, imbatível
