No novo Bah Bela Vista, restaurante do Grupo Press prestes a completar 18 anos e que agora ganha uma segunda unidade em Porto Alegre, o vinho ganha cena, história e temperatura perfeita. A nova carta da casa — uma seleção de mais de 280 rótulos — chega para celebrar a diversidade do mundo do vinho e, sobretudo, a força do terroir gaúcho. É uma curadoria que combina técnica, paixão e aquele prazer que só o ritual à mesa é capaz de despertar.
Para a enóloga Natália Frighetto, head de Marketing do Grupo Press, a missão foi construir uma carta que conversasse com diferentes estilos, momentos e paladares. “Temos o Velho Mundo em lindas interpretações: Champagne, Chablis, Barolo, Brunello, Bolgheri, além de Riesling Trocken e um elegante Porto Tawny”, detalha. Mas o brilho especial está no Brasil — e, mais ainda, no Rio Grande do Sul.
A seleção brasileira destaca a potência dos moscatos tão emblemáticos da região, os espumantes da DO Pinto Bandeira, e a pluralidade dos terroirs gaúchos: Campanha, Encruzilhada do Sul, Serra, Litoral e até pequenos produtores de Camaquã. Um passeio pela vitivinicultura que pulsa no estado.
A carta também abre espaço para técnicas contemporâneas que têm conquistado sommeliers e apreciadores: vinhos de fermentação integral, pet-nats, rótulos maturados em concreto, e o uso crescente de madeiras brasileiras, que revelam identidade e personalidade únicas.
As novidades fazem jus ao histórico de reconhecimento que acompanha o Bah. Em 2013, a casa recebeu o prêmio de Melhor Carta de Vinhos pela Revista Veja Comer & Beber. No mesmo ano — e de 2013 a 2016 — figurou entre as melhores cartas de vinho do mundo pela Wine Spectator, honraria concedida pela publicação norte-americana considerada a maior autoridade mundial em vinhos, com impressionantes 3 milhões de leitores ao redor do globo. Um legado que reforça a precisão e o rigor por trás da seleção atual.
Para completar, o Bah apresenta sua seção mais exclusiva, com o auxílio do especialista Rômulo Mignoni, da importadora Armazém dos Importados: a Coleções do Bah, composta por rótulos raros, guardados por anos nas adegas de produtores parceiros e servidos em quantidades quase míticas. Entre as joias:
Lidio Carraro Singular Nebbiolo 2009/2011/2012 (Brasil) — R$ 819
Espumnate Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2009 (Itália) — R$ 2.160
Château Poujeaux 2009 (Francês) – R$ 2.340
Viñedo Chadwick 2017 (Chile) — R$ 6.930
Gastronomia: dos clássicos às novidades
Na cozinha do Bah Bela Vista, tradição e contemporaneidade caminham lado a lado. Permanecem os pratos que conquistaram gerações, como o carreteiro de charque e a costela assada lentamente, servida com feijão mexido e farofa de erva-mate. A eles se somam criações que já nascem com alma de clássico, como a ala do cardápio dedicada ao veraneio, que traz uma criativa releitura do milho verde com manteiga, um arroz de forno de domingo com bacalhau, a paleta de cordeiro servida com aligot de aipim e a salada que resgata a cevadinha. Há ainda uma homenagem ao Barranco, com polentinha frita e molho remolado.
Já as sobremesas resgatam memórias em versões delicadas: panacota com uvada, arroz de leite com crocante de amêndoas e mil-folhas de doce abóbora com nata batida se unem aos consagrados clássicos da casa — trilogia de doces regionais, mil-folhas de chimia de uva e churros com mumu. A mesa farta, com guardanapo de pano e toalha à noite, traduz o espírito do Bah: uma cozinha afetiva, elevada à arte. O novo Bah celebra a maturidade de um restaurante que cresceu junto com a cidade e agora reafirma seu protagonismo. Uma casa que se tornou motivo de orgulho para os gaúchos e para o Grupo Press.
SERVIÇO
Bah Bela Vista
Endereço: Regente, 499 – Bourbon Carlos Gomes
Horário de funcionamento:
Segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 22h.
Sexta e sábado, das 12h às 16h e das 19h às 23h
Domingo, das 12 às 16h e das 19 às 22h
https://www.instagram.com/bah_restaurante/
