Assim como o clássico da Pixar que encantou o crítico de restaurantes, pratos têm o poder de ativar memórias que afagam o coração
Todos temos aquele prato que traz conforto só de sentir o cheiro. Pode ser o bolo de cenoura com cobertura de chocolate da avó, o pão com manteiga na chapa da mãe ou até aquele brigadeiro de colher com as amigas. Esse tipo de comida, que abraça a gente por dentro, é o que chamamos de comida conforto, e ela é a base da culinária afetiva.
Essa cozinha com sentimento é feita de emoções, lembranças e laços que se formam ao redor da mesa. Não se trata apenas do sabor, mas do que aquela receita representa: uma tradição de família, um momento de carinho ou até uma saudade boa de algo que já passou. Ela mostra que cozinhar vai além da técnica, é também sobre memória.
Quem não se lembra do icônico filme Ratatouille da Pixar? O carrancudo crítico de restaurantes amolece ao provar o prato culinário que deu nome ao filme. Ao colocar uma garfada na boca, ele é levado novamente à cozinha de sua mãe quando era pequeno. Essa é uma boa ilustração da ativação de uma memória afetiva.
Mais do que alimentar o corpo, certos sabores ou aromas têm o poder de nos levar para momentos especiais da nossa vida. Um simples aroma pode trazer à tona lembranças da infância, das férias em família ou de um almoço de domingo. É como se cada receita carregasse histórias e sentimentos guardados no tempo.
No Instituto Gourmet, a gente acredita que cozinhar também é uma forma de amar. Por isso, nossos cursos vão além das técnicas: eles incentivam os alunos a resgatar suas memórias, a colocar emoção no preparo dos pratos e a entender como a comida pode criar conexões verdadeiras entre as pessoas.
“Sempre digo que cada prato conta uma história. Muitos alunos chegam aqui querendo aprender uma receita da avó ou reproduzir aquele sabor que marcou a infância. É bonito ver como, ao longo das aulas, eles vão descobrindo que cozinhar também é uma maneira de se reconectar com suas raízes”, comenta Nayara Guimarães, chef e professora do Instituto Gourmet, escola de cursos profissionalizantes em gastronomia.
Seja para seguir carreira na gastronomia ou para surpreender alguém querido com um sabor cheio de lembranças, a culinária afetiva mostra que cozinhar é, antes de tudo, um gesto de cuidado. Porque, no fim das contas, o que a gente leva da vida são os afetos e, com sorte, uma boa receita que sempre nos faça voltar pra casa.
Sobre Instituto Gourmet
Com mais de dez anos de mercado, o Instituto Gourmet Brasil é a maior rede nacional de franquia especializada em cursos profissionalizantes na área da gastronomia. Criado para quem deseja empreender, ingressar no mercado gastronômico, obter formação profissional da área ou aprender por hobby, o Instituto Gourmet oferece opções de cursos de curta, média e longa duração, com flexibilidade nos horários, aulas práticas e foco na interação do aluno. Criada em 2014, a rede ingressou na franchising em 2017 e já conta com mais de 100 unidades abertas em todo o país.
