Confira detalhes sobre a origem de um dos pratos mais tradicionais da cultura japonesa, os tipos mais populares e as vantagens de utilizar o arroz sasanishiki nos mais variados preparos<\/p>\n
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Comemorado no pr\u00f3ximo dia 1\u00ba de novembro, o Dia Internacional do Sushi coloca em evid\u00eancia um dos pratos mais tradicionais e favoritos da cultura japonesa, inclusive no Brasil. Com uma hist\u00f3ria bastante antiga, a iguaria surgiu como uma t\u00e9cnica de conserva\u00e7\u00e3o de peixes no Sudeste Asi\u00e1tico que, com o passar do tempo, foi evoluindo em termos de composi\u00e7\u00e3o e preparo, at\u00e9 chegar \u00e0s apresenta\u00e7\u00f5es que conhecemos hoje.<\/p>\n
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Tipos de sushi<\/p>\n
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Trazido ao Brasil pelos imigrantes japoneses, atualmente s\u00e3o preparados diversos tipos de sushi: os makis, ou hossomakis, que s\u00e3o os rolinhos de arroz recheados com peixe, legumes ou outros ingredientes e envoltos em alga seca (nori); os uramakis, ou rolinhos \u201cdo avesso\u201d, que t\u00eam o arroz do lado de fora e o nori por dentro; os niguiris, que s\u00e3o pequenas por\u00e7\u00f5es de arroz moldadas \u00e0 m\u00e3o, com uma fatia de peixe ou frutos do mar por cima; os hot rolls, que s\u00e3o os pr\u00f3prios hossomakis empanados e fritos; os sushis joe ou jow, que em vez da alga seca s\u00e3o envoltos em uma tira de salm\u00e3o; e os temakis, cones recheados com arroz, peixe e outros itens, envoltos em nori.<\/p>\n
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Qual o arroz ideal para fazer sushi?<\/p>\n
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Independentemente da apresenta\u00e7\u00e3o, uma coisa \u00e9 certa: t\u00e3o importante quanto manter as tradi\u00e7\u00f5es no modo de preparo do sushi, \u00e9 utilizar os ingredientes certos, como \u00e9 o caso do arroz, que \u00e9 simplesmente um dos principais. Op\u00e7\u00f5es como o Arroz Sasanishiki, dispon\u00edvel por meio da linha Tio Jo\u00e3o Variedades Mundiais \u2013 Cozinha Japonesa, apresentam gr\u00e3os curtos que ao serem cozidos mant\u00eam-se unidos e macios, com uma textura \u00famida que facilita na hora de modelar as pe\u00e7as de sushi.<\/p>\n
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Como inspira\u00e7\u00e3o aos que desejam celebrar o Dia Internacional do Sushi, a Josapar, que \u00e9 detentora da marca Tio Jo\u00e3o, compartilha duas receitas que levam o arroz sasanishiki como base de seus preparos. Confira:<\/p>\n
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Uramaki Calif\u00f3rnia<\/p>\n
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Ingredientes<\/p>\n
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– 2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de Arroz Sasanishiki Variedades Mundiais Tio Jo\u00e3o \u2013 Cozinha Japonesa<\/p>\n
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– 4 colheres (sopa) de vinagre branco<\/p>\n
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– 4 colheres (sopa) de a\u00e7\u00facar refinado<\/p>\n
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– 2 colheres (ch\u00e1) de sal<\/p>\n
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– 1 colher (ch\u00e1) de saqu\u00ea<\/p>\n
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– 3 folhas de nori (folhas de alga) cortadas ao meio<\/p>\n
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– 3 colheres (sopa) de gergelim branco e preto, tostado<\/p>\n
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– 6 unidades de Kani Kama<\/p>\n
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– 6 tiras de pepino sem semente<\/p>\n
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– 6 tiras de manga madura<\/p>\n
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Modo de preparo<\/p>\n
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Lave o arroz, coloque-o em uma panela e acrescente 4 x\u00edcaras (ch\u00e1) de \u00e1gua fria. Deixe de molho at\u00e9 que os gr\u00e3os estejam opacos e brancos. Leve a panela tampada ao fogo alto. Quando abrir fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 8 minutos. Apague o fogo e deixe abafado por mais 8 minutos.<\/p>\n
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\u00c0 parte, leve ao fogo baixo o vinagre, o a\u00e7\u00facar, o sal e o saqu\u00ea, at\u00e9 dissolver o a\u00e7\u00facar.<\/p>\n
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Espalhe o arroz cozido em uma tigela grande de vidro, de porcelana, ou na tradicional feita de bambu. Regue com a mistura de vinagre, mexa e abane o arroz constantemente, at\u00e9 que esfrie. Use uma colher de pau ou, se preferir, um ventilador pequeno.<\/p>\n
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Para montar, comece colocando \u00bd folha de nori sobre uma t\u00e1bua. Espalhe o arroz avinagrado sobre a alga, com as m\u00e3os \u00famidas, pressionando os gr\u00e3os at\u00e9 obter uma camada uniforme de arroz. Polvilhe o gergelim sobre o arroz.<\/p>\n
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Sobre uma esteira de bambu pr\u00f3pria para enrolar sushi, vire a folha de nori com a parte do arroz para baixo, coloque o recheio em uma das extremidades para que fique modelado, formando um rolinho.<\/p>\n
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Com uma faca grande e afiada, corte cada rolinho em cerca de cinco partes iguais, obtendo assim os uramakis. Sirva em seguida, em uma travessa, acompanhado de l\u00e2minas de gengibre agridoce, pasta de raiz-forte e molho de soja.<\/p>\n
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Temaki de cream cheese e salm\u00e3o defumado<\/p>\n
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Ingredientes<\/p>\n
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– 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de Arroz Sasanishiki Variedades Mundiais Tio Jo\u00e3o \u2013 Cozinha Japonesa<\/p>\n
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– 1 colher (sopa) de saqu\u00ea<\/p>\n
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– \u00bc de x\u00edcara (ch\u00e1) de vinagre de arroz<\/p>\n
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– \u00bd colher (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar<\/p>\n
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– 1 colher (ch\u00e1) de sal<\/p>\n
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– 300 g de salm\u00e3o defumado<\/p>\n
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– Cebolinha a gosto<\/p>\n
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– Cream cheese a gosto<\/p>\n
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– 3 folhas de algas para sushi<\/p>\n
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Modo de preparo<\/p>\n
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Em uma panela, prepare o Arroz Sasanishiki Variedades Mundiais Tio Jo\u00e3o conforme o modo de preparo da embalagem. Acrescente o saqu\u00ea, tampe a panela e deixe em fogo alto. Ap\u00f3s come\u00e7ar a ferver, baixe o fogo e espere 10 minutos. Para temperar o arroz, acrescente em uma frigideira, o vinagre, o a\u00e7\u00facar e o sal. Mexa at\u00e9 dissolver todos os ingredientes. Coloque o arroz cozido em um refrat\u00e1rio soltando-o bem. Jogue o tempero e misture. Quando o arroz estiver totalmente frio, prepare o sushi. Pique o salm\u00e3o e a cebolinha, e junte ao cream cheese at\u00e9 formar uma pasta.<\/p>\n
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Molhe as m\u00e3os com uma mistura de \u00e1gua e vinagre. Divida a alga em duas partes. Em uma das m\u00e3os, pegue um punhado de arroz frio e preencha a metade de uma alga, no sentido diagonal. Preencha a outra metade com salm\u00e3o, cream cheese e cebolinha.<\/p>\n
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Para fechar o temaki, fa\u00e7a o movimento de um cone, imitando um tri\u00e2ngulo. Sirva com molho shoyu.<\/p>\n
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Sobre a Josapar<\/p>\n
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Com uma tradi\u00e7\u00e3o de qualidade desde 1922 e l\u00edder nacional do mercado de arroz, a Josapar possui unidades industriais em Pelotas (RS), Jaboat\u00e3o dos Guararapes (PE), Itaqui (RS), Tatu\u00ed (SP) e Cristalina (GO), e conta com os mais modernos processos de produ\u00e7\u00e3o. A empresa det\u00e9m a Certifica\u00e7\u00e3o FSSC 22000, uma norma internacional de seguran\u00e7a de alimentos reconhecida pela Global Food Safety Initiative (GFSI), para as principais unidades de arroz branco e arroz parboilizado. Al\u00e9m do tradicional Arroz Tio Jo\u00e3o, a Josapar est\u00e1 presente no mercado com o arroz e o feij\u00e3o Meu Biju; com a marca SupraSoy, de alimentos em p\u00f3 \u00e0 base de prote\u00edna vegetal; com o Azeite Nova Oliva; e as marcas Soy+, Beleza, Exato, Tio Mingote e No Ponto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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