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Combinar sabores e surpreender o paladar \u00e9 enredo da Prawer Chocolates para a temporada de inverno, com o lan\u00e7amento do bombom Olive. A novidade surge da combina\u00e7\u00e3o do azeite de oliva extra virgem Terroir Serrano e uma aveludada e cremosa mousse de cacau em p\u00f3. O azeite de olivas virgem \u00e9 produzido no Olivas Gramado, local situado na parte de cima de um canyon na Linha Nova, interior da cidade gramadense. A planta\u00e7\u00e3o conta com mais de 12.000 oliveiras de seis variedades, sendo o primeiro produtor de azeite de oliva da Serra Ga\u00facha.<\/p>\n
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\u201cHarmonizar sabores t\u00e3o \u00fanicos \u00e9 uma pr\u00e1tica da empresa, que foca na produ\u00e7\u00e3o artesanal\u201d, diz Natalia Diehl, engenheira de alimentos da Prawer. Natalia conta que o azeite escolhido para essa combina\u00e7\u00e3o \u00e9 constitu\u00eddo por um delicado Blend de Campo de Arbequina, Koroneik, e Coratina, possuindo um frutado m\u00e9dio maduro com amargor e pic\u00e2ncia bem pronunciados, herb\u00e1ceo, com notas de am\u00eandoas e de ma\u00e7\u00e3s verdes.<\/p>\n
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Ingredientes da regi\u00e3o<\/p>\n
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A escolha do chocolate para o novo bombom \u00e9 o Dark 73% cacau: denso, encorpado, intenso em cacau, mas extremamente aveludado e delicado no paladar, trazendo a ess\u00eancia do sabor de cacau, com notas de caf\u00e9 expresso e brownie. O azeite de oliva \u00e9 incorporado, suave e lentamente, a um cremoso recheio feito com cacau em p\u00f3, intenso, aveludado e de do\u00e7ura sutil. \u201cEnvolvendo essa mousse de cacau em p\u00f3, com azeite de oliva, est\u00e1 o chocolate amargo 73% de cacau, o Dark da Prawer, em uma fina casquinha. \u00c9 assim que a croc\u00e2ncia se faz presente no bombom, de pot\u00eancia em sabor gourmet de cacau, com derretimento encorpado\u201d acrescenta a engenheira de alimentos.<\/p>\n
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Cacau e azeite de oliva s\u00e3o uma boa dupla<\/p>\n
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A combina\u00e7\u00e3o desta sofisticada massa de chocolate, com o recheio brilhante rico em cacau e azeite de oliva, transporta o paladar a uma experi\u00eancia sensorial de requinte. Os sabores s\u00e3o sentidos em escala. Primeiramente a pot\u00eancia do cacau e aos poucos a acidez, oleosidade e pic\u00e2ncia do azeite surgem na experi\u00eancia sensorial, oportunizando inova\u00e7\u00e3o, fator surpresa e encantamento. A finaliza\u00e7\u00e3o do bombom fica por conta do nibs de cacau, cerne da am\u00eandoa de cacau, torrado e fermentado, levemente a\u00e7ucarado, com uma tonalidade verde oliva, fazendo alus\u00e3o \u00e0s azeitonas, trazendo charme e finaliza\u00e7\u00e3o de sabor de torra leve. Para refor\u00e7ar a modernidade do lan\u00e7amento, o molde quadrado e cartesiano.<\/p>\n
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Sabor saud\u00e1vel<\/p>\n
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\u201cNa Prawer, a inova\u00e7\u00e3o e a tend\u00eancia em desenvolvimento sempre est\u00e3o acompanhadas de elementos de saudabilidade\u201d, relembra Mauricio Brock, diretor da Prawer Chocolates. Uma pesquisa publicada em agosto de 2017, pela European Society of Cardiology, aponta que chocolate dark, enriquecido com azeite de oliva extra virgem, est\u00e1 associado com a diminui\u00e7\u00e3o de riscos \u00e0 problemas cardiovasculares.<\/p>\n
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Bom amigo do cora\u00e7\u00e3o<\/p>\n
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O chocolate com azeite de oliva est\u00e1 relacionado a um significante aumento do bom colesterol e diminui\u00e7\u00e3o da press\u00e3o sangu\u00ednea. O chocolate amargo e o azeite de oliva extra virgem s\u00e3o um potente blend considerando a presen\u00e7a de flavon\u00eddes \u2013 os polifen\u00f3is \u2013 respons\u00e1veis pela melhora da sa\u00fade cardiovascular, da atividade cerebral, da redu\u00e7\u00e3o dos processos inflamat\u00f3rios no corpo, do combate aos radicais livres, da sa\u00fade da pele, al\u00e9m de ambos terem em comum a presen\u00e7a de nutrientes como magn\u00e9sio, ferro e pot\u00e1ssio.<\/p>\n
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O estudo sugere ainda que o azeite de oliva \u00e9 um excelente ingrediente para ajudar a preservar as c\u00e9lulas reparadoras. \u201cFrutas e vegetais exercem seus efeitos protetores atrav\u00e9s de polifen\u00f3is vegetais, que s\u00e3o encontrados no cacau, azeite e ma\u00e7\u00e3s\u201d, disse a principal autora do estudo, Dra. Rossella Di Stefano. \u201cCom todos os benef\u00edcios associados, o bombom Olive torna-se encantador, gourmet, saud\u00e1vel, requintado, al\u00e9m de representar uma experi\u00eancia sensorial incr\u00edvel oferecida pela Prawer Chocolates\u201d, frisa o diretor.<\/p>\n
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Servi\u00e7o:<\/p>\n
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Onde encontrar: lojas Prawer em Gramado, Porto Alegre e Santa Maria. O bombom tamb\u00e9m ser\u00e1 vendido no Olivas de Gramado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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