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Desde sua inaugura\u00e7\u00e3o em outubro do ano passado, o Bacuri Cozinha Regional tem encantado paladares de moradores e turistas de Bonito ao apresentar a aut\u00eantica culin\u00e1ria tradicional do Mato Grosso do Sul. O restaurante prop\u00f5e uma verdadeira celebra\u00e7\u00e3o da cultura do estado por meio da gastronomia.<\/p>\n
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Um dos pratos mais emblem\u00e1ticos dos restaurantes sul-mato-grossenses \u00e9 o pintado ao molho de urucum. O chef Sylvio Trujillo, que comanda o Bacuri Cozinha Regional, conta que o tal molho n\u00e3o \u00e9 chamado assim pela semente de urucum, como muitos pensam, mas sim por ter nascido na mineradora Urucum, empresa que tinha sede na cidade de Corumb\u00e1. O autor da receita foi o chef Jo\u00e3o Claudelino Fonseca da Silva, o mestre Jo\u00e3o, que atuava como cozinheiro no refeit\u00f3rio da empresa. O prato ficou t\u00e3o famoso que o mestre Jo\u00e3o passou a ser convidado para recri\u00e1-lo em diversos eventos.<\/p>\n
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No Bacuri, o chef Sylvio fez quest\u00e3o de trazer esse prato como uma homenagem ao mestre Jo\u00e3o, tanto que est\u00e1 no card\u00e1pio com o seu nome original: pintado ao molho da Mineradora Urucum. Usando a receita tradicional como refer\u00eancia, o pintado \u00e9 empanado, coberto por um molho \u00e0 base de urucum nativo e gratinado com queijo meia cura de Bonito. \u00c9 acompanhado por banana-da-terra flambada, arroz e farofa da casa.<\/p>\n
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Al\u00e9m de comandar a cozinha do Bacuri, o chef Sylvio elaborou o card\u00e1pio final depois de meses de minuciosos estudos sobre a gastronomia sul-mato-grossense, para trazer de volta a riqueza da cultura local atrav\u00e9s de receitas, ingredientes e processos antigos e valorizar o que \u00e9 de fato aut\u00eantico.<\/p>\n
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Cada detalhe do restaurante foi pensado como forma de exaltar a cultura, o povo e os produtos originais do Mato Grosso do Sul. O ambiente do Bacuri remete a uma fazenda de tempos passados, uma homenagem \u00e0 hist\u00f3ria da regi\u00e3o. Al\u00e9m de exibir obras de artistas locais, o restaurante usou, por exemplo, madeira reaproveitada das pontes retiradas da Estrada do 21, rodovia que liga Bonito ao Pantanal.<\/p>\n
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Bacuri Cozinha Regional<\/p>\n
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Rua Vinte e Quatro de Fevereiro, 2286, Centro \u2013 Bonito\/MS<\/p>\n
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Hor\u00e1rio de funcionamento: segunda e de quarta a s\u00e1bado, das 17h \u00e0s 23h \/ domingo, das 11h \u00e0s 15h e das 18h \u00e0s 22h30<\/p>\n
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Telefone: (67) 9140-0299<\/p>\n
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Mais informa\u00e7\u00f5es em: bacuricozinharegional.com.br \/ Bacuri Cozinha Regional<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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