{"id":683,"date":"2022-06-17T13:48:45","date_gmt":"2022-06-17T16:48:45","guid":{"rendered":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/?p=683"},"modified":"2022-06-17T13:48:45","modified_gmt":"2022-06-17T16:48:45","slug":"pizza-a-brasileira-a-historia-de-como-a-receita-italiana-conquistou-o-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/pizza-a-brasileira-a-historia-de-como-a-receita-italiana-conquistou-o-pais\/","title":{"rendered":"PIZZA \u00c0 BRASILEIRA: A HIST\u00d3RIA DE COMO A RECEITA ITALIANA CONQUISTOU O PA\u00cdS \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0"},"content":{"rendered":"

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Especialista em gastronomia, Fl\u00e1via G. Pinho lan\u00e7a obra sobre a populariza\u00e7\u00e3o do requisitado prato europeu no Brasil<\/p>\n

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Estica daqui, puxa dali. Uma massa fina, com bordas enroladas em formato circular. Adicione o molho, queijos e temperos, alguns minutos de forno e habemus pizza! Este prato que se tornou um dos preferidos dos brasileiros agora tem sua hist\u00f3ria contada no livro Uma Fatia da It\u00e1lia, lan\u00e7amento da Matrix Editora.<\/p>\n

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Na obra, Fl\u00e1via G. Pinho, jornalista especializada em gastronomia e pesquisadora de Hist\u00f3ria da Alimenta\u00e7\u00e3o, relembra a chegada da receita italiana em terras brasileiras, o processo de conquista do paladar tupiniquim e apresenta ao leitor as adapta\u00e7\u00f5es feitas por pizzaiolos do pa\u00eds.<\/p>\n

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Inicialmente consumida pela popula\u00e7\u00e3o mais pobre da It\u00e1lia, especialmente oper\u00e1rios do Sul do pa\u00eds, a pizza demorou para agradar as classesmais abastadas. Vendida nas cal\u00e7adas da cidade de N\u00e1poles, a refei\u00e7\u00e3o chegou ao Brasil antes mesmo de se popularizar no pa\u00eds de origem.<\/p>\n

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\u201cAt\u00e9 o primeiro ter\u00e7o do s\u00e9culo XX, mesmo na It\u00e1lia,<\/p>\n

o h\u00e1bito de comer pizza permaneceu praticamente<\/p>\n

restrito a N\u00e1poles \u2013 para se ter uma ideia, a primeira<\/p>\n

pizzaria de Mil\u00e3o foi inaugurada somente em 1929.\u201d<\/p>\n

(Uma Fatia da It\u00e1lia, pg. 19)<\/p>\n

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A pizza desembarcou por aqui na d\u00e9cada de 1910, com a vinda dos italianos do Sul que, diferentemente dos moradores da regi\u00e3o Norte, preferiam a vida na cidade ao inv\u00e9s do campo. Longe de casa, faziam pizzas de forma improvisada para matar a saudade da comida italiana.<\/p>\n

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Em territ\u00f3rio brasileiro, o prato passou por uma transforma\u00e7\u00e3o em fun\u00e7\u00e3o da car\u00eancia de ingredientes e limita\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas. Da massa ao tipo de forno, passando pelas coberturas, tudo mudou ao longo do tempo. Enquanto os pizzaiolos italianos adicionavam molho, queijo e algumas folhas de manjeric\u00e3o, os brasileiros adicionavam \u00e0 receita outros ingredientes que tinham \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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Resultado de tr\u00eas anos de pesquisa, entrevistas com pizzaiolos,historiadores e propriet\u00e1rios de pizzarias, Uma Fatia da It\u00e1lia conta a hist\u00f3ria do prato que arrebatou o cora\u00e7\u00e3o dos brasileiros. Ilustrado por ensaios exclusivos do fot\u00f3grafo Caio Ferrari, o livro prova que, ao menos neste caso, a express\u00e3o \u201ctudo acaba em pizza\u201d \u00e9 mais do que bem-vinda.<\/p>\n

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Ficha T\u00e9cnica<\/p>\n

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Livro: Uma Fatia da It\u00e1lia<\/p>\n

Autores: Fl\u00e1via G. Pinho<\/p>\n

Editora: Matrix Editora<\/p>\n

ISBN: 978-65-5616-230-0<\/p>\n

P\u00e1ginas: 128<\/p>\n

Pre\u00e7o: R$ 69,00<\/p>\n

Onde encontrar: Matrix Editora, Amazon<\/p>\n

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Sobre a autora<\/p>\n

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Fl\u00e1via G. Pinho \u00e9 jornalista especializada em gastronomia e pesquisadora de Hist\u00f3ria da Alimenta\u00e7\u00e3o. Tamb\u00e9m \u00e9 autora dos livros \u201cOnde Tem? \u2013 Roteiro de compras gastron\u00f4micas em S\u00e3o Paulo e arredores\u201d, \u201cDue Cuochi \u2013 Uma d\u00e9cada de boa mesa\u201d, \u201cGeleia e muito mais – A Queensberry, suas hist\u00f3rias e receitas\u201d e \u201cFarabbud \u2013 Uma hist\u00f3ria\u201d.<\/p>\n

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Sobre a Matrix Editora<\/p>\n

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