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Em constante transforma\u00e7\u00e3o de acordo com a sazonalidade dos ingredientes, o menu peculiaridades \u00e9 uma verdadeira celebra\u00e7\u00e3o das experi\u00eancias e viagens do chef Giordano Tarso por diferentes regi\u00f5es do mundo<\/p>\n
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O Colheita Butique Sazonal iniciou o ano com muitas novidades. Al\u00e9m do j\u00e1 tradicional N\u00e3o Menu curto e longo, o espa\u00e7o que funciona somente mediante reserva antecipada localizado em Pinto Bandeira agora disp\u00f5e de um menu peculiaridades.<\/p>\n
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Seguindo a sazonalidade dos ingredientes, esse menu degusta\u00e7\u00e3o surpresa contempla em pratos a soma de diversas experi\u00eancias e viagens do chef charcuteiro Giordano Tarso, mente criativa \u00e0 frente do empreendimento. Sempre que viaja e visita novas regi\u00f5es, traz na bagagem um pouco de cada terroir, como: insumos, t\u00e9cnicas, culturas e aprendizados.<\/p>\n
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A experi\u00eancia \u00e9 iniciada com uma entrada que revela o tom do menu: diversidade e extravag\u00e2ncia nos sabores. Uma terrine de Porco Moura com cora\u00e7\u00e3o de galinha e um azeite temperado com pecorino de 600 dias s\u00e3o as del\u00edcias inusitadas que agu\u00e7am o paladar desde o primeiro momento. Charcuteiro de m\u00e3o cheia, Giodarno entrega j\u00e1 nas boas-vindas o tom do que ser\u00e1 o menu: uma sequ\u00eancia repleta de diversidade, t\u00e9cnica e extravag\u00e2ncia nos sabores.<\/p>\n
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Imposs\u00edvel n\u00e3o apreciar a beleza e o gosto delicado do carpaccio de vieiras servido com guanciale feito na Casa. Um misto de cremosidade e untuosidade que abriu o apetite do mar para a iguaria que viria na sequ\u00eancia: o t\u00e3o desejado camar\u00e3o-carabineiro<\/p>\n
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O crust\u00e1ceo \u00e9 pescado em \u00e1guas profundas e congelado ainda a bordo, logo ap\u00f3s o animal chegar \u00e0 superf\u00edcie. Com at\u00e9 35 cent\u00edmetros de comprimento e colora\u00e7\u00e3o avermelhada, o camar\u00e3o chama a aten\u00e7\u00e3o de longe. O sabor \u00e9 adocicado, com muito umami. No Colheita, a sugest\u00e3o \u00e9 comer igual os espanh\u00f3is, com as m\u00e3os, sugando a carne e o suco da cabe\u00e7a do crust\u00e1ceo. Vale a dica.<\/p>\n
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A sequ\u00eancia ainda reserva espa\u00e7o para um prato com carne de ca\u00e7a, uma receita familiar ousada de pien, al\u00e9m de um steak de wagyu e trufa brasileira, iguaria descoberta pelo professor Marcelo Sulzbacher, batizada de Sapucay pelo chef Paulo Machado. A refei\u00e7\u00e3o \u00e9 finalizada com um toque mineiro, com bolo de fub\u00e1, sorvete de goiabada e crocante de broa.<\/p>\n
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O menu peculiaridades custa R$ 289 (sem harmoniza\u00e7\u00e3o) ou R$ 569 (com harmoniza\u00e7\u00e3o). O restaurante funciona de quarta-feira a domingo, mediante reserva, das 12h \u00e0s 16h. Na confirma\u00e7\u00e3o de reserva, os clientes s\u00e3o consultados sobre restri\u00e7\u00f5es. \u00c1gua e caf\u00e9 s\u00e3o cortesias da casa. Os clientes podem ser acomodados nas mesas internas ou no deck, com vista para a parrilla, onde o chef Giordano cozinha nos dias de bom tempo. A carta de vinhos privilegia a produ\u00e7\u00e3o de Pinto Bandeira e os clientes t\u00eam assist\u00eancia da sommeliere Ana Ta\u00edse para a escolha dos r\u00f3tulos.<\/p>\n
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SERVI\u00c7O<\/p>\n
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Colheita Butique Sazonal<\/p>\n
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Endere\u00e7o: Rua Sete de Setembro, 1.471, no Centro Hist\u00f3rico, em Pinto Bandeira<\/p>\n
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Hor\u00e1rio de funcionamento: de quarta a domingo, das 12h \u00e0s 16h<\/p>\n
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Reservas pelo WhatsApp (54) 98126-8293<\/p>\n
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@restaurantecolheita<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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