Crescimento do caf\u00e9 como experi\u00eancia amplia oportunidades para neg\u00f3cios de alimenta\u00e7\u00e3o e inspira novos usos do sabor na gastronomia<\/p>\n
O caf\u00e9 ocupa um lugar particular na cultura brasileira. Est\u00e1 presente no cotidiano, mas tamb\u00e9m vem ganhando novos significados: virou encontro, pausa, experi\u00eancia e at\u00e9 elemento de identidade para diferentes neg\u00f3cios de alimenta\u00e7\u00e3o. O movimento pode ser percebido na expans\u00e3o das cafeterias e na diversifica\u00e7\u00e3o das formas de consumir a bebida, e come\u00e7a a transbordar tamb\u00e9m para a gastronomia e a confeitaria.<\/p>\n
O Brasil consumiu 21,4 milh\u00f5es de sacas de caf\u00e9 em 2025, segundo a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Caf\u00e9 (Abic), mantendo o pa\u00eds como o segundo maior consumidor do mundo. Ao mesmo tempo, o mercado passa por uma transforma\u00e7\u00e3o na rela\u00e7\u00e3o entre volume e valor: enquanto o consumo recuou 2,31% em rela\u00e7\u00e3o a 2024, o faturamento do mercado interno cresceu 25,6%, chegando a R$ 46,24 bilh\u00f5es.<\/p>\n
Essa mudan\u00e7a ajuda a explicar por que o caf\u00e9 vem ocupando novos espa\u00e7os. O consumidor n\u00e3o est\u00e1 apenas escolhendo uma bebida, mas diferentes experi\u00eancias ao redor dela, das cafeterias que funcionam como espa\u00e7os de conviv\u00eancia e trabalho \u00e0s combina\u00e7\u00f5es com alimentos e sobremesas. O pr\u00f3prio Sebrae vem acompanhando esse movimento no segmento de cafeterias, destacando temas como experi\u00eancia, estilo de vida e pertencimento.<\/p>\n
Na confeitaria, essa transforma\u00e7\u00e3o abre um territ\u00f3rio particularmente interessante. O sabor do caf\u00e9 pode aparecer em chocolates, bolos, recheios, sobremesas e releituras de cl\u00e1ssicos. O retorno do tiramis\u00f9 aos card\u00e1pios \u00e9 um dos exemplos desse movimento: a sobremesa italiana, constru\u00edda justamente sobre a combina\u00e7\u00e3o de caf\u00e9, cacau, creme e biscoito, vem ganhando novas interpreta\u00e7\u00f5es entre profissionais brasileiros.<\/p>\n
A pr\u00f3pria Harald acompanha de perto essa aproxima\u00e7\u00e3o entre caf\u00e9 e confeitaria. Em 2026, a empresa renovou pelo segundo ano consecutivo seu patroc\u00ednio \u00e0 Tiramis\u00f9 World Cup Brasil, competi\u00e7\u00e3o que re\u00fane confeiteiros e celebra diferentes interpreta\u00e7\u00f5es da sobremesa italiana.<\/p>\n
\u00c9 nesse contexto que a Harald amplia a linha de Coberturas TOP com a Cobertura TOP sabor Cappuccino, em gotas e na embalagem de 1 kg. A novidade combina notas de caf\u00e9, leite e cacau e transforma esse perfil de sabor em uma solu\u00e7\u00e3o para profissionais que querem explorar novas possibilidades de cria\u00e7\u00e3o no food service. Como toda a linha TOP, o produto dispensa a etapa de temperagem e pode ser utilizado em banhos, moldagens, coberturas, recheios e ganaches.<\/p>\n
\u201cQuando um sabor deixa de estar restrito a uma categoria e come\u00e7a a aparecer em diferentes experi\u00eancias de consumo, ele cria novas oportunidades para quem trabalha com alimenta\u00e7\u00e3o. \u00c9 o que estamos vendo acontecer com o caf\u00e9. Para a confeitaria, isso significa um repert\u00f3rio maior para criar, reinterpretar receitas e desenvolver produtos que dialoguem com o que o consumidor j\u00e1 conhece, mas de novas maneiras\u201d, afirma Jonatas Fr\u00f3es, gerente de Comunica\u00e7\u00e3o da Harald.<\/p>\n
Para a Harald, o movimento refor\u00e7a a import\u00e2ncia de acompanhar n\u00e3o apenas tend\u00eancias de ingredientes, mas tamb\u00e9m as transforma\u00e7\u00f5es nos h\u00e1bitos e ocasi\u00f5es de consumo. A partir dessa leitura, a empresa busca desenvolver solu\u00e7\u00f5es que ajudem profissionais a transformar novos repert\u00f3rios de sabor em produtos para seus pr\u00f3prios neg\u00f3cios.<\/p>\n
A Cobertura TOP Sabor Cappuccino j\u00e1 est\u00e1 dispon\u00edvel em lojas especializadas e nos distribuidores da Harald em todo o pa\u00eds.<\/p>\n
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