Ao completar 13 anos, marca resgata sua rela\u00e7\u00e3o com o ingrediente, que \u00e9 o sabor mais vendido da rede<\/p>\n
O pistache ganhou espa\u00e7o na gastronomia brasileira nos \u00faltimos anos, aparecendo em chocolates, sobremesas, bebidas e receitas que se popularizaram nas redes sociais. Na Gelato Borelli, por\u00e9m, o ingrediente faz parte do card\u00e1pio desde 2013, quando a marca inaugurou sua primeira unidade em Ribeir\u00e3o Preto, no interior de S\u00e3o Paulo. Treze anos depois, o Pistacchio ocupa a primeira posi\u00e7\u00e3o entre os sabores mais vendidos da rede, que atualmente utiliza cerca de cinco toneladas de sementes de pistache por m\u00eas, o equivalente a 60 toneladas por ano.<\/p>\n
A presen\u00e7a do ingrediente desde a funda\u00e7\u00e3o acompanha uma transforma\u00e7\u00e3o mais ampla nos h\u00e1bitos de consumo. Antes associado principalmente \u00e0 confeitaria e \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o italiana, o pistache passou a aparecer em diferentes categorias e combina\u00e7\u00f5es. Na Borelli, o sabor permaneceu no portf\u00f3lio durante esse movimento e ganhou novas vers\u00f5es, acompanhando tanto a expans\u00e3o da rede quanto o interesse dos consumidores por diferentes formatos.<\/p>\n
Entre janeiro e setembro de 2025, a Borelli comercializou 38,7 toneladas de produtos finalizados com pistache, movimentando R$ 12,6 milh\u00f5es. J\u00e1 na compara\u00e7\u00e3o entre os mesmos per\u00edodos de 2024 e 2026, o volume passou de 31,7 para 34,6 toneladas, crescimento de 9,1%. Os n\u00fameros consideram produtos que levam o ingrediente, n\u00e3o apenas o gelato tradicional.<\/p>\n
\u201cO pistache est\u00e1 presente na Borelli desde a nossa primeira loja, quando ainda n\u00e3o tinha a popularidade que vemos hoje. Ao longo desses 13 anos, acompanhamos o crescimento do interesse pelo ingrediente e tamb\u00e9m ampliamos as formas de apresent\u00e1-lo aos consumidores. \u00c9 um sabor que faz parte da nossa hist\u00f3ria e que continua abrindo espa\u00e7o para novas combina\u00e7\u00f5es\u201d, afirma Tony Miranda, CEO da Gelato Borelli.<\/p>\n
Do gelato tradicional \u00e0s vers\u00f5es com prote\u00edna<\/p>\n
O Pistacchio foi um dos sabores do primeiro card\u00e1pio da Borelli, em 2013, ao lado de uma vers\u00e3o zero adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar, tamb\u00e9m dispon\u00edvel desde a funda\u00e7\u00e3o. Ao longo dos anos, o ingrediente passou a aparecer em diferentes produtos e combina\u00e7\u00f5es. Mais recentemente, essa variedade tamb\u00e9m chegou ao segmento de produtos proteicos. Em parceria com a Mais Mu, a Borelli desenvolveu o Pistacchio Perfetto proteico, um gelato proteico de pistache e lan\u00e7ou um whey protein do mesmo sabor, ampliando a presen\u00e7a do ingrediente para al\u00e9m das vers\u00f5es tradicionais de gelato. As novidades acompanham a diversifica\u00e7\u00e3o das ocasi\u00f5es de consumo e a procura por produtos com diferentes caracter\u00edsticas nutricionais.<\/p>\n
A produ\u00e7\u00e3o come\u00e7a com sementes de pistache importadas de regi\u00f5es como Turquia, Ir\u00e3 e Calif\u00f3rnia, nos Estados Unidos. Na Casa do Sabor, estrutura produtiva da Borelli, a mat\u00e9ria-prima passa por torrefa\u00e7\u00e3o por gravidade e moagem em equipamento espec\u00edfico para a obten\u00e7\u00e3o das pastas utilizadas nos gelatos. O processo busca preservar as caracter\u00edsticas naturais do ingrediente e sua intensidade de sabor.<\/p>\n
Com a expans\u00e3o da Borelli, que passou de uma unidade em 2013 para 260 lojas em 2026, tamb\u00e9m aumentou a necessidade de processamento e abastecimento de pistache. Segundo a empresa, a capacidade produtiva foi ampliada e a aquisi\u00e7\u00e3o de mat\u00e9ria-prima acompanhou o crescimento da rede, sem registros de falta do ingrediente.<\/p>\n
Ao completar 13 anos, em outubro, a Borelli re\u00fane diferentes momentos dessa trajet\u00f3ria em torno de um mesmo sabor. Do Pistacchio apresentado no primeiro card\u00e1pio \u00e0s vers\u00f5es zero adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar e proteicas, o ingrediente acompanha a evolu\u00e7\u00e3o do portf\u00f3lio e permanece como o mais vendido da rede, mesmo ap\u00f3s mais de uma d\u00e9cada de mudan\u00e7as nas tend\u00eancias gastron\u00f4micas.<\/p>\n
Sobre a Gelato Borelli<\/p>\n
A Borelli surgiu da paix\u00e3o de seus fundadores pela alta gastronomia e da possibilidade de trazer um pedacinho da It\u00e1lia ao Brasil, homenageando os aut\u00eanticos gelatos produzidos na Europa. Nascida em 2013, com a abertura da primeira loja na cidade de Ribeir\u00e3o Preto\/SP. Produzidos de forma artesanal com maquin\u00e1rio italiano espec\u00edfico e ingredientes frescos, sem conservantes, os gelatos da Borelli s\u00e3o preparados diariamente, em todas as unidades, antes da abertura ao p\u00fablico, garantindo frescor, qualidade premium, sabor original e cremosidade inigual\u00e1veis. Mais do que gelatos, a Borelli tem a miss\u00e3o de proporcionar experi\u00eancias encantadoras, por meio de atributos de marca que refletem a cultura italiana e brasileira, por meio de seus cinco mantras fundamentais: experi\u00eancia sensorial, ambiente aconchegante, variedade de sabores, qualidade e atendimento personalizado. A marca conta com cerca de 2 mil colaboradores diretos e indiretos, mais de 260 unidades distribu\u00eddas em 25 estados brasileiros + DF, e pretende alcan\u00e7ar 300 franquias at\u00e9 2026. Informa\u00e7\u00f5es: https:\/\/gelatoborelli.com.br\/<\/p>\n
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